高雄台南及台中店限定 名人坊10月大沙公料理800元有找

▲秋天吃蟹!名人坊大沙公料理800元有找 只到10/31。(圖/漢來美食提供)

▲名人坊沙公銀絲煲。(圖/漢來美食提供,以下同)

記者黃士原/台北報導

秋天是吃蟹的季節,原因就在於秋天的螃蟹肉質更加肥美鮮甜、且膏黃最豐腴,漢來美食集合旗下品牌餐廳推出多道秋蟹料理,其中米其林星級餐廳名人坊的「極品活大沙公」以避風塘、西施花雕與砂鍋銀絲煲3種料理方式呈現,10月31日以前優惠價790元,但限高雄店、台南店及台中店。

名人坊極品活大沙公人氣首選口味是避風塘,使用蒜酥、豆豉、辣椒和蔥等辛香料,在爆香後放入過油後的大沙公,肉質彈牙、香氣四溢;西施花雕則偏向柔和且清淡,沙公先用大火蒸煮,連同蛋汁加上花雕酒一起蒸熟,蟹的鮮甜與花雕酒的甘香滲進滑蛋裡;砂鍋銀絲煲以砂鍋透過熱氣提出大沙公的鮮香,舖在底下的冬粉吸收了沙公的原味,彈性十足且富含湯汁。

▲秋天吃蟹!名人坊大沙公料理800元有找 只到10/31。(圖/漢來美食提供)

▲翠園的避風塘大沙公。

而位於漢來大飯店9F的福園台菜海鮮餐廳,今年特別祭出由菲律賓嚴選進口、充滿蟹膏蟹黃的雙殼處女蟳,主廚以簡單的清蒸手法烹調即上桌,殼薄、肉甜、膏飽滿,一剝開殼,黃澄澄蟹膏如爆漿般流出,無需任何沾料,即能品嘗到雙殼處女蟳最原始的鮮甜滋味。

▲秋天吃蟹!名人坊大沙公料理800元有找 只到10/31。(圖/漢來美食提供)

▲福園的彩虹大沙公。

福園也準備了大沙公料理,一口氣端出金沙、彩虹、蒜酥和白灼四種口味,閃耀著金黃色澤的金沙大沙公是南部人喜歡的口味,利用鹹蛋黃獨特的鹹香製成醬汁,炒至入味;仿製新加坡辣椒螃蟹的彩虹大沙公則是將沙公與特製辣椒醬拌炒,酸辣中帶點甜味;蒜酥大沙公採用辣椒、蔥和蒜頭等辛香料大火拌炒,鎖住甜美肉汁;白灼大沙公將沙公燙熟後,沾上薑醋,更能提出蟹肉的鮮甜。

▲秋天吃蟹!名人坊大沙公料理800元有找 只到10/31。(圖/漢來美食提供)

▲港式火鍋,菲律賓大沙公雙人套餐。

漢來大飯店10F的港式海鮮火鍋餐廳,特別選用來自菲律賓的大沙公,重達800公克的大沙公,可依據個人喜好選擇清蒸或是切半後直接下鍋煮,吃完後若覺得不滿足,還可再來碗白飯煮粥;翠園粵菜餐廳端出的是最受歡迎的避風塘沙公,主廚先將大沙公處理切塊後,下油鍋炸至金黃上色,放入蒜末、辣椒、蔥炒香。

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