系出米其林一星餐廳 專賣港點的小三元進駐101美食街

▲系出米其林一星餐廳 專賣港點的小三元進駐101美食街。(圖/記者黃士原攝)
▲系出米其林一星餐廳,專賣港點的小三元進駐101美食街。

記者黃士原/台北報導、攝影

101美食街也吃得到美味的港式點心!由連續兩年獲得米其林一星肯定的「大三元」第三代吳珮菁所創的「小三元」就是開在這裡,提供她從小吃到大的港式點心,讓更多年輕人及觀光客可以吃得到黑松露蝦餃皇、蔥花炸兩腸粉、臘味蘿蔔糕等非常港式的點心。

吳珮菁一直在思考老店的可能性除了繼續深化本身的底蘊之外,還有什麼可以做的?去年底剛好有個跟台北101商場接洽的機會,她當時想,如果想要因應商場美食街快速供餐模式,那麼大三元從開幕便有提供的港式點心或許可以獨立出來,於是吳珮菁將家族餐廳從1970年開幕至今的最佳配角「港式點心」從菜單中選出來,創立港點品牌《小三元DIM SUM YUAN》。

▲系出米其林一星餐廳 專賣港點的小三元進駐101美食街。(圖/記者黃士原攝)
▲蔥花炸兩腸粉。

▲系出米其林一星餐廳 專賣港點的小三元進駐101美食街。(圖/記者黃士原攝)
▲魚子蒸燒賣。

吳珮菁說,小三元選擇在台北101地下美食街,以親民的店中店型態呈現,除了希望接觸到信義區大量的逛街以及上班族人潮,更看好近年來傳統美食年輕化、精巧化的趨勢,並期待有機會讓來台的國際觀光客有機會吃到。

而除了提供美味的餐點,吳珮菁也希望藉由創立小三元,在老師傅帶領下提拔中生代、新生代師傅,讓老師傅身上集多年大成的功夫得以傳承。

▲系出米其林一星餐廳 專賣港點的小三元進駐101美食街。(圖/記者黃士原攝)
▲臘味蘿蔔糕。

▲系出米其林一星餐廳 專賣港點的小三元進駐101美食街。(圖/記者黃士原攝)
▲金叉牌燒酥。

小三元的港點很多,吳珮菁推薦的有黑松露蝦餃皇、魚子蒸燒賣、陳皮牛肉丸、蔥花炸兩腸粉、奶黃流沙包、臘味蘿蔔糕與金叉牌燒酥。其中蝦餃是港點經典中的最經典,黑松露蝦餃皇外皮Q彈,內餡包入大蝦,小三元在表皮與內餡都加入適量義大利進口黑松露醬,讓黑松露獨特的香氣做到提味卻不搶味的最佳配角。

▲系出米其林一星餐廳 專賣港點的小三元進駐101美食街。(圖/記者黃士原攝)
▲嫩絲瓜腸粉。

蔥花炸兩腸粉則是將炸的酥脆的油條包進師傅現拉滑口的腸粉,一口咬下享受兩種截然不同的口感,是一道讓人吃過就會被圈粉的腸粉料理。至於魚子蒸燒賣,內餡的處理是保留豬後腿肉一定的厚度,吃得到整塊口感扎實的豬肉跟彈牙蝦仁。

地址:台北市信義區市府路45號B1(台北101 B1美食街Jason's Market旁)

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關鍵字: 美食情報 小三元

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