▲杜蝦仁肉圓現包現蒸，吃得出老闆的好手藝。（圖／《傻妞吃台南》提供，以下皆同）
實習記者趙家玉／綜合報導
彰化肉圓是用炸的，但部落客《傻妞吃台南》介紹了一家位在台南採用清蒸的蝦仁肉圓，形狀比彰化肉圓小，吃起來口感不油膩，相對清淡些。這家「杜蝦仁肉圓」於民國58年間開始販賣，第一代開在海安路、尊王路口，經過拆遷最後才搬到保安路現址。
▲店面裝潢簡約，擺放幾張桌椅供客人享用肉圓。
▲「杜蝦仁肉圓」於民國58年間開始販賣，持續傳承上一代的美味。
50年老字號店面至今已傳承到第二代，老闆退伍後接手媽媽的事業，將這份古早味延續下去。店面陳設簡單，門前擺著一個小攤子，店內有幾張桌子和椅子，牆邊則是放著幾個大蒸籠；開放的空間，可以看到老闆正在忙碌的現包蝦仁肉圓。
▲每天現包新鮮蝦仁肉圓，口感滑順Ｑ彈好滋味。
▲肉圓內包著蝦仁和絞肉，整齊的放在蒸籠內。
店裡的招牌「蝦仁肉圓」都是現包現蒸，一份三粒，份量剛剛好；看著老闆打開蒸籠，瞬間白霧騰騰，香噴噴的蝦仁肉圓被夾到碗中送上桌；肉圓外皮吹彈可破，柔軟滑嫩中帶點黏稠，用筷子夾開來，內餡滿到爆出來，露出一整尾火燒Q彈蝦仁和炒香過的絞肉，整個空間香氣四溢。
▲蝦仁肉圓可以加一點醬汁，讓口味更豐富。
肉圓還可以淋上特製調味醬，味道更濃烈，有辣醬、蒜蓉醬和芥末醬三種種類；辣醬口味較重，跟北部不同，帶有略略甜味；芥末醬吃起來不會嗆鼻，屬於溫和嗆辣；蒜蓉醬帶有濃厚的蒜香味，讓整體口感加分許多，吃起來也較爽口。
▲小肚湯有淡淡酒香，順口好喝。
店內還有販售小肚湯和四神湯，喝起來有種淡淡酒香，口味濃淡適中；小肚湯中的小肚指的是「豬膀胱」，但店家清洗非常乾淨，煮出來沒有任何腥味，呈現乳白色的湯頭，喝起來順口好喝，小肚軟中帶Q。
杜蝦仁肉圓
地址：台南市中西區保安路75號
電話：06-2255367、0929288593
時間：09：30～22：00（週二公休）
讀者迴響