Q彈餡料多!台南50年老字號蝦仁肉圓 必點四神湯、小肚湯

點評:好想點一份蝦仁肉圓!

▲▼杜蝦仁肉圓。(圖/傻妞吃台南提供)

▲杜蝦仁肉圓現包現蒸,吃得出老闆的好手藝。(圖/《傻妞吃台南》提供,以下皆同)

實習記者趙家玉/綜合報導

彰化肉圓是用炸的,但部落客《傻妞吃台南》介紹了一家位在台南採用清蒸的蝦仁肉圓,形狀比彰化肉圓小,吃起來口感不油膩,相對清淡些。這家「杜蝦仁肉圓」於民國58年間開始販賣,第一代開在海安路、尊王路口,經過拆遷最後才搬到保安路現址。

▲▼杜蝦仁肉圓。(圖/傻妞吃台南提供)

▲店面裝潢簡約,擺放幾張桌椅供客人享用肉圓。

▲▼杜蝦仁肉圓。(圖/傻妞吃台南提供)

▲「杜蝦仁肉圓」於民國58年間開始販賣,持續傳承上一代的美味。

50年老字號店面至今已傳承到第二代,老闆退伍後接手媽媽的事業,將這份古早味延續下去。店面陳設簡單,門前擺著一個小攤子,店內有幾張桌子和椅子,牆邊則是放著幾個大蒸籠;開放的空間,可以看到老闆正在忙碌的現包蝦仁肉圓。

▲▼杜蝦仁肉圓。(圖/傻妞吃台南提供)

▲每天現包新鮮蝦仁肉圓,口感滑順Q彈好滋味。

▲▼杜蝦仁肉圓。(圖/傻妞吃台南提供)

肉圓內包著蝦仁和絞肉,整齊的放在蒸籠內。

店裡的招牌「蝦仁肉圓」都是現包現蒸,一份三粒,份量剛剛好;看著老闆打開蒸籠,瞬間白霧騰騰,香噴噴的蝦仁肉圓被夾到碗中送上桌;肉圓外皮吹彈可破,柔軟滑嫩中帶點黏稠,用筷子夾開來,內餡滿到爆出來,露出一整尾火燒Q彈蝦仁和炒香過的絞肉,整個空間香氣四溢。

▲▼杜蝦仁肉圓。(圖/傻妞吃台南提供)

▲蝦仁肉圓可以加一點醬汁,讓口味更豐富。

肉圓還可以淋上特製調味醬,味道更濃烈,有辣醬、蒜蓉醬和芥末醬三種種類;辣醬口味較重,跟北部不同,帶有略略甜味;芥末醬吃起來不會嗆鼻,屬於溫和嗆辣;蒜蓉醬帶有濃厚的蒜香味,讓整體口感加分許多,吃起來也較爽口。

▲▼杜蝦仁肉圓。(圖/傻妞吃台南提供)

▲小肚湯有淡淡酒香,順口好喝。

店內還有販售小肚湯和四神湯,喝起來有種淡淡酒香,口味濃淡適中;小肚湯中的小肚指的是「豬膀胱」,但店家清洗非常乾淨,煮出來沒有任何腥味,呈現乳白色的湯頭,喝起來順口好喝,小肚軟中帶Q。

杜蝦仁肉圓

地址:台南市中西區保安路75號
電話:
06-22553670929288593
時間:09:30~22:00(週二公休)

*以上圖片皆由部落客《傻妞吃台南》授權提供,現有經營:粉絲團部落格

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