在地巷口美食!桃園「嚴記滷味」10種中藥熬滷汁 2大必吃招牌推薦

▲▼             。(圖/嚴記滷味提供)

▲嚴記滷味是桃園航空城的在地美食。(圖/嚴記滷味提供,下同)

記者徐溱謐/綜合報導

滷味是台灣的傳統小吃,加熱滷味與冷滷味2種都有各自的愛好者。位於桃園航空城的「嚴記滷味」專賣冷滷味,是在地人口耳相傳的巷口美食,其中招牌「紹興鴨翅」和「花生米腸」更是顧客的最愛。

▲▼桃園嚴記滷味。(圖/嚴記滷味提供)

▲紹興鴨翅是店裡的招牌。

「冷」滷味是炎炎夏日解暑、開胃的一道經典美食。嚴記滷味主打濃郁、爽口的冷滷味,並強調「當天滷、當天賣」, 將最新鮮的食材呈現給客人,且完全不使用味精及防腐劑。

▲▼桃園嚴記滷味。(圖/嚴記滷味提供)

▲店裡的滷味都堅持當天現滷,且不添加味精和防腐劑。

除了品管外,精心烹調的滷汁更是讓客人回味無窮的秘密武器。老闆嚴春棟說,店內的滷汁是由數10種的獨特中藥配方滷製,是口味為偏甜的南部口味,為了平衡中藥的味道,也使用了獨門的辣椒將味道壓掉,讓滷汁完完全全融入食材中。

▲▼桃園嚴記滷味。(圖/嚴記滷味提供)

▲紹興鴨翅有紹興酒的香氣,卻沒有什麼酒味。

老闆也透露,招牌紹興鴨翅是醇香鴨翅加入紹興酒的調配,再經過老滷秘制,外表的顏色非常紅亮、可口,肉質鮮嫩、外皮 Q 彈,咀嚼之後紹興酒的香氣會在口中散發開來,卻沒有什麼酒味,即使不飲酒的人也能接受。

▲▼桃園嚴記滷味。(圖/嚴記滷味提供)

▲花生米腸滷也是店裡的招牌。

另一樣熱門商品花生米腸滷則是又香又Q彈,而且不黏牙,吃下去之後滷汁的香味會散佈在口中,並帶有淡淡的花生香,非常好吃。

▲▼桃園嚴記滷味。(圖/嚴記滷味提供)

▲花生米腸滷口感Q彈,還帶著淡淡的花生香。

老闆也特別提醒,如果當天吃不完,一定要先將滷味冰入冰箱冷藏,確保滷味的原汁原味。冷滷味也能用「炒」或「蒸」的方式加熱食用,甚至還能以三杯的方式,加入薑片、蒜頭、麻油等爆香,再用少許的糖、鹽、九層塔等料理。

嚴記滷味
地址:桃園市蘆竹區六福路 215 號(麥味登門口)
電話:0938-195818
營業時間:每日16:00~21:30

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