亞洲首站!法國擬真水果甜點大師Cédric Grolet快閃台北3天

▲▼法國甜點大師CG來台快閃。(圖/187巷的法式咖啡甜點店)

▲法國擬真水果甜點大師Cédric Grolet經典作品「紅蘋果」。(圖/187巷的法式咖啡甜點店提供,下同)

記者徐溱謐/綜合報導

帶起全球甜點界擬真水果風潮的法國甜點名師Cédric Grolet(以下簡稱CG)5月來台授課引起粉絲騷動,7/26將再度與187巷的法式烘焙合作,推出為期3日的亞洲首場快閃活動,台北也成為繼美國紐約之後,全球第2個獲得CG青睞舉辦快閃的城市。

▲▼法國甜點大師CG來台快閃。(圖/187巷的法式咖啡甜點店)

▲法國甜點大師CG將來台快閃3天。

CG在IG上擁有超過130萬粉絲,魅力遍及全世界,今年4月在美國紐約知名甜點鋪Dominique Ansel Bakery快閃,3天的快閃活動每天製作上千份招牌甜點,都在短短1.5小時內即銷售一空。

▲▼法國甜點大師CG來台快閃。(圖/187巷的法式咖啡甜點店)

▲CG其中一款經典作品「綠檸檬」。

這次在台北的快閃除了經典款的綠檸檬、紅蘋果和榛果外,CG也以台灣時應水果發想2款擬真水果甜點百香果和水蜜桃,百香果內餡是加入糖漬生薑的百香果果醬,混合百香果凝乳等產生稠液態,外層的百香果甘納許同樣加入生薑,經過3種以上的程序巧克力塑形,完全熱帶水果的酸甜風味,辨識度很高。

▲▼法國甜點大師CG來台快閃。(圖/187巷的法式咖啡甜點店)

▲百香果。

而水蜜桃內餡則是用3種不同處理法的水蜜桃桃子果醬、凝乳等,裡面還加了馬鞭草,外層的水蜜桃甘納許,加入了台灣較少見的水蜜桃利口酒,除了增添了香氣,也讓水蜜桃風味更具個性。

▲▼法國甜點大師CG來台快閃。(圖/187巷的法式咖啡甜點店)

▲水蜜桃。

CG每年都持續推出新作品,在風味、造型上創新配方和技巧,最知名的擬真水果甜點是用單一水果原料,創造出與實物難辨真假的水果甜點,製作時最大的難度就是內餡,要做成有點稠液、流心狀,而最外層的塑形和沾裹巧克力的厚薄,除了考驗師傅的美感外,也會造成口感層次差異。

187巷的法式咖啡甜點店
地址:台北市士林區中山北路五段621號
電話:(02)2833-5817
Cédric Grolet快閃日期:7/26~7/28
販賣時間:
7/26 12:50 開始
7/27 10:00 開始
7/28 10:00 開始
以上時間開始發放號碼牌及叫號進場購買

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