最有新潟味的伴手禮在這買!走進390年老舖 看千條鹽漬鮭魚掛空中

▲▼日本新潟千年鮭。(圖/記者蔡玟君攝)

▲日本新潟村上市名店「千年鮭 きっかわ」。

記者蔡玟君/日本報導、攝影

日本從今年5月1日起更換新年號「令和」,各大商家更推出令和限定商品,帶起一波令和風潮,跟著這一波熱潮,若是到新潟縣旅遊,那就一定要到村上市走一趟。這裡,是雅子皇后的故鄉,在這古色古香的城市中,旅客可以走進超過390年的鮭魚老舖,看近千條鹽漬鮭魚掛在天花板上的壯觀畫面,甚至購買鮭魚相關伴手禮帶回家。

▲▼日本新潟千年鮭。(圖/記者蔡玟君攝)

▲新潟縣村上市是雅子皇后的故鄉。

村上市有三大必看風景,包括雛人形展、千年鮭,以及笹川水流。由於鄰近村上市的三面川盛產鮭魚,因此從千年以前,村上市就發展出多樣化的鮭魚料理,直到今日仍有百種鮭魚料理流傳至今。

▲▼日本新潟千年鮭。(圖/記者蔡玟君攝)

▲390年歷史的「千年鮭 きっかわ」是當地名店。

「千年鮭 きっかわ」是當地最知名的千年鮭老舖,已有超過390年歷史,經營至今已是第15代。而目前店家所在的房屋也很有味道,有超過130年歷史,古色古香的老屋內,結合鹽漬鮭魚工廠與商鋪,穿過商品架,來到後方,就可以看到多達1000條左右鮭魚組成壯觀的「鮭魚天空」。

▲▼日本新潟千年鮭。(圖/記者蔡玟君攝)

▲壯觀的鹽漬鮭魚天空。

▲▼日本新潟千年鮭。(圖/記者蔡玟君攝)

▲每一條鮭魚都超巨大。

在老闆的堅持下,這裡的鮭魚全部經過人工處理,先將內臟掏出,再以手工鹽漬處理,由於堅持純手工,老闆更笑稱自己無法出國,「因為指紋都被鹽巴磨沒了。」,處理好的鮭魚,最後掛在天花板上風乾,根據每一條魚的風乾情況,甚至還需不時更換位置,經過長時間發酵成熟後,才能用來製作出美味的鮭魚商品。

▲▼日本新潟千年鮭。(圖/記者蔡玟君攝)

▲店內開發出多樣化鮭魚商品,大部分都可以常溫買回家。

▲▼日本新潟千年鮭。(圖/記者蔡玟君攝)

▲鮭魚罐頭。

▲▼日本新潟千年鮭。(圖/記者蔡玟君攝)

▲搭配鮭魚的甘酒,也是店家自家製的代表商品。

店內的鮭魚相關製品眾多,號稱每一個部位都能食用,如下酒菜用的醃漬物、鮭魚罐頭、鮭魚生火腿等等;搭配鮭魚食品,還有店家從江戶時代開始自製的甘酒,也是千年鮭 きっかわ自慢的代表商品,為了雅子皇后繼位,更曾推出以「雅」為號的甘酒,多樣化商品,成為許多旅客購買最有新潟味道的伴手禮熱門去處。

地址:新潟県村上市大町1-20
營業時間:早上9點至下午18點

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