飄香30年!台南古早味人氣蔥肉餅 餅酥肉香蔥多超涮嘴

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美食是生活樂趣,快門留下了稍縱即逝的痕跡。 我喜歡用文字記錄味蕾的感動,一點一滴!

▲▼新化燒餅。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

文、圖/橘子狗愛吃糖

蔥抓餅、蔥油餅是大街小巷到處都可以買得到的路邊攤美食,不過「蔥肉餅」一味,好像是在我們南部才比較常看得到的路邊攤小吃,從小在高雄鳳山長大,巷口外面就是鳳山體育館的蔥肉餅老攤。

從用報紙當包裝紙一塊只要5塊錢的年代吃到現在一塊15元塑膠袋裝,想不到在我們新化也有很受歡迎的兩家蔥肉餅,也是在地從小吃到大的美食。

▲▼新化燒餅。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

從小到大在新化長大,一直很喜歡這個地方的純樸,這幾年因為美食大家注意到了新化,不管是葉麥克炸雞、兩家蔥肉餅、老攤雞蛋糕、煎粿等等,都是值得特地來試試的美食。

▲▼新化燒餅。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

兩家蔥肉餅一家叫「上海老爹」就在新化老街上,另一家叫「燒餅」在街役場對面,每到假日都會開始出現排隊人龍,特別是在當年食尚玩家特別報導出來以後。

▲▼新化燒餅。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

▲▼新化燒餅。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

基本上每到新化就能看到葉麥克炸雞、上海老爹蔥肉餅跟新化燒餅三家排隊沒停過,這篇要介紹的是在忠孝路上的【新化燒餅】,老闆娘說已經在地開了三十年。

▲▼新化燒餅。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

不過最早是在中正路的曼都前面,搬到忠孝路後價位也漲了一波食尚玩家也報導了,那一兩年的時間每次經過都看到這攤人潮滿滿,想靠近買都不知道要等多久才買得到。

▲▼新化燒餅。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

▲▼新化燒餅。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

攤位不大,旁邊是間老舊紅磚三合院,攤位上就四位大姐忙碌著沒有停過,這天是星期四下午,遠遠看以為等待的客人沒幾個,但其實很多人都先電話預訂了,所以煎鍋上永遠沒有空過,旁邊現桿麵糰跟包餡的大姐們也是從沒停下手過。

▲▼新化燒餅。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

雖然寫是「燒餅」,不過其實很像是蔥肉餅,也是用較多量的油去煎炸,但外觀像是豆漿店的燒餅這樣,價位在新化來說不算便宜的銅板美食(但也不能說貴)。

▲▼新化燒餅。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

【招牌蔥燒餅│每份30元+蛋10元】

一塊蔥油餅30元確實是比市面上的都貴,不過裡面是有包肉餡跟滿滿蔥的,這樣看相比較起來又覺得好像還好了。外觀確實像燒餅,略帶有厚度的膨鬆感,加蛋的話就是直接下油鍋煎荷包蛋再把餅蓋上去,簡單灑點胡椒鹽就完成。

▲▼新化燒餅。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

▲▼新化燒餅。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

一大口咬下,餅皮外層煎得香酥,內層相當有層次不酥硬而且相當有嚼勁,裡面肉餡相當重口味帶胡椒鹹香,而且肉餡不會太少,吃到1/3處出現大量的蔥花,整個完全不用加醬就非常夠味好吃,份量不小,我竟然這麼多年到現在才吃到!

▲▼新化燒餅。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

跟不遠處的上海老爹相比,其實各有好吃之處,老爹便宜些,燒餅份量大些,但都是相當值得一吃的在地美食,有經過新化的話還蠻推薦可以買來嘗嘗的。不遠處就是天天瘋狂排隊的葉麥克炸雞,時間有餘的話就兩家都一起試試吧!

▲▼新化燒餅。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

新化燒餅


地址:
台南市新化區忠孝路52號(新化街役場對面)
電話:
0919─318190
營業時間:14:00─18:00

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