前進澳門　名廚江振誠與永利皇宮合作開設川菜餐廳

▲江振誠。（圖／記者黃士原攝）

記者黃士原／台北報導

繼擔任中國成都新餐廳「廊橋」廚藝總監之後，名廚江振誠將與永利皇宮合作再開設川菜餐廳「川江月」，將擔任餐廳的創意廚藝總監，川江月預計在今(2019)年春季開幕。

江振誠在結束Restaurant ANDRE之後，已將生活重心移回台灣，除了搬到宜蘭居住、更多的時間待在RAW之外，他也會到處探訪台灣各地城市，從中尋找好的食材，在9日的記者會上也分享他在宜蘭找到的美味花生、豆腐乳與鳳梨。不過外界仍好奇他回到台灣之後會不會再新開餐廳，江振誠的答案是「不會」，他認為再開新餐廳不會改變台灣的餐飲生態。

江振誠之前擔任中國成都新餐廳「廊橋THE BRIDGE」的創意與廚藝總監，他希望融匯他在國際餐飲的經驗，將四川食材與川菜料理展現在世界的舞台。而與永利皇宮新合作案也是川菜，在永利皇宮發布的訊息中，江振誠希望突破川菜的固有框架，重新詮釋屬於這一代的川味，讓川菜在世界舞台上發亮。