荷花酥、帝王鮑、鱘龍魚　台北遠東重現《延禧攻略》美食　

▲荷花酥、帝王鮑、鱘龍魚　台北遠東重現《延禧攻略》美食，北京醬燻肉肘，冰花藕粉小丸子，花彫糟溜鱘龍魚，首碟及菜單，荷花酥。（圖／台北遠東提供)
▲香格里拉台北遠東國際大飯店自11月起於香宮推出延禧宮廷宴。(圖／台北遠東提供，以下同)

記者黃士原／台北報導

搭上近期最夯電視劇《延禧攻略》熱潮，香格里拉台北遠東國際大飯店順勢自11月起於香宮推出延禧宮廷宴，把劇裡的各式名菜以及主廚精選御膳搬到台北來，不必穿越就能品嚐到荷花酥、帝王鮑與鱘龍魚。

香宮延禧宮廷宴十道精選首碟包含老北京芥末墩、御膳房炒咸食、新疆蝦籽芹心、北京醬燻肉肘、蓮藕盒煎嫩肉、醬烤芝麻烤餅、玻璃琥珀桃仁、玫瑰京城小棗、江南荷花酥餅、河北紅棗鬆糕。而劇中美食包含有荷花酥、醬烤芝麻烤餅、乾隆一品鮮鮑魚、京蔥燒關東刺參、花彫糟溜鱘龍魚、酸菜白肉鍋與冰花藕粉小丸子。

▲荷花酥、帝王鮑、鱘龍魚　台北遠東重現《延禧攻略》美食，北京醬燻肉肘，冰花藕粉小丸子，花彫糟溜鱘龍魚，首碟及菜單，荷花酥。（圖／台北遠東提供)
▲北京醬燻肉肘。

▲荷花酥。

荷花酥
浙江杭州著名的小吃，是使用油酥麵團製成，由於外形的酥層清晰，一層一層的跟荷花很相似，不但擁有高顏值，吃起來酥鬆又香甜，更是和親王犯錯時，母親裕太妃找皇上求情的秘密武器。

醬烤芝麻烤餅
劇中愉貴人最愛的家鄉味，是一道蒙古的傳統特色小食，把麵粉和牛奶、酥油和少許的鹽和成麵團後烤，完成後餅會呈現金黃色澤，吃起來外脆內嫩。

乾隆一品鮮鮑魚
乾隆皇帝非常喜愛鮑魚，香宮選用澳洲活鮑魚，每顆重達400至500公克，先將鮑魚連殻燙水，取出並且去除內臟，洗淨備用。緊接著備妥大砂鍋，放入老雞、豬後腿肉、豬蹄膀、干貝、冬菇、鮑魚等食材，放入清水、老薑及蔥段，一同熬煮達48個小時之後，再用火腿汁蠔油勾芡。

京蔥燒關東刺參
使用日本關東進口特選的野生刺參，先以冷水泡發三天，同時每天早晚換清水，三天之後再用清水、薑、蒽以及紹興酒蒸上一個小時。前置作業完成之後，將刺參放入清水裡面，破肚把腸子取出，再泡冷水備用。緊接著將蔥白用油煎過之後加入上湯，再刺參放下去一起悶煮15分鐘，關火後蓋上鍋蓋悶煮半個小時然後收汁上桌。

▲荷花酥、帝王鮑、鱘龍魚　台北遠東重現《延禧攻略》美食，北京醬燻肉肘，冰花藕粉小丸子，花彫糟溜鱘龍魚，首碟及菜單，荷花酥。（圖／台北遠東提供)
▲花彫糟溜鱘龍魚。