▲嘉義祖傳牛雜湯是在地人的早餐。（影／跟著領隊玩提供，請勿任意翻攝以免侵權，以下皆同）
▲在東市場內的祖傳牛雜湯，每碗都是滿滿料，吸引超多人排隊。（圖／跟著領隊玩提供，請勿任意翻攝以免侵權，以下皆同）
旅遊中心／綜合報導 影、圖／跟著領隊玩提供
台灣南北早餐文化大不同，除了台南的牛肉湯聞名全台之外，在嘉義也有超在地的牛雜湯早餐！位於嘉義市城隍廟旁的東市場，已經傳承了四代，每天都高朋滿座，到了假日想吃還要先排隊，真的是超高人氣的在地小吃。
▲每到假日用餐時間，都是滿滿人的狀態。
王家祖傳本產牛雜(肉)湯位在東市場內，東市場可以說是嘉義最古老的市場之一，也是許多嘉義人的美食藏身處，但是附近也有不少停車場。來到攤位前，可以看到熱騰騰的大鍋湯底和其他滿滿的食材配料，但即使準備這麼多的，還是會被聞香而來的饕客一掃而空的，若不幸都賣完了真的只能下次請早。
▲檯面上都是要入湯的配料。
菜單也很簡單，有牛肝、牛肉、牛雜等等各種牛肉相關湯類，均一價130元，牛筋湯180元，最熱門的就是牛肉和牛雜湯了，而擔心吃不飽的朋友可以搭配白飯一碗10元，可以說是很多嘉義人的傳統早餐呢！
▲餐點種類簡單，另外還有白飯可以點。
店家營業到下午1點，睡的比較晚也不用擔心，可以來吃早午餐，不過有網友在12點半過後去光顧，大鍋高湯就已經要見底了，且配料有些也賣光，所以還是早點去比較保險喔。
▲這一大鍋高湯往往在打烊前就會見底了。
和台南牛肉湯不同的是，嘉義的牛肉切得比較厚，而切會先川燙到8分熟之後再放入高湯和薑絲後上桌，因此有些人會覺得肉質較老，也可以跟老闆說要生一點，口感就會比較嫩，內臟部分採現點現燙，所以也會需要時間稍等。
▲牛肉較厚，採先燙再放入湯裡。
鮮甜的湯頭主要只是用牛大骨下去熬煮再加上鹽巴提味而已，加上新鮮牛肉進去就讓湯帶有了自然甜味，若湯喝完了，店家還會貼心地到桌邊免費加湯，也有醬油和辣醬可以搭配。
▲湯底沒有太多調味，牛肉鮮甜會融入湯裡。
如果要前往東市場，除了自己開車和騎車外，可以在嘉義車站搭乘有經過嘉義市政府的公車，在市政府站下車之後走路約5分鐘就能到了，下次來東市場可以來朝聖一下在地人的早餐。
王家祖傳本產牛雜湯
地址：600嘉義市東區忠孝路106號
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