嘉義人的早餐!東市場超人氣「牛雜湯」傳承四代

點評:真的好想吃看看喔>//<

▲嘉義祖傳牛雜湯是在地人的早餐。(影/跟著領隊玩提供,請勿任意翻攝以免侵權,以下皆同)

▲嘉義東市場超人氣牛雜湯。(圖/跟著領隊玩提供)

▲在東市場內的祖傳牛雜湯,每碗都是滿滿料,吸引超多人排隊。(圖/跟著領隊玩提供,請勿任意翻攝以免侵權,以下皆同)

旅遊中心/綜合報導 影、圖/跟著領隊玩提供

台灣南北早餐文化大不同,除了台南的牛肉湯聞名全台之外,在嘉義也有超在地的牛雜湯早餐!位於嘉義市城隍廟旁的東市場,已經傳承了四代,每天都高朋滿座,到了假日想吃還要先排隊,真的是超高人氣的在地小吃

▲嘉義東市場超人氣牛雜湯。(圖/跟著領隊玩提供)

▲每到假日用餐時間,都是滿滿人的狀態。

王家祖傳本產牛雜(肉)湯位在東市場內,東市場可以說是嘉義最古老的市場之一,也是許多嘉義人的美食藏身處,但是附近也有不少停車場。來到攤位前,可以看到熱騰騰的大鍋湯底和其他滿滿的食材配料,但即使準備這麼多的,還是會被聞香而來的饕客一掃而空的,若不幸都賣完了真的只能下次請早。

▲嘉義東市場超人氣牛雜湯。(圖/跟著領隊玩提供)

▲檯面上都是要入湯的配料。

菜單也很簡單,有牛肝、牛肉、牛雜等等各種牛肉相關湯類,均一價130元,牛筋湯180元,最熱門的就是牛肉和牛雜湯了,而擔心吃不飽的朋友可以搭配白飯一碗10元,可以說是很多嘉義人的傳統早餐呢!

▲嘉義東市場超人氣牛雜湯。(圖/跟著領隊玩提供)

▲餐點種類簡單,另外還有白飯可以點。

店家營業到下午1點,睡的比較晚也不用擔心,可以來吃早午餐,不過有網友在12點半過後去光顧,大鍋高湯就已經要見底了,且配料有些也賣光,所以還是早點去比較保險喔。

▲嘉義東市場超人氣牛雜湯。(圖/跟著領隊玩提供)

這一大鍋高湯往往在打烊前就會見底了。

和台南牛肉湯不同的是,嘉義的牛肉切得比較厚,而切會先川燙到8分熟之後再放入高湯和薑絲後上桌,因此有些人會覺得肉質較老,也可以跟老闆說要生一點,口感就會比較嫩,內臟部分採現點現燙,所以也會需要時間稍等。

▲嘉義東市場超人氣牛雜湯。(圖/跟著領隊玩提供)

▲牛肉較厚,採先燙再放入湯裡。

鮮甜的湯頭主要只是用牛大骨下去熬煮再加上鹽巴提味而已,加上新鮮牛肉進去就讓湯帶有了自然甜味,若湯喝完了,店家還會貼心地到桌邊免費加湯,也有醬油和辣醬可以搭配。

▲嘉義東市場超人氣牛雜湯。(圖/跟著領隊玩提供)

湯底沒有太多調味,牛肉鮮甜會融入湯裡

如果要前往東市場,除了自己開車和騎車外,可以在嘉義車站搭乘有經過嘉義市政府的公車,在市政府站下車之後走路約5分鐘就能到了,下次來東市場可以來朝聖一下在地人的早餐。

王家祖傳本產牛雜湯
地址:600嘉義市東區忠孝路106號

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