冬季當令鮮味　比目魚、鰤魚推多重料理

旅遊中心／台北報導

冷冽冬季，有皇帝魚之稱的比目魚，與日本新年常互贈禮品的平安魚（即為鰤魚），是冬季兩大美味。有飯店業者特別打造以兩種魚為主的冬季料理，即日起至12月底，冬季兩大鮮味以多重料理手法推出。

◄冬令比目魚套餐。（圖／國賓飯店提供）

國賓飯店YU SUSHI推出冬季比目魚每位NT$ 1800，與以鰤魚為主角的主廚套餐每位NT$1680 。白肉魚中的頂級鮮品的比目魚，晶瑩剔透的光澤與緊緻嫩美的肉質，非常美味。比目魚薄造佐柚子酢，搭配清爽的柚子酢沾醬；季節時令生魚片五品是清晨親赴市場挑選時令魚鮮；以及揚出比目魚，將比目魚輕覆上麵粉油炸，搭特調醬汁，溫潤順口；搭配比目魚、鮭魚卵握壽司及招牌加州捲，多種料理手法展現魚鮮海味。

冬季另一海鮮-鰤魚，油脂甘美肉質肥嫩，進口日本最上等的鰤魚，色澤紅潤間以白色脂肪，紋路分布平均，宛若大理石。前菜以微炙後的鰤魚與海帶芽酢拌，爽脆的海帶芽、滑潤的鰤魚及清爽的醬汁；除了當令鰤魚腹肉及牡丹蝦外，嚴選當天新鮮魚獲搭配的特選時令生魚片，有新鮮味蕾跳躍之感；另有饕客最愛的魚下巴以慢火燒烤而成的鹽燒季節鰤魚下巴，並輕灑天然海鹽帶出鮮味等。

點餐可享有清酒優惠活動，於冬季天冷時分啜飲些許美酒增添暖意，搭配日本料理更顯料理風味，嚴選加賀鶴梅酒，選用石川縣新鮮梅肉釀製，搭以五百萬石純米釀造的日本酒，淡雅的酸甜滋味呈現於中，順口暖胃的梅酒最宜冬季飲用。