紅配黃的辣油蛋花　隱身中壢忠貞市場的米干界傳奇！

▲桃園中壢像弄內的米干界傳奇，紅配黃的辣油蛋花超級美味。（影片由狐狸貓的肥滿日誌提供，請勿任意翻攝以免侵權。）

旅遊中心／綜合報導

台灣各地都有許多特色小吃，特別在市場附近或是巷弄內的無招牌店面常常是最道地的味道，部落客狐狸貓的肥滿日誌就在社團《旅遊超爽的！》中分享桃園中壢一家隱身在市場巷子中的傳統米干店！

大鬍子米干位在桃園忠貞市場的小小巷子裡，整家店只有販賣湯米干，沒有其他選擇卻擁有超高人氣，大鬍子米干外觀毫不起眼也沒有掛招牌，那大鬍子的名稱是怎麼來的呢？有老饕客說是許多年前的客人看見老闆有著像鬍鬚張人物的大鬍子，才這麼稱呼這家店。

▲大鬍子米干只有販賣湯米干，有分辣度可以選擇。

米干是以純米手工製作而成的麵條，也是雲南傣族節慶時不可或缺的傳統佳餚，將米磨成漿，蒸熟後切成條狀，可以乾拌也可以煮湯，看起來有點類似台灣客家粄條，只是米干比較薄和寬，口味也因為搭配的湯頭、佐料而稍有不同。

▲大辣的湯米干不會難以入口，反而讓味道更加有層次。

狐狸貓表示，米干有分中碗和大碗，要不要加蛋，因為比較晚到所以只剩蛋花，然後選擇辣度：不辣、小辣、中辣、大辣，大辣吃起來並不會真的那麼恐怖，只是喝湯時喉嚨會覺得想咳嗽這樣，米干口感很特別，比粄條來得不細緻，整碗鹹度適中，搭配軟嫩蛋花，這碗很可以。

大鬍子米干
地址：桃園市中壢區龍平路173號
營業時間：週一至週日05:30 - 12:00