文、圖／食癮，拾影
對於海倫咖啡，許多人熟知的印象，也許是好幾年前突然竄起的行動咖啡車、也許是在石碇、烏來山上的山景咖啡館。
讓我們把時間拉回二十多年前，來到1996年的台北車站、館前路，這裡曾有過名為「都會咖啡館」的咖啡館，那便是第一間海倫咖啡。走過二十多年的光陰，海倫咖啡歷經改名、重整開幕，更在去年底再度重新裝潢，以優雅、古典的面貌登場。褪去我們印象中的老牌模樣，如今的海倫咖啡除了在空間上變得迷人，也更加專精於發展精品、手沖咖啡與咖啡課程。
/ Cherry.
位於館前路42號，台北車站、南陽街，這裡是多少人曾經熟悉的地方 ？
上下課、補習自習的通勤人生，好似是台灣高中生必經的一段路程，然而台北車站也不知從何時開始，成為補教業最興盛的地帶，因學生、老師人數眾多，車站旁逐漸發展出一條又一條的美食街，充斥著各式各樣的餐廳攤販。
海倫咖啡同樣位於熱鬧的核心地帶，或許距離商業大樓又更近了一些，來到店裡時還能看見不少來此辦公、談論商務的客人。
走到門前時著實的嚇了一跳，我記憶裡的海倫咖啡並不是如此模樣的。據說是在去年底重新裝潢，老闆夫婦親自挑選喜愛的歐式古典傢俱、裝飾，褪去原先老舊、制式的環境，如今的海倫咖啡則是多了幾分優雅，推開門前最吸睛的沈重大門，迎面而來的是舒爽的冷氣和一陣濃厚的咖啡氣息，在大門輕輕閉上之際，像是錯身了歐洲咖啡館，漸漸意識到這裡與門外是截然不同的兩個世界。
然而，店裡也有幾處角落是特別的，才發現原來老闆二人是如此的念舊。一處是在靠近廁所走廊旁的小房間，這裡擺放著一幅來自客人的畫作，以及牆上掛著一條條今年過年時，由客人們寫下的祈願紙條。另一處是在咖啡館底部的房間內，如今透明而長形的桌子，實際上是老闆將改裝前的咖啡館大門拆下，自行改裝成長桌的。無論是客人們的願望祝福、或是海倫咖啡曾經的歲月，老闆將這些舊物留下的意義是非凡的。
這天我們來到海倫咖啡，先是體驗了目前店內將不時舉辦的咖啡交流活動：藝伎饗宴
藝伎咖啡（Geisha）是近年來海倫咖啡所著重的部分，每一年老闆都積極參與咖啡豆的競標，並且在五指山上的工作室自營烘豆，這日一邊嘗試了四款不同產區的藝伎咖啡，一邊聽著老闆訴說關於咖啡豆的知識、故事，不僅在於味蕾，心靈上也同時獲得滿足。
活動開始之前，店家先請我們喝了清爽的氣泡水解暑，因為喜愛陽光打在水瓶上所反射的光澤，於是將這畫面拍了下來，有種為氣泡水注入生命力的感覺。
品嚐藝伎咖啡之前，老闆先以試管裝著咖啡粉末，讓我們一次一次的聞香。
衣索比亞、瓜地馬拉、巴拿馬⋯，不同產地、生長海拔、土壤質地、氣候都是影響每支藝伎豆子的風味因素。因為不是咖啡專業，平常只喝一款精品咖啡時也難以辨別其特色與差異，這日一口氣嘗試了四款豆子，才真正能比較、感受出來咖啡豆之間的不同與獨特。
由老闆親自為我們手沖，總是覺得看著咖啡師手沖的時間，是最迷人的，每一步都像是放慢動作，緩緩的手勢與力度，輕輕以手沖壺旋繞，溫柔的將熱水注入濾杯，之後香味便能漸漸飄散。一層一層的過程，即便緩慢，卻讓人想專注的欣賞，同時讓視覺、嗅覺都能感到療癒。
當天品味了四款來自不同產區的藝伎咖啡豆，下面將一一簡述我對他們的味覺印象。
衣索比亞/藝伎村/班吉區藝伎，是帶著可可與臻果的焦澀香氣，入喉之後更有一股辛香慢慢衝上，是四款中味道較為平和、且酸度低。
瓜地馬拉/茵赫特莊園/傳奇藝伎，很神奇的帶有芭樂與佛手柑氣息，並還有幾分草本氣味，甜香明顯一些、順口。
巴拿馬/歐蘿瑪/卡米莉娜/日曬藝伎，這款的味道更厚重，飲下之後會在脣齒間留下甜氣，帶著明顯柑橘果香，酸度也適宜，當天我最喜歡的便是他。
巴拿馬國寶/愛絲梅拉達莊園/女王藝伎，具有強烈水果香氣，尤其芒果味道很重，抿嘴時能感受到神奇的芒果香氣。
品完各種咖啡，正好是午後陽光正烈的時候，後方窗後透著一道光芒，打在了我們的杯緣之上，
「你看！是彩虹！」突如其來的微妙景色，像是在海倫咖啡意外收到的禮物，好喜歡這樣自然遇見的景象。
之後我們再試飲了每到夏日總是人氣的冰滴咖啡，順道一提，好喜歡海倫咖啡的冰滴禮盒，用木質盒承裝，是最有質感的禮盒。很喜歡冰沁之間的焦香，冰滴咖啡喝來濃順，也很適合搭配著店內的小點，尤其與苦甜巧克力最為契合。
初次參與這樣的咖啡品味饗宴，我們都很喜歡當日的活動安排，平常雖說常喝咖啡，且喜歡喝單品手沖，卻不常接觸深入的咖啡文化，頂多是認識一些常見的產區或是咖啡、烘豆製程。而這日的活動，在品味咖啡時有專業人士在一旁帶領、介紹，似乎能對每一口咖啡多了更深刻的印象。如同我前段文字所提到的，在味覺與心靈上都共同獲得滿足，讓一次的品味饗宴是更有意義的。
除了咖啡，在海倫咖啡裏仍然能品嚐到讓人飽足的早午餐點。比如現烤、起司香氣的佛卡夏、吐司，或是帶著異國風味的小點料理，偶爾在喝完咖啡之後，也能點上一份甜點，為午後時光劃下圓滿的句點。
櫻桃鴨腿沙拉 $420元
大份量的木盆沙拉，這一碗是適合2人一同分享的。食材有主角櫻桃鴨腿肉、藜麥、堅果、季節水果與鮮嫩的Baby Leaf，再淋上檸檬橄欖油攪拌混勻。幾乎每一口都能吃到堅果與藜麥，甚至是鴨腿肉的份量也比想像中要來得多，是一份很有飽足感的沙拉。
西班牙鮮蝦烘蛋 $420元
我們都很喜歡這道料理，以西班牙烘蛋作為料理基礎，鮮蝦則是盤中的主角，若是不吃蝦，另外還有小卷、黑毛豬口味。烘蛋之中還有馬鈴薯、培根、毛豆與洋蔥，搭配上香料調味、與起司的加持，色香味都能兼顧。口感上先能吃到外層微脆且香濃的焗烤起司，接著是內層軟而厚實的馬鈴薯烘蛋，最讓我印象深刻的是烘蛋上頭的鮮蝦，使用台灣白蝦，肉質鮮甜、好吃。
焗烤鮪魚佛卡夏 $340元、櫛瓜野菇帕尼尼 $220元
兩款麵包類的輕食餐點，皆是受到附近上班族、學生族群喜愛的餐點。其中佛卡夏更附有時令水果、生菜與優格，是一盤豐盛的早午餐食。我個人則較喜愛櫛瓜野菇帕尼尼，其中櫛瓜與野菇口感煮得軟滑且充滿香氣，配著酥脆度夠的帕尼尼相當合口。
當日甜點：提拉米蘇
每天都能在海倫咖啡的甜點櫃裡看見不同的當日甜點，這天我們選擇了經典的提拉米蘇。海倫咖啡的提拉米蘇口感濕潤，可可香氣足，不過底部的咖啡香氣倒是覺得不夠突出、少了幾分香氣，可能因為我自己做時濃縮咖啡會加的較多，所以習慣了那樣的味道。
檸檬笑素冰咖啡，是今年海倫咖啡推出最適合夏季的咖啡飲品。以檸檬加入香草熬煮八個小時，放涼並與蜂蜜、濃縮咖啡混合，最後再打入CO2，創造出特殊有如啤酒一般的口感、質地。此款咖啡更是以比利時啤酒柱拉出，讓人產生像是在飲啤酒的錯覺，也因此能感覺到更加沁涼的感受。個人蠻喜歡這杯檸檬笑素冰咖啡，第一口可能會被那厚重帶些苦澀的濃密泡沫給嚇到，但之後的每一口反而是越來越順口好喝。
「這一直是我們最想要做的事情」 老闆端上咖啡到我面前，靜靜說著。
二十年過去，即便海倫咖啡有了許多變化，但始終沒有改變的是那杯杯咖啡香氣，與老闆愛著咖啡的那顆初心。
海倫咖啡
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地址/Add：台北市中正區館前路42號
電話/Tel： 02-2388-4229
營業時間/B.H.：8:00 - 20:00
食癮，拾影
穿梭於繁忙卻活得慢悠的台北人。
喜歡挖掘藏匿在城市裡、巷弄中、家門旁的秘密美食，熱愛探索擁有故事的角落。
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