文、圖／食癮，拾影
記得從上海旅行回來時，最懷念的不只是煎餅果子與小楊生煎，還有那晚吃的讓我和友人都撐著肚子回家的上海本幫菜。回台灣之後，也默默收藏了幾間以江浙菜為主要的餐館，聽聞友人推薦，便先來到位於安和路上的葉公館試試，一解對上海味的饞念。
/ Cherry.
位於安和路上的葉公館，就在地標遠企大樓後方。店面並不顯眼，暗色窗戶與木頭招牌，配著整條路上的鬱綠，讓我念起了在上海法租界的本幫菜館老吉士，我想夜晚打上街燈時，這兒肯定是更美一些。葉公館在台北是小有名氣的上海菜餐廳，主廚葉師傅是上海人，久居海外一段時日，最後來到台灣開啓了葉公館。
這天用完餐點正要離席，廚房走來一位面帶親切笑容的廚師，一桌一桌的詢問客人品嚐感受，雖說不確定，但我想那位可能就是主理人葉師傅吧！我對他笑了笑，跟他說這是我第二回來吃葉公館了，很喜歡你們的料理，他便向我點頭，笑著說了聲謝謝。
上海野菇菜飯 $280元（約3-4人份）
說起最懷念的上海菜，就是這越嚼越香，每一口都帶著米飯與菜香的上海菜飯了。第一次在上海吃的時候，還沒上桌時就想著這就是一般的米飯配上點青菜，沒什麼特別的，沒想到一吃起來實在讓人驚喜。葉公館的菜飯倒是多了許多配菜，除了基本的青江菜外，還加入杏鮑菇與黑松露，吃起來口感變得豐富，滋味也不錯。較可惜的是，現蒸的菜飯需要時間，所以當其他菜餚都已上桌的時候，卻沒有菜飯相搭。
我來到葉公館用餐兩次都等了菜飯許久的時間，雖然有先請服務人員提早準備菜飯，卻還是趕不上其他菜色上桌的時間呀。（建議點餐時可以先請服務人員儘早準備菜飯，或是先點幾碗白飯）
五香燻魚 $240元
這道是受到許多網路好評的前菜，雖說是燻魚，看似熱食的他卻是一道冷前菜。也意外的這道前菜成為我當日最愛的料理，每日以烏溜（青魚）現做，魚皮的酥脆、魚肉的軟嫩以及醬汁的煙燻香氣都很迷人。
無錫醬排骨 $480元
是無錫本幫菜裡的傳統料理，也是許多大大小小江浙菜館中都能常見的一道菜。葉公館的無錫排骨煮得軟嫩，一咬即爛、即化，倒是醬汁偏鹹些，所以很是適合配著菜飯一同享用。
葉公館麻婆豆腐 $360元
是這天餐桌上最下飯的一道菜了，光是有這碗，就讓弟弟配了好幾碗菜飯。麻婆豆腐倒是中規中矩，有幾分花椒香氣，卻絲毫不麻、不辣，如果再多些麻辣感，我想我會更愛這道菜。
腰果宮保雞丁 $360元
總是吃不膩這道最常見的菜色，儘管雞丁份量不算大也不算多，不過吃得出來肉質的彈嫩。更喜歡花椒帶出的麻麻香氣，和炒腰果的香脆，比起花生，我更喜歡以腰果融入這道料理，所以到最後我幾乎是陶醉在吃腰果的滿足感。
水煮豆腐霜降牛肉 $580元
這鍋水煮牛肉一上桌就飄著陣陣香嗆氣息，看那紅通通的色澤，儘管不特意的去嗅那香氣，也令人垂涎不已。雖是來自川菜中的傳統料理，我卻在上海旅行時時常能見到這道水煮牛肉，也許是川菜的普及，又或是上海人也特別愛這樣的重口。與上海的房東聊起這道菜，她便說因為大家都很愛吃，所以漸漸的就成為餐館裡缺不了的菜單，有時家裡也時常會做。嗜辣的我們家也一直是水煮系列的愛好者，有時父親從中國出差回來，還會帶上幾包水煮魚的料理包，回家後也能簡單做出地道的水煮魚。
於是這天在葉公館當然也不想錯過這道菜，只是意外的水煮牛肉比想像中的要來的大鍋，還有些擔心飯不夠配呢！很喜歡水煮牛肉中的豆腐，沾濕了辣湯十分入味，口感彈軟，儘管有些嗆辣卻忍不住的想多吃幾塊。鍋裡的豆芽菜也是最佳配角，清脆口感似乎能緩解幾分辣度，配著片片牛肉也很合適。
葉公館蟹粉拌麵 $680元
第一次來到葉公館時，朋友就和我大大推薦這道菜，也是在初嚐時就很是喜歡，於是再訪也不想錯過。儘管價格貴了些，但總想要點一份來讓大家一起分享嚐嚐口味，是以滿滿蟹肉與蟹黃配著麵條，淋上一些烏醋會更提味。幸福感是來自於不知道自己是在吃蟹還是在吃麵，這樣的滿足也讓我想起去年在老吉士裡吃到的蟹粉，也是又濃又厚的蟹肉蟹黃啊。葉公館是有著精緻度、優雅氛圍的上海菜館，每一道菜口味上都表現的不錯，就是有幾道重點菜色份量較少了些，不過下回我還是會考慮再次造訪，因菜單上還有許多想嘗試的菜色，也能以這一道道精巧佳餚，稍稍消解那對上海菜的饞與思念。
葉公館
地址/Add：台北市大安區安和路二段118號
電話/Tel：02-2736-1999
營業時間/B.H.：11:30-14:30、17:30-21:30
食癮，拾影
穿梭於繁忙卻活得慢悠的台北人。
喜歡挖掘藏匿在城市裡、巷弄中、家門旁的秘密美食，熱愛探索擁有故事的角落。
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