文、圖／蘇小喵
台灣近期吹起咖哩風，就連台南咖哩餐廳也不例外，有趣的是大家對咖哩的想像跟呈現方式不同，是甜甜的日式風咖哩？還是辛香的印度咖哩？又或者是湯咖哩呢？而台南咖哩鬥陣則相當特別，不只專賣咖哩，而且還是一間「快閃店」。每次出沒的時間跟地點都不同，所以都需要緊追一下他們的粉絲團跟IG，可說是可遇不可求的神祕快閃咖哩店啊！
台南咖哩鬥陣
記得第一次吃時，剛好是端午節假期，就在台南大學附近的尋早早餐，當時吃了一次後就印象深刻，他們的咖哩不是甜香氣味的那種，而是主打天然香料炒製的咖哩醬，氣息撲鼻卻不嗆，香辛的滋味在喉中卻非常過癮。後來7月初時他們在木木之丘快閃，雖然是中午時段，但人也不少，更意外發現又多了新口味，老闆娘說每次使用的香料會略有不同，但都是她跟老闆兩個人PK出來的成果。
原來老闆跟老闆娘兩人的本業並非餐飲，但因為愛吃、也喜歡鑽研深究的個性（工程師），讓他們對天然香料產生濃厚興趣，發現每種香料搭配出來的氣味都不同且特殊，滋味層次也讓人著迷。加上兩個人喜歡的味道不同，PK到最後乾脆邀請朋友到家裡來評比，最後大家建議他們可以給更多人嚐嚐，因此他們取名叫「咖哩鬥陣」，用台語諧音就是「和你在一起」的意思，總覺得可以從這名字裡感受到歡樂跟開心的氣氛。
最近看她們粉絲團，發現她們跟台南小巷裡的拾壹號聯名快閃，為期9天的晚餐時段17：30～20：30，說什麼就是要來吃看看跟順便回味一下～
咖哩鬥陣的菜單很簡單，香料咖哩系列可以點牛肉咖哩、雞肉咖哩、鷹嘴豆咖哩（素食），也可以額外加烏龜蛋包。拜託，蛋包真的超厲害，光視覺效果就超值！據說老闆練這個蛋包練到天荒地老，也因為這樣才能PK打敗老闆娘。
這次快閃還推出新套餐叫「胖胖豪華盤」，除了有薑黃飯跟Lulu&Bun特製麵包餅外，一次可以吃到三種香料咖哩，還搭配蔬菜跟小巷水果優格，另外還有一杯印度香料奶茶（超正點）。今天是快閃第一天，遇到熱血玩台南也去吃了，可以發摟一下他，說不定他也有相關的食記可參考。
台南推薦吃咖哩：咖哩鬥陣！
香料咖哩：牛肉咖哩/150元+30元烏龜蛋包
咖哩鬥陣所使用的咖哩香料都是來真的，絕不是一般咖哩塊的香味可以比擬的。像是牛肉咖哩的香氣一入口後，辛辣的香跟滋味就直接散出，卻又有著融合一體的感覺。老闆有解釋裡頭除了自己配方的香料外，還有添加一些獨特的辣椒粉；牛肉燉煮到很軟卻仍有肉的質地，保有咀嚼的口感。
咖哩鬥陣的香料咖哩：雞肉口味/150元+30元烏龜蛋包
木木之丘拍攝│雞肉咖哩
雞肉跟羊肉應該是印度最常吃（也是印度街上比較能找到）的肉類了，因為印度教不吃牛肉、伊斯蘭教不吃豬肉，倒是沿海地區則可吃到海鮮，很想慫恿老闆要不要來個羊肉咖哩XD
小巷裡的拾壹號│雞肉咖哩，我說老闆你怎麼每次擺盤都不同啦～
雞肉咖哩帶著顯性的綠豆蔻的香氣，仔細聞還有淡淡的肉桂香，入口後咖哩的滋味相當滑順，真的很容易一下子就秒殺這盤咖哩飯。要熟不熟的烏龜蛋包帶著軟嫩美味，咖哩果然就是很下飯的醬料。
台南素食咖哩推薦：鷹嘴豆咖哩/150元+30元烏龜蛋包
咖哩鬥陣這道鷹嘴豆咖哩，有別於牛肉跟雞肉口味，孜然(小茴香)的香氣整個直接撲鼻。若要用人來形容，就一位看起來不起眼，卻非常有強烈的風格，讓人完全不得不注意他的存在。我第一次在尋早吃的時候，覺得味道太強烈了，後來這次吃又覺得可以接受了～我想或許是想起之前採訪過印度主廚Dil說的話。
Dil說，吃素在印度是相當常見的，就像他的家族已經有300年都不吃肉、不菸不酒，一般來說，大家都認為北印口味較清淡，越往南印則口味就越偏辛辣、酸辣，但他覺得並沒有所謂的正統印度料理定義，基本上就是用香料來做基底，搭配不同烹飪方式，與蔬菜、肉類、豆類等食材，發展出印度各自不同的風味。
鷹嘴豆是印度常見的食材，營養價值高，迪立印度健康蔬食坊Dil料理的鷹嘴豆沙拉。
透過Dil料理的咖哩，是我第一次嘗到道地的印度咖哩，顛覆我原本對咖哩的印象。印度咖哩是整個醬汁煮到糊糊的，但裡頭加了很多蔬菜去燉煮，滋味豐富又多層次，透過香料的搭配給了我味覺很震撼的一次。也因為這樣，這次吃到咖哩鬥陣的咖哩後，不斷讓我想起印度主廚Dil說的香料學，喚醒記憶中對印度香料的美好滋味。
台南印度風咖哩推薦：胖胖豪華盤/320元
如果想要一次吃到這麼多口味的香料咖哩，不妨可以選擇豪華盤。三種咖哩一次滿足，還有薑黃飯跟Lulu&Bun特製麵包餅（很值得加碼單點，口感超好的），以及主廚特製的蔬菜，這次吃是帶點檸檬酸香的花椰菜跟馬鈴薯，另外就是小巷的優格跟印度香料奶茶。
很多人會問，為什麼搭優格啊？其實印度的乳製品極為盛產，在印度料理中，奶油、優酪乳等入菜都很普遍，印度人更嗜喝奶茶，主食是以米飯跟麵餅為主，吃完這胖胖盤，根本就充滿印度風味。
這個女生吃應該飽足度剛剛好，男生或許可以加點個麵包，之前在前一間店快閃時，覺得它們的麵包很一般，但這次的完全不同，應該是有再次改良過，相當好咬卻有保有彈性，也可以另外加70元點小巷的飲料單，同行的朋友還硬要點小巷可遇不可求的甜點。小巷老闆說真的要看運氣，不一定會有。
好啦，甜點搭配印度香料奶茶也是很可以～
印度果真是香料大國，對印度人來說香料就是不只有氣味，還能開胃、幫助消化，是不是真的有助消化我不確定，但咖哩鬥陣的咖哩一端上來，整個就是香到不行，開胃我絕對肯定，而且一吃之後還停不了，直到盤底清空、整個超過癮！想要吃到有別於日本水果香甜的咖哩嗎？也絕對不是像阿娟咖哩那種傳統台式咖哩，很推薦大家來試試咖哩鬥陣的香料咖哩，這裡的咖哩沒有馬鈴薯、沒有紅蘿蔔，只有透過不斷翻炒洋蔥後與各種香料調配出來的咖哩，再加上肉類或蔬菜燉煮，保證三種咖哩口味都不同，各有風格特色。我不敢說咖哩鬥陣是正統印度咖哩，但絕對是具有印度人在家煮咖哩時、自己調配香料那種精神的家常咖哩，很天然、很美味，推薦給大家。
台南咖哩鬥陣粉絲團．咖哩鬥陣IG
咖哩鬥陣×小巷裡的拾壹號．晚餐限定快閃活動
地點：台南市中西區衛民街143巷11號
時間：7/27(五)～8/5(日)，週四公休，17：30～20：30。
走在採訪的路上 蘇小喵
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