文、圖／大口
說到「阿來碗粿」，在嘉義應該是無人不知、無人不曉，不僅已經是傳承三代的老店，而且也是嘉義人早餐、午餐的首選！創立於民國60年的「阿來碗粿」總店位於嘉義市台林街上，現在在嘉義已經有多達10餘間分店，大口造訪的「阿來碗粿」中埔旗艦店更是才剛於五月開幕，不僅就位於中埔交流道旁，還有提供超大免費停車場，吸引不少在地朋友及遊客前往享用!「阿來碗粿」不僅嚴選一至兩年的在來米，從選米、洗米、浸泡、磨米漿、蒸碗粿通通都不假他人之手，搭配溫體豬肉、香菇、油蔥酥等配料，再淋上豬肉搭配醬油下去熬煮的醬料，吃起來軟Q又香甜，份量十足，讓人一吃就愛上!另外米糕也是人氣餐點，採用西螺濁水糯米搭配溫體豬肉、香菇、油蔥酥及兩款特製醬料，吃起來粒粒分明又有Q勁，搭配自製蒜泥醬更是一絕!其他湯品、小菜也都有不錯的表現，重點是通通都是銅板價，特地去吃都值得啊!
▼「阿來碗粿」中埔旗艦店就位於中埔交流道旁，不僅吸引嘉義在地朋友前來享用，也有不少觀光客是特地來吃的!這裡的招牌還滿顯眼好找，門口可以停幾台車，如果停不下的話一旁也有特約停車場，所以不用擔心停車問題！
▼特約停車場就在店面附近，走路大概一分鐘就到了，也算是相當方便！
▼這裡的停車場非常的大，後方還有一整片的空地都可以停車，就算假日人多也不用擔心沒位子停！
▼大門就位於店面的左側，車子停在停車場的朋友也可以就近從右邊的側門進入！
▼取碗粿跟米糕的諧音，店家也把祝福語直接寫在店門口，感覺格外親切啊！
▼因為「阿來碗粿」已經是傳承三代的老店，採用的都是嘉南平原的農作物，所以店面特別以一些古早味的造景來呈現！
▼這裡是採用先點餐再自行取餐的用餐方式，也可以先找好座位再來點餐、取餐！
▼菜單，這裡的餐點價位相當親民，從30~40元不等，算是銅板價美食！
▼用餐空間非常的寬敞，店家還特別使用從索羅門坐船來的南洋檜木所製成的原木桌椅，感覺超特別啊！
▼「阿來碗粿」創立於民國60年，傳承至今已經是近50年的老店，現在由第三代接手；第一代是採用攤車販售的形式，後來才改為店面，也讓大家有更舒適的用餐環境！
▼店面帶點古色古香，採光明亮又乾淨寬敞，用餐起來輕鬆又自在！
▼另外也有靠牆座位區，搭配的是嘉義在地的風景照片，讓人覺得嘉義真是個好地方啊！
▼這裡也有販售一些在地的伴手禮，可以買回去送親朋好友或是自己享用!冰箱裡頭有店家自製的冷泡茶，可以點來搭配餐點享用！
▼桌上放有餐具、紙巾，另外也有甜辣醬、蒜泥醬可供自取搭配享用！
▼餐具則是提供叉子、湯匙兩種，不管是享用碗粿、米糕或是湯品都非常適合！
▼米糕都是採用濁水溪的糯米加入大骨高湯，搭配肉燥、油蔥酥下去蒸熟，所以一打開就有自然的香氣！
▼蒸好的碗粿等到冷卻後，要上下蓋著存放，裡頭的水份才不會流失，吃起來才好吃！
▼碗粿採用的還是小時候印象中使用的那種瓷碗，感覺充滿濃濃的古早味及懷舊氛圍啊！
▼沒多久餐點上桌囉!看起來每一樣都好誘人的感覺！
▼他們家碗粿特別的是會先挖出一角放在上頭，空出來的位置再放入店家熬製的醬料，感覺非常厲害啊！
▼醬料是採用豬肉搭配醬油下去熬煮而成，吃起來鹹度不高還帶點豬肉的香氣及甜味，所以跟一般常吃到的醬油膏不太一樣唷！
▼碗粿採用的是一至兩年以上的在來米，下去磨成米漿後再蒸熟，吃起來口感更加Q軟，搖晃起來會有種ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的感覺！
▼沾一點特製醬料，不僅帶有米香與微微鹹甜的醬香，口感非常香Q軟滑，吃起來非常開胃順口！
▼吃碗粿就是要用瓷碗跟叉子才有FU啊!他們家的碗粿非常軟Q，用叉子輕輕一劃就能輕鬆分開，挖起來大口吃下超爽快！
▼大口非常喜歡他們的醬料，帶點微甜的鹹度，除了有醬香還有肉汁香甜，將碗粿浸下去後再拿出來吃掉也不覺得口味太過鹹重！
▼不時還會吃到其中的香菇、豬肉與油蔥酥，讓整體香氣口感更為提升不少，層次頗為多元！
▼店家採用的正是溫體豬肉搭配香菇、油蔥酥搭配在來米漿所製成，一口吃下鹹甜有味，尤其是那Q中帶軟的口感更是讓人喜愛，難怪是嘉義在地人早餐首選，也是不少觀光客的最愛!如果敢吃蒜泥的朋友建議也可以加一點進去，不僅香氣更提升、滋味更豐富，包準讓你瞬間吃光啊！
▼米糕也是人氣超夯的餐點之一，比起碗粿絲毫不遜色，也是大口很愛的小吃！
▼米糕同樣採用溫體豬肉、油蔥酥與香菇搭配西螺濁水糯米，蒸熟後倒蓋就成了這幅經典模樣!最後再淋上特製醬料與甜醬，就成了嘉義人心中的老味道啦！
▼大口建議可以先吃一口原味再加入甜辣醬，滋味會更加豐富多元！
▼粒粒分明的糯米帶點微Q的口感，因為搭配大骨高湯下去一起蒸熟，單吃就滿香的!搭配上頭炒製過的肉燥、香菇、油蔥酥與溫體豬肉片，吃起來鹹香帶甜，香氣更升級不少！
▼一旁的蒜泥也是店家自製的，採用的也是來自雲林的蒜頭，不僅可以看見蒜頭的顆粒，吃起來更是有滿滿的香氣！
▼敢吃蒜頭的朋友大口建議可以多加一點在米糕上，吃起來香氣更為飽滿，帶有濃郁的蒜香讓肉香的美味更提襯不少，搭配起來超涮嘴，讓人一口接一口停不下來啊！
▼上頭還有一大塊溫體豬肉，搭配滷製過的肉燥、香菇與油蔥酥，加上粒粒分明又有Q度的米粒，肉香搭配醬香與米香，味道和諧又美味，香氣也非常足！
▼米糕可以搭配下方的特製醬料、番茄熬煮成的甜醬一起享用，吃起來不僅鹹甜交錯，而且帶點番茄的果香與甜美，味蕾頓時清爽又解膩，嘴尾還帶點甜味，非常開胃又好吃！
▼肉骨酥湯，排骨都是店家當天去市場選購再回來自行處理，去骨後再裹粉酥炸而成，最後再拿去蒸煮，看起來一整個超誘人！
▼吃起來肉質濕潤軟Q又帶點醃料的香氣，去骨處理讓味蕾更能細細品味肉骨酥的美好!湯頭喝起來帶點胡椒與醃料的香味，鹹甜開胃，也是不錯的湯品選擇！
▼筍乾排骨湯，筍乾帶點纖維又清甜的脆口感，排骨塊頭還不小，肉嫩汁甜，搭配大骨高湯更顯香醇美味，一整個超順口！
▼冷泡茶，老闆還特別使用優質的礦泉水搭配台灣阿里山高山茶下去冷泡而成，喝起來就像是日本軟水在冷泡茶葉的感覺，清津解渴、淡雅回甘，尾韻還會有一股甜味，搭配餐點頗為清爽解膩！
▼小菜，因為每天準備的都不太一樣，櫃台都會擺上當天小菜提供給客人參考點餐，上頭也會貼心的加蓋，感覺滿注重乾淨衛生的！
▼店家除了碗粿跟米糕之外，也有提供肉粽給大家不一樣的主食選擇！
▼他們家的肉粽個頭還不小，下方同樣已經淋上特製醬料，喜愛甜辣醬的朋友也可以自行添加！
▼黏Q的糯米裡頭包裹著豬肉、香菇、花生等配料，吃起來口感Q彈又有香氣，搭配醬料更提味不少！
▼裡頭包裹的豬肉還是肥瘦各半的比例，吃起來軟Q又入味，搭配淡雅香氣、Q黏口感的糯米，簡單就很美味！
▼豬血綜合湯，裡頭不僅可以一次吃到豬血、粉腸、小腸與肝連肉，料多實在，而且價位也非常親民！上桌前還會撒上韭菜、酸菜、芹菜與油蔥酥提味，整碗湯頭喝起來清爽順口帶點微微酸甜，豬血Q嫩又多汁，粉腸、小腸吃起來軟Q滑嫩，處理的很乾淨所以沒有什麼腥味；肝連肉香軟柔嫩，搭配鹹甜酸香的湯頭更是超合拍，感覺喝一碗就很有飽足感了！
▼粉腸湯，吃起來香Q帶點軟嫩的嚼感，搭配薑絲與大骨湯頭更顯去腥解膩、清甜順口！
▼肝連肉，也是台灣人很喜愛的小菜之一，他們家給的份量還不少，重點是這一盤也是銅板價，真的是佛心來的啊！
▼肝連肉搭配醬料吃起來鹹甜又帶點軟嫩Q勁，在嘴裡越嚼越有肉香，搭配薑絲更為提味好吃！
▼這裡不僅可以內用還可以外帶，因為太好吃了所以大口又帶了六份碗粿回去跟親朋好友分享！
▼碗粿是採用紙盒盛裝，米糕則是採用紙碗，上頭都印有店家的LOGO與資訊，不管是送親朋好友或是自己享用都很適合！
「阿來碗粿」從第一代攤車叫賣到現在已經有十餘間店面，歷時近50年不變的老味道，讓許多嘉義在地人或是觀光客都慕名而來!他們家從碗粿、米糕到湯品、小菜通通不假他人之手，連醬料也是自行熬煮製作，吃得出店家的用心與美味!重點是餐點通通都是佛心來的銅板價，只要百元內就能吃得飽足又滿足，非常值得特地來一趟啊!來過「阿來碗粿」才發現，原來嘉義不僅僅有雞肉飯跟方塊酥，還有更多在地的特色小吃等著大家挖掘!
阿來碗粿（中埔旗艦店）
地址：嘉義縣中埔鄉和睦村司公廍4號(附大型免費停車場)
電話：05-2392772
營業時間：6:00~19:30(週一公休)
FB粉絲團：請點我
阿來碗粿（台林街總店）
地址：嘉義市東區台林街217-2號
電話：05-2769684
營業時間：6:00~14:00（週一公休）
FB粉絲團：請點我
官方網站：http://www.alai.com.tw/
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