乾溼分離、一麵兩吃!台南水仙宮海產麵

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如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無..

點評:第一次聽到海產麵可以乾濕分離!

▲麵條王海產麵。(圖/小虎食夢網)

文、圖/小虎食夢網

有人說台南小吃冠全台,這點我不反對,但也不是那麼百分之百認同。不敢說台灣我吃透透,但總覺得每個城市都有自己的飲食特色,我們要找的不是最好吃,而是自己最挑喜歡的。但當然,好不好吃和喜不喜歡都是絕對主觀,甚至更多時候吃是一種氛圍,尤其是小吃。像這樣隱藏在台南市場內,人多到滿出來,排隊拿號碼牌樣樣來。但台南朋友只是淡淡說了一台:「這就是他記憶中台南麵的味道,談不上好不好吃,可是每次回台南總不知不覺過來吃一碗。

▲麵條王海產麵。(圖/小虎食夢網)

水仙宮市場也許是台南我最常聽的市場,也在台南再地朋友的帶領下到附近覓食過。【虎亂吃一通】【台南美食】水仙宮永樂市場粽葉米糕、四神湯比方說這家的米糕我就頗愛。不過進到這個市場裡印象還是第一次,而且穿大巷走小弄,我跟本搞不清這家麵店在什麼地方,只記得裡面、外面都是人...一大早八九點等了近半小時才有位子。

▲麵條王海產麵。(圖/小虎食夢網)

像這種生意好到不行的小吃店,通常併桌是一定要的,服務人員也不會有什麼服務,甚至有些口氣不是太好,這些都是要習慣的。不過,有時我就喜歡這樣的氛圍,吵吵的、擠擠的(笑)。

▲麵條王海產麵。(圖/小虎食夢網)

然後呢,這種生意好到老闆沒空說多餘說的店,通常會有很多自己的規則,想吃就照著做,大家互相體諒,像是當天就有一個朋友問為什麼號碼牌要十元.....你不要弄丟了不就不用花十元了...。是吧!

▲麵條王海產麵。(圖/小虎食夢網)

賣的東西很簡單就海產麵、餛飩麵、乾麵三種,當然你可以換米粉或是粿仔條,說到這單純的麵店,突然想起很久沒FOLLOW的舒國治老師,猜想這樣的店他應該會很喜歡吧!

▲麵條王海產麵。(圖/小虎食夢網)

標題寫「乾濕分離」可不是噱頭,據說這一碗海產麵以前是這樣子的,但因為有些客人喜歡吃乾麵又愛這滿滿海鮮料的湯頭,於是有了「乾濕分離」海產麵的誕生......。

▲麵條王海產麵。(圖/小虎食夢網)

因為我就是偏好乾麵多於湯麵的人,自然選擇了乾濕分離的海產麵。我偷瞄了隔壁一位在地大叔吃法甚是有趣,它把加了辣椒的乾麵麵條吃光了後,再把湯給倒回乾麵的碗裡......想想有道理,這樣就可以一次吃到兩種麵的味道!!

▲麵條王海產麵。(圖/小虎食夢網)

乾麵主要的調味還是大家熟的醬油、鹽,然後我覺得有一點點豬油的香和一點點一點點猜想可能有的味精......,再加上比較清爽的肉燥,調味上我挺喜歡的。

▲麵條王海產麵。(圖/小虎食夢網)

麵條口感有一點像雞蛋麵,但有一點咬勁,咀嚼端的麵香也不錯,隱約好像嚐到一點點油麵的鹼味。

▲麵條王海產麵。(圖/小虎食夢網)

湯方面食材頗多,花枝、魚餐、豬肝、肉片,甚至還有半顆魯蛋,其中花枝最對我的味,脆甜脆甜好好吃,魯蛋讓我想起台北雙連車庫油飯的魯蛋湯。湯頭方面有一點下水、有一點肉片湯,談不上好不好喝,但就是順口。

▲麵條王海產麵。(圖/小虎食夢網)

如果覺得味道不夠,我看不少當地人都會加黑醋、白醋。

▲麵條王海產麵。(圖/小虎食夢網)

湯裡的食材可以沾點台灣味的辣椒醬更美味。整體來說,個人頗愛這碗麵,尤其是乾濕分離的吃法,若然在我家附近,我應該也會常去吃,就算要排隊。

▲麵條王海產麵。(圖/小虎食夢網)

飽到不行又迷迷糊糊的走出市場後看到這間蠻有特色的豆花店,於是不爭氣的坐了下來...。

▲麵條王海產麵。(圖/小虎食夢網)

▲麵條王海產麵。(圖/小虎食夢網)

▲麵條王海產麵。(圖/小虎食夢網)

雖然是路邊攤,但佈置的挺花俏的,但真心蠻喜歡的就是。

▲麵條王海產麵。(圖/小虎食夢網)

除了豆花外還有消暑最佳伙伴「挫冰」,選類比剛剛的麵店多幾十倍XXD。

▲麵條王海產麵。(圖/小虎食夢網)

好吧,算是非常不錯的豆花.....最少消暑解渴!

▲麵條王海產麵。(圖/小虎食夢網)

麵條王海產麵
地址:台南市中西區神農街6號
電話:06 226 5178
營業時間:08:00-14:00


如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~

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