馬祖唯一!北竿夏日必吃 每日現做的「五行地瓜餃冰」

▲▼馬祖北竿五行地瓜餃冰。(圖/記者蔡玟君攝)

▲北竿夏天必吃的五行地瓜餃冰。

記者蔡玟君/馬祖報導、攝影

盛夏時節,馬祖已經進入旅遊旺季,來追藍眼淚同時,享受當地美食也是必備行程!位在北竿最熱鬧街道上的發師傅協和食品行,就擁有馬祖唯一的「五行地瓜餃剉冰」,從糖水到地瓜餃都是每日現做,讓旅客在炎熱的天氣下享受透心涼滋味。

▲▼馬祖北竿五行地瓜餃冰。(圖/記者蔡玟君攝)

▲發師傅協和食品行老闆王敦發。

發師傅協和食品行老闆王敦發表示,馬祖從以前即開始種植地瓜,但用地瓜製作出的種類並沒有太多,後來他們想到利用黃肉地瓜製作出獨創的黃金地瓜餃,大受好評之後,開始用不同地瓜種類製作出新的口味,最後製作出「五行地瓜餃」,更進一步用在剉冰中。

▲▼馬祖北竿五行地瓜餃冰。(圖/記者蔡玟君攝)

▲五行地瓜餃冰都是用天然食材上色。

王敦發表示,五行地瓜餃是採用黃肉地瓜、紫地瓜、紅地瓜、紅麴和抹茶等天然食材上色,麵皮內包裹花生粉、芝麻、豬油、蔥等材料,且從糖水到紅豆、薏仁等餡料與地瓜餃全部都每天現做,就是為了提供旅客最新鮮的口感。

▲▼馬祖北竿五行地瓜餃冰。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼用紫地瓜和抹茶作成的地瓜餃。

▲▼馬祖北竿五行地瓜餃冰。(圖/記者蔡玟君攝)

想要製作出好吃的地瓜餃也有訣竅。王敦發表示,先將切好的地瓜開始煮,煮爛後才用攪拌機攪,攪好後再加入太白粉趁熱製作。經過無數次嘗試,最後試出最好的比例,依照比例手工製作,即使放入冷凍庫冷藏,餃子之間也不會相黏,即使現在相仿的地瓜餃有許多,但與發師傅協和食品行相比,仍少了其皮Q種類多元且新鮮的獨特之處,現在則成了到北竿必吃的夏日美食。

▲▼馬祖北竿五行地瓜餃冰。(圖/記者蔡玟君攝)

▲發師傅協和食品行。

發師傅協和食品行
地址:馬祖北竿塘岐村229號
電話:0836-55236

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