文、圖／橘子狗愛吃糖
今年夏天又是熱得特別早，才五月天我的冷氣已經沒停止運作過，天氣一熱什麼熱食正餐都覺得興趣缺缺(卻也沒有半點變瘦的跡象就是了)，唯獨日本料理才覺得食欲大開，溫冷的生食丼飯、生魚片刺身光想都流口水了，所以這篇要介紹在大雅小小隱密的日本料理小餐館【久葉壽司】，名氣雖然不大，卻是那種在地人很喜歡聚餐聊天的小餐館，就在大雅遠香肉角飯隔壁而已。
每年只有三月小麥季才會往大雅跑，或偶爾去潭雅神自行車道運動(真的很偶爾)，但今年有點發現其實大雅在地還是有不少價位比市區稍微親民也很好吃的在地美食，先前介紹過幾家小吃，這篇來到中山北路介紹這家【久葉壽司】也是在地好味道。(雖然GOOGLE評論只有36則，但是分數高達4.6分讓人相當有興趣)它不像市區日本料理都是講求氣派或非常精緻的日式裝潢，店面風格相當簡單俐落，
不想要人太多的話可能建議選在中午或平日過來，不然晚上通常是客滿狀態。空間不算大，從落地玻璃窗外就可以把店內一目瞭然看完，佈置還是有小巧思的，
最吸引我的應該就是卡布里檯上面的杯架裝飾區，不只是一些常見日本小物而已，各種和風杯組老闆說是他自己的收藏，裡面幾款的花樣我看了也蠻愛的(可惜沒賣)。下方就是老闆自己工作的料理檯，同樣有看得到新鮮魚生的透明冰櫃，
整家店就由老闆夫婦兩個人打理，後面好像還有個廚房製作一些熟食料理。多年來老闆一直都是從事相關日本料理工作，這一年才自立門戶開了這家店，料理的水準自是不錯，其實也在菜式研發上看得出來下了相當多的功夫。
MENU上選項很多，不知道是不是家庭客跟上班族比較多的關係，定食類丼飯熟食類餐點大概佔了一半，價位依食材落在90元到380元之間，(最便宜是90元的親子雞肉丼飯，一樣有附味噌湯耶)
(雖然感覺說不上平價的價位，可是當端上桌以後我想份量是算物有所值的)另外也有單點的各式壽司、手捲，烤炸物餐點佔比較小宗；但不只這樣，
一般日料店牆上的餐牌多半帶裝飾功能，可是它們的餐牌卻是隱藏版限量菜單，上面的菜式都是MENU上面不會有的，仔細一看還有不少讓人有興趣的好料溜！
(附帶一提，連會議便當都有做，不過應該都是要提前預訂啦)
【每日限量供應│胭脂蝦丼(附味噌湯)│330元】
上面有兩隻新鮮胭脂蝦，鮪魚、鮭魚、旗魚厚度都不錯，還有一塊黃金鯡魚，加上玉子燒、海帶等等，份量相當實在！特別是碗很大，但飯量也跟碗一樣多，它們家的丼飯就怕客人吃不飽，所以飯量絕對不會少！這點非常有誠意！
首先胭脂蝦的部份鮮度不用說，蝦身已經事先去殼，蝦肉甜鮮帶點Q嫩度，蝦頭也不要錯過，沒有腥味，可以直接把蝦膏挖出來拌著飯吃又是另種美味。前面提到的鮪魚、鮭魚、旗魚三種我也都覺得好吃，特別是鮭魚的部份，
我不是特別愛吃鮭魚刺身的人，畢竟到有些店的吃起來都會有個「鮭味」，我不太會形容那個味道，但在久葉吃到的完全沒有那個味道不會覺得噁心，
反而覺得相當鮮美好吃，而且醬油似乎有特別調製過，是帶微甜味不鹹的醬油，搭上現磨山葵的爽口辛香，真的整碗刺身都相當好吃！另外味噌湯我忘記單拍，
所以先擺定食的給大家看，味噌湯不小碗，裡面也有好幾塊魚肉跟豆腐，湯頭不是台式很偏甜的那種，但也不到日本的這麼重口味，剛剛好的味道！
【每日限量供應│咖哩漢堡排定食(附味噌湯及小菜)│240元】
漢堡排定食呈現方式還挺特別的，將漢堡排裹粉油炸，再裝進鍋裡與咖哩醬加熱，咖哩醬的濃郁度很不錯，兩塊有點厚度的漢堡排肉麵衣香酥(但煮過醬汁後就會稍軟)，
切開漢堡排的切面可以看到紮實的漢堡肉，還帶有點肉汁，嚼起來相當軟嫩好吃！記得介紹是說用全豬肉的，搭著有濃郁度的咖哩醬配飯剛剛好！小菜部份也是特別，
三種都是自漬小菜，有紫高麗菜、地瓜、炸杏鮑菇，高麗菜醃得酸甜爽脆開胃，地瓜蜜得鬆軟，炸杏鮑菇不會太小塊，麵衣酥香再淋賞紫蘇梅醬真的是不錯吃；
另外還有味噌湯跟日式蒸蛋，味噌湯料多又不會偏台式甜味，蒸蛋也是不一般，其實裡面有蝦仁、雞肉跟蛤蜊，用料也很不錯，整個定食每道細節都很用心啊！
【季節菜單│牛肉捲壽司│240元】
240元的捲壽司其實也算蠻大一份的！牛小排炙烤到近全熟，然後捲進壽司內，裡面有蛋捲，外層再特別灑上海苔粉、蝦卵、蜂蜜芥末醬，米飯Q黏好吃，
牛小排本身就適合熟度高些，依舊還是能保有香氣跟嫩度，加上有點厚度的蛋捲跟海苔粉香氣，整個口感上相當豐富。
【單點烤炸物│塔塔豬排│130元】
豬排微帶厚度麵衣酥脆，紮實里肌肉口感不柴也少油脂，
咀嚼起來實在帶微嫩度，自製的塔塔醬我還蠻喜歡的，爽口不膩。
【季節料理│東石鮮蚵│招待】
我看餐牌上一份220元，不過這個是老闆額外招待試吃的單個鮮蚵，直接東石新鮮運送過來的，剛好現在當季正是肥美，整個蚵肉非常飽滿，幾乎不輸生蠔大小，冰鎮後入口完全無腥味，冰涼中只有咀嚼間滿溢的鮮甜！這要是能點這份吃起來簡直是爽快又消暑，喜歡生食的人相當推薦這道！
● 《ETtoday新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
【酒│琉球泡盛│白鶴生貯蔵酒】
白鶴比較常看到，因為我沒有去過沖繩，所以泡盛還是第一次看到，聽說是特產於琉球群島的蒸餾酒，也很少在一般居酒屋有常看到，聽說泡盛一般是會跟水或冰塊放在一起出售，不然就是以雞尾酒形式飲用，不過實在太大瓶了，所以只跟老闆借來拍照，我還是喝白鶴就好XD(不過還是千萬記得喝了酒就不要開車喔！不然就請代駕以策安全)
隱藏在大雅的日式料理小餐館，非常意外在菜單設計上相當用心，料理口味跟份量也很實在，以小餐館來說食材其實也蠻多種可以選擇，難怪有這麼多家庭客在地人喜歡，喜歡日本料理或定食很推薦可以試試！
[久葉壽司 日本料理定食│大雅區]
地址：台中市大雅區中山北路388號
電話：04-25673773
營業時間：11:00Am-02:30Pm+05:00Pm-09:00Pm
消費提醒：假日較易客滿，位置較少沒有提供訂位服務
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