▲和牛的迷人之處在於入口即化口的甜美細膩，尤其A5等級的肉質更是夢幻逸品。（影／翻攝自播吧）
消費中心／綜合報導
睽違14年，台灣食品藥物管理署終於在2017年9月開放進口日本和牛，不到一年的時間，銷量直線攀升，台灣人有多愛吃和牛？根據日本畜產物輸出促進協議會預估，台灣即將於2018年成為和牛進口全球第3高國家，僅次於香港與新加坡。和牛的迷人之處在於入口即化口的甜美細膩，尤其A5等級的肉質更是夢幻逸品，粉紅色的肉質覆蓋雪白油花，產量稀少價格高昂。在日本最經典、最正統的吃法是鐵板燒料理，老經驗師傅鮮切現做，兼具視覺與味覺的美食盛宴，被老饕譽為和牛的殿堂級料理，甚至日本首相安倍招待川普的國宴菜單上，都能看到最高等級的和牛鐵板燒。
▲睽違14年和牛終於來台！台灣人多愛和牛？根據日本預估，台灣即將於2018年成為和牛進口全球第3高國家。（圖／翻攝自影片，以下同）
▲在日本最經典、最正統的吃法是鐵板燒料理，連日本首相安倍招待川普的國宴菜單上，都能看到最高等級的和牛鐵板燒。
A5和牛。頂天逸品，台灣饕客最愛
大家都知道和牛肉質色澤以桃粉色為最佳；脂肪則是要雪白，稍微泛黃都無法評鑑為高級品。A1-A5是日本食肉格付協会（JMGA）所訂定出來的標準，A、B、C的英文字母是指一頭牛身上可取得的食用肉比例多寡，A代表最多。而英文字母後的數字（1-5）則是油花和肉質的評分，評分越高，脂肪愈多分布愈細密及平均，嚐起來也越甜美細膩。
關於不同標準的評鑑等級，許多民眾很好奇到底和牛A5比較厲害，還是美牛Prime比較威？根據港媒報導，美牛Prime脂肪分布量大約30%，等於和牛的A3級別，由此可知和牛的珍貴。此外，和牛脂肪40度即融化，所以吃起來會有入口即化的絕妙體驗，這也是美牛和澳牛無法達到的境界。
▲A5頂級和牛，台灣饕客最愛。
北海道。和牛的故鄉
北海道擁有得天獨厚的天然資源，例如：日夜溫差大、乾淨水源、空氣、四季分明，是新鮮鮮乳、起司、奶油及霜淇淋的超人氣產地，但其實除了乳製品，北海道還是和牛的故鄉。許多和牛都是在北海道出生，飼養10個月左右之後，再送到日本各產地飼養，其中包括但馬牛、神戶牛、松阪牛等三大名牛。
▲許多和牛都是在北海道出生，飼養10個月左右之後，再送到日本各產地飼養，其中包括但馬牛、神戶牛、松阪牛等三大名牛。
犇。24年鐵板燒老字號推創新吃法
台灣饕客們都很懂得品味頂級牛肉，全台票選第一名的犇鐵板燒，是國內公認頂級24年老字號鐵板燒，近期特別引進北海道A5和牛，搭配台灣在地食材，推出許多創新鐵板料理，例如「和牛剝皮辣椒卷」，將北海道A5和牛捲入剝皮辣椒後炙燒，入口帶點清香脆釀的淺辣，挑戰味蕾前所未有的感受，意外更凸顯肉質的鮮美。
▲「和牛剝皮辣椒卷」，入口帶點清香脆釀的淺辣，挑戰味蕾前所未有的感受。
和牛入口後如奶油般幻化的口感讓饕客們著迷，然而犇不只呈現A5本身的細緻肉質而已，而是利用醬汁讓「鮮嫩加倍」！喜歡滑溜鮮嫩口感的饕客們絕對不要錯過「月見和牛捲」，主廚特調增添滑嫩口感的月見燒肉醬，入口頓時感覺整個口腔都被療癒了起來，只要品嚐一次，就明白為何日本人如此推崇與珍藏這獨一無二的滋味。
▲「鮮嫩加倍」！喜歡滑溜鮮嫩口感的饕客們絕對不要錯過「月見和牛捲」。
▲「犇」每年不斷推出創新吃法和想法，搶先引進北海道日本A5和牛，讓台灣有機會一嘗神秘奶香、尾韻還回甘的傳奇料理。
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