亞太法國藍帶協會辦辣麵評比　蔥蔥回魂麵拿到第2名

▲蔥蔥回魂麵。（圖／業者提供)

記者黃士原／台北報導

看中亞洲龐大的方便麵市場，世界性美食文化組織「法國藍帶美食協會」（亞太區）在亞洲區挑選15款即食辣麵，由來自不同國家的三位主廚試味評分，其中來自台灣的金博家蔥蔥回魂麵拿下第2名，KiKi椒麻乾拌麵拿到第4名。

「法國藍帶美食協會」(亞太區)為了普及亞洲當地的美食文化，認為即使是速食文化也值得重視，首度舉辦「即食辣麵」評比，挑選出來自香港、中國、韓國、台灣、日本、新加坡、泰國及印尼的15款麵食，並且請來義大利主廚Chef Marco Furlan、日本主廚Chef Suzuki Takeshi及韓國主廚Chef Kim DongHwan，三位廚師分別從麵質、辣度、調味料包裝及整體味道作出評分。


▲KiKi椒麻乾拌麵。

總評第1名的是中國重慶出品的金牌幹溜重慶小面，第2名是台灣的金博家葱葱回魂麵，第3名是韓國的SAMYANG Hot Chicken Ramen，第4名是KiKi椒麻乾拌麵，第5名是日本日清的「UFO Koikeya Spicy」碗麵。對於第2名的金博家蔥蔥回魂麵，義大利主廚Chef Marco Furlan認為麵質彈牙，配料不俗，味道令人驚艷。

來自台灣的金博家葱葱回魂麵使用的是關廟細麵，麵體無添加防腐劑、漂白劑及無修飾澱粉，吃起來的口感Q彈有嚼勁，裡頭附黑紅雙醬包，黑色的獨門醬包中，基底的醬汁是以釀造醬油加上豆瓣醬調配而成，紅色的麻辣醬包因為加入了大紅袍花椒粒與紅蔥油去爆香，有麻、香、辣多層次的口感。