文、圖／焦糖熱一點
Higher Ground 廢棄電廠改造而成，挑高空間輔以穩重色調，相當具有視覺張力感。
墨爾本咖啡我們最愛的就是這間！由廢棄電廠改造而成的 Higher Ground，四週高大斑駁的牆面，營造出挑空粗曠的空間感，牆上鑲嵌著大型玻璃窗，陽光灑進、綠色植栽點綴，讓整間有著靜謐低調的光線視覺流動感，而且一進到店內，說不上來是來到了咖啡館還是酒館，尤其是進門後就會見看的長型吧檯，有別於一般咖啡館，Higher Ground 添加了不少金屬元素，讓整體空間感更添一種時尚、設計風格。
不只吸引了來自世界各地的無數旅客朝聖，也是當地人會前來享用早午餐的熱門咖啡廳，不管是哪時來，都能見到滿滿的排隊人潮，但由於有兩層樓以及戶外座位區，座位數相當多，即使需要等待，時間也都不會太久，除了咖啡以外，色彩繽紛的 Ricotta hotcake 更是店內必點的超人氣餐點，好咖啡、好食物與好風格在這裡結合，要推薦墨爾本的咖啡店，我們首選 Higher Ground。
料理來自當地農產品、咖啡豆來自自家烘焙坊 Square One Coffee Roasters
Higher Ground : 「我們不定義我們是一間咖啡廳或者餐廳，我們是提供創意美食料理的地方，提供著各種舒適的空間讓大家享用早餐、午餐以及晚餐。」因此，可以看到菜單上有著各種有趣甜點與料理，像我我這次因為是來吃早餐，所以點上的甜鹹口感都有的鬆餅，也有像是中東料理的羊肉主食等等。菜單上的發想，都是他們的主廚，採用當地季節農產品運用變化菜色，提供各種新穎的料理；咖啡，則更棒的是來自「Square One Coffee Roasters 」自家咖啡烘焙坊。因此，店內咖啡品項相當多種，都可以依據自己喜歡的口味或想嘗試的新口感，告訴店員，他們都很樂意推薦很棒的一杯咖啡給妳。
Ricotta hotcake A$23
Ricotta hotcake 是大家默認一定要點的餐點，甜鹹口感兼具，滿滿豐富的色系，點綴著每張餐桌，底層是有著蜂蜜的厚實鬆餅，上面則是撒上了雜糧、燕麥和水果與奶酪，份量多到可以兩個人一起享用也不一定吃得完啊，給人一整天滿滿的活力。
Ice coffee A$6、Hot latte A$4.20
小墨咖啡的拿鐵，味道都相當溫純迷人的很好入口，尤其眼前這杯，牛奶與咖啡的比例抓得相當完美，很少拿鐵還能有這麼濃厚的咖啡香卻不苦澀。但或許是小墨的咖啡都太厲害了，總是覺得咖啡太小杯啦，時常都有股衝動，要點上兩杯才夠啊！
大器、寬敞，無拘束感的座位區
我們當天是坐二樓的位置，如果你要問我哪個位置最棒，我會說如果想要拍攝挑高整棟空間，外加想要寧靜一點的位置，當然是二樓最棒，二樓只有一張長桌，可以坐三組人，外加一組沙發，所以入座的位置也不會太過壅擠；二樓另一邊也有座位區，分散在遙遠二樓的另一端，也是一張長桌和兩組沙發，整體來說，二樓座位空間比較寬敞舒適；但是，如果喜歡拍些食物照片的朋友，則推薦要座在一樓，尤其是靠窗位置，陽光充足，整體拍攝色調也不會過於暖黃色系，外加桌子是大理石桌面，二樓則是白色類似象牙的桌子，比較不好拍攝，外加沒有日照光線打入，光線稍微差一點。
但不管如何，想坐哪一個區域位置，都還是建議大家越早來越好，畢竟這間店在當地人以及旅客早餐、午餐時段，都是相當熱門的店家。
觀察到的小墨喝咖啡文化現象
這次在小墨喝上幾間咖啡後，觀察到了幾個現象。其一是，小墨咖啡文化，早期因大量義大利移民潮而帶入的咖啡文化，爾後演變成屬於自己小墨調性的各種風格咖啡，讓其獨具代表性；其二，品項中常見到白咖啡 flat white 品項，這杯可以稱是紐奧發明的咖啡品項。很建議大家可以嘗試看看，這杯口感有點像是拿鐵，但整體口感更濃厚一點，這是因為是由濃縮咖啡 espresso 加入了蒸過牛奶的底層奶水，因此味道相當濃郁。
其三，不管在雪梨還是墨爾本，走進咖啡館入座後，當店員送上咖啡menu 同時就會詢問是否要來杯咖啡，然後接著就會問你平常都喝什麼? 今天想嘗試怎樣的口感咖啡，他們就會推薦你店內適合你的咖啡品項，也就是通常都沒有時間，其實也不用看 MENU 點咖啡，等到他們送上咖啡後，過些時候就會來詢問是否有想點點吃的，這時你才需要MENU。這是相當有趣的咖啡點餐文化，一開始還真讓我們有點措手不及，後來也就漸漸習慣了，哈哈。
Higher Ground
地址：650 Little Bourke Street, Melbourne, Victoria 3000 Australia
電話: +61-3-9429-4332
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