來點麻油祛寒補身!全台不可錯過的5家麻油雞料理

文/Sharelife分享生活

冬令進補,不外乎薑母鴨、麻油雞、燒酒雞以及羊肉爐,其中,高居榜首的就是麻油雞,無論是祛寒還是補身,香醇的麻油加上爆香的老薑,滋味得下足功夫才能熬煮出來,也難怪販售麻油雞的,大多都是多年老攤或小店,ShareLife就推薦北中南五家又油又香的麻油雞,既暖胃又暖心。

台北;環記麻油雞

▲(圖片來源:Flickr@ Richard, enjoy my life!)

寧夏夜市的『環記麻油雞』是在地人熟知的好味道,77年來只選用客人最愛的雞腿部位,再搭配百年歷史的信成麻油,香醇濃郁。好吃的秘訣在於火侯控制,雞肉六七分熟時起鍋,最能保有彈牙口感與鮮美肉質,加上大骨、雞骨熬煮的湯頭,點綴米酒提味,濃郁而不油膩的口感正是暖身體的秘訣。

地址:台北市大同區寧夏路44號
電話:(02)2558-1406

台北;阿男麻油雞

▲(圖片來源:ig@foodislife1304)

南機場夜市131號巷口的『阿男麻油雞』,主打鮮嫩夠味的麻油雞,過了用餐時間依舊有絡繹不絕的人潮。雞肉放入雞骨和中藥材熬煮的高湯中,再加入爆香過的麻油和薑片慢慢燉煮,最後淋上特選米酒,散發出金黃油亮光澤的麻油雞便可上桌。

地址:台北市中正區中華路2段131巷內
電話:0955-572-506

台中;千味麻油雞

▲(圖片來源:FB@台中市忠孝夜市千味麻油雞提供)


讓饕客可以嘗到傳統麻油雞美味的『千味麻油雞』,就位在忠孝夜市,店家選用當歸、桂皮、川芎等五種中藥秘方重新調配,再加入土雞肉。更貼心採用砂鍋盛裝,保持上桌後食用的溫度,另外,酒量則可以選擇全酒或半酒。建議第一次到訪,可以選擇半酒,待適應之後再品嘗全酒的香氣。

地址:台中市南區忠孝路170號
電話:0980-000-426

台南;Walking Su 藥膳麻油雞

▲(圖片來源:FB@ Walking Su 藥膳麻油雞)


以一台行動腳踏車改造成攤位的『Walking Su 藥膳麻油雞』,主打著媽媽味的藥膳麻油雞湯,老闆為了讓異鄉遊子在冬天也能有滿滿的溫暖,以平實價格換得客人滿心笑容。麻油雞湯附帶蔬菜及鮮嫩雞腿肉,內用還可以無限續湯,十分划算。

地址:台南市北區東豐路649-1號 俗俗賣旁
電話:0929-258-685

高雄;阿誠麻油雞

▲(圖片來源:IG@ kaohsiung_dacodie)


原先在六合路與仁愛街交叉路口的『阿誠麻油雞』,深耕在地18年,即便換了位置、擴大規模,依舊不改口味。雞肉選用每日現宰現煮的溫體雞肉,再加入嚴選麻油入味;湯頭也是新鮮熬煮,就算清湯也有回甘滋味。除了直接享用之外,亦可搭配店家特製的甘醇豆瓣醬。

地址:高雄市三民區建興路322號
電話:(07)385-3123

冷氣團一波波接著來,不只在衣物上做足保暖準備,品嘗一碗碗熱騰騰又香濃的麻油雞,更讓身體發自內部的暖和起來。這些嚴選的麻油雞,不只冬天,也是四季皆宜的好味道。

本文獲得 「Sharelife分享生活」授權刊登,原文在此

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