主題餐廳退燒快　業者改推「期間限定」

▲期間限定只到9月30日的美樂蒂主題餐廳（圖／記者黃士原攝）

記者黃士原／特稿

又有一家主題餐廳開幕了，雅蒙蒂咖啡廳(Amandier Cafe)特別與三麗鷗攜手推出美樂蒂花草風期間限定咖啡廳，不過美樂蒂主題餐廳只有9個月營業期，而在這之前雅蒙蒂咖啡廳也曾推出大耳狗主題餐廳，同樣也是期間限定，如果再加上之前的蠟筆小新主題餐廳、寶可夢期間限定餐廳、飛天小女警餐廳等，可以發現共通點就是「期間限定」。

美樂蒂主題餐廳在1月9日正式開幕，不過就在日前傳出宇宙人主題餐廳宣布1月7日是最後一天營業日，而除了宇宙人主題餐廳之外，曾經開幕初期一位難求的小丸子餐廳也在去(2017)年停業了，其他收掉的主題餐廳還有布丁狗主題餐廳、Rody小馬主題餐廳Caffè Rody，這些主題餐廳紅得快、退燒也快，在沒有人潮後，加上授權到期，於是歇業就成了業者不得不的選擇。


▲寶貝球造型甜點。（圖／頑食Café武昌店提供）


▲飛天小女警造型蛋糕(圖／飛躍文創提供)

過去主題餐廳挾著高人氣的IP授權，開幕初期吸引大批粉絲上門，座位是一位難求，但餐點價格並不便宜，而粉絲在朝聖完1次或2次後，可能就是等特別的紀念日才上門消費，平時並不會把主題餐當成滿足「口腹之慾」的地方，當所有粉絲及喜愛搶鮮的人都來過後，主題餐廳人潮變會下滑，業績壓力也就隨之上升。

 
▲水果優格沙拉。(圖／飛躍文創提供）

或許業者也看到消費者喜新厭舊、嘗鮮心態，於是開始推出「期間限定」的主題餐廳，短則3個月，長則是9個月，而且都是與原本就有的餐廳或咖啡館合作，不用再花費成本開一家「新的餐廳」，當主題結束時，一樣可以回復原本的餐廳繼續營業，像是飛躍文創與頑食概念餐廳合作，前後已推出了《掰掰啾啾x懶得鳥你》、《飛天小女警》、《兔丸USAMARU》及《寶可夢》等期間限定主題餐廳。