記者華少甫／台北報導
位於林森北路向弄間的韓金館，2015年開幕，主打獨到特色的韓式美食，不僅有當月壽星韓服體驗，還有以韓國酒為基底的花式調酒，非常吸睛，特別的是，這家店還是首家在台灣一站就吃得到各類傳統韓式主題的餐廳。
▲店家的一隻雞雞湯吸收飽滿精華。（圖／記者華少甫攝）
說起這家韓金館的店名由來，韓字首即說明韓主題，而金則是韓國大姓，對於韓國餐廳而言，辨識度高，店裡的裝潢也以金色質感為主，顛覆傳統對韓式餐廳略為粗糙的刻版小館家庭料理印象，全店由內到外重金打造，成立中央廚房，餐俱器皿全部從韓國空運來台，高質感寛敞的舒適空間更添精緻。
韓金館結合各類專賣店特色，不僅獨家引進韓式涮涮鍋特色湯底，搭配全台獨家韓國特有米紙，天然甜菜根汁的特色吃法，非常特別；此外，店裡還有道地的韓國鐵盤烤肉、銅盤烤肉、安東燉雞、春川炒辣雞、海鮮煎餅、馬鈴薯豬骨湯、韓式炸雞、辣炒起司年糕、韓式冷麵、辣炒豬腸、韓金館一隻雞、石鍋拌飯等一應俱全，幾乎每個種類都是一間餐廳。
▲春川炒辣雞需要客人耐心等候20分鐘的時間。（圖／韓金館提供）
春川炒辣雞
春川市是韓國江原道的首府，最有名的特產就是春川炒雞，店家精心調配家鄉道地味的春川辣醬，配製韓國運來的香料，搭配鮮嫩去骨雞腿肉、Q彈年糕、高麗菜、紅心地瓜、韓國天婦羅等，口味保證正宗，不過，由於這道獨門的招牌料理需經過20分鐘的小火拌炒，才能完整吸附醬汁，因此需要客人耐心等待。
▲韓金館的韓式涮涮鍋可搭配米紙食用。（圖／記者華少甫攝）
韓式涮涮鍋
饒富特色的韓式涮涮鍋，有韓式昆布湯及部隊辣湯兩種湯底，八色小菜（紫高麗絲、小黃瓜絲、麻油海苔、芝麻葉、紅蘿蔔絲、洋蔥絲、甜菜根絲、蜜鳳梨絲)，可以搭配PRIME無骨牛小排、松板豬.,黄金香蕉蝦,鮮甜大牡蠣等各式肉品海鮮一起食用。
有趣的是，店裡有一種吃法是把肉放在韓式米紙裡，先將韓式米紙以天然甜菜根水潤濕變軟，依個人喜好包覆肉品、海鮮及小菜入口，沾上店家自製韓金醬、韓式辣醬、蜂蜜柚香醬，有著不同的清爽口感，不僅低熱量，口味也十分健康。
▲店家的一隻雞是用新鮮食材熬煮，絕非坊間的速食料理包。（圖／韓金館提供）
韓金館一隻雞
有別於「韓國雞湯＝人參雞」的一般印象，店家的一隻雞是用新鮮食材熬煮，絕非坊間的速食料理包，湯底使用一整隻老母雞，慢火熬煮出乳白濃郁精華，再搭配90天幼齡雞、韓國Q彈年糕及鬆軟馬鈴薯，肉質吃起來軟嫩不乾柴，沾上特製醬汁，與自然鮮甜湯頭形成完美組合。店家建議可先品嚐天然的鮮甜湯頭，再依個人喜好加入蒜末及特製熟成泡菜，享受不同層次的美味。
▲馬鈴薯豬骨湯骨肉分離，肉質非常軟嫩。（圖／記者華少甫攝）
馬鈴薯豬骨湯
馬鈴薯豬骨湯（감자 탕）的韓文是「Kam Ja Tang」，而감자(Gamja)是馬鈴薯的韓文，所以很多人誤以為是馬鈴薯湯，其實正確來說是取自韓文豬脊骨（감자뼈Gamjabian）的同音異辭。有趣的諧音詞表現出韓國人雙關語的幽默與創意。
這道菜起源於全羅南道的韓國南部，在韓國畜牧業中，母牛用於牛奶的供應，而公牛則是耕地，所以牛的價值比豬還高，也因此，豬肉被廣泛使用在料理上，因為價格便宜又營養豐富，其脂肪含量高能提供勞動者所需要的熱量，因此在仁川大為流行，慢慢轉變成為仁川的標誌性食品之一。
這來自韓國傳統的特色鍋物料理，也是韓國人常說的醒酒湯，常常大清早的就有人喝湯配上大碗白飯，濃郁的湯頭搭配馬鈴薯、韓國寬冬粉、金針菇、年糕、豬脊骨的豪邁吃法，每口都喝得到紫蘇葉、芝麻葉的特殊香氣，滋味讓人懷念。
▲安東燉雞以溫體去骨雞腿肉、韓國寛冬粉、馬鈴薯、紅蘿蔔、小黃瓜、青蔥、年糕等食材，用中小火燉煮約20分鐘，直到所有食材吸入滿滿的安東醬汁精華，才上桌給客人。（圖／記者華少甫攝）
安東燉雞
安東燉雞是1980年代從慶尚北道安東傳來的特色料理，主廚以溫體去骨雞腿肉、韓國寛冬粉、馬鈴薯、紅蘿蔔、小黃瓜、青蔥、年糕等食材，以中小火燉煮約20分鐘，直到所有食材吸入滿滿的安東醬汁精華，才上桌給客人。軟嫩滑口的雞腿肉，Q彈有勁的寛冬粉，鮮甜入味的蔬菜，讓人忍不住一口接一口，如果加入起司，也別有一番風味呢！
▲鐵板烤肉可說是最國際化的韓國美食。（圖／記者華少甫攝）
鐵板烤肉
鐵板烤肉可說是最國際化的韓國美食，韓國堪稱全世界最常吃五花肉的國家，需求量大到國內供不應求，還需進口外國豬肉，由此可知人們對五花肉的喜愛程度。店家特別從韓國引進道地鐵板，有別於坊間韓國烤肉，使用全鑄鐵的烤盤，可避免由於長時間烤肉鐵板所產生的含鋁物質，食用起來更加放心。
五花肉是指豬腹部部位肉和脂肪三層均勻交錯的部分，店家的「招牌五花肉」取自台灣雲林本地溫體新鮮豬肉，嚴格控管肥瘦比例及厚度，撒上玫塊鹽後，服務人員桌邊服務，將五花肉放在烤盤上炙烤，逼出多餘油脂，烤到外層呈現金黃色，搭配著包肉生菜，再放入少許蒜片、青辣椒片、黑胡椒麻油、韓國傳統大豆辣醬，傳統吃法爽口不油膩，而在韓國乾燥的氣候下更被視為保護喉嚨的養生料理。
▲韓金館的「我的小蘋果燒酒」是全台獨家，需要預定才能喝到。（圖／韓金館提供）
我的小蘋果燒酒（全台獨家）
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韓金館特色調酒「我的小蘋果燒酒」，採純手工製作，每日限量預約，以蘋果當杯底，將蘋果泥調入燒酒中，每口都散發天然蘋果香氣，小酌完時即可將新鮮蘋果食用，還可用蘋果大玩乾杯呢！
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韓金館
地址：台北市中山區林森北路119巷68號
電話：02-2536-1997
營業時間：17:30～02:00
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