香港必吃米其林一星中環燒鵝街 金黃脆皮、肉嫩會爆汁

點評:吃過一口就愛上!難以忘懷燒鵝的肥嫩滋味

記者郭宣暄/綜合報導

中環是香港交通樞紐,搭乘機場快線或港鐵前往都相當方便,這裡人潮絡繹不絕,還有你絕不能錯過「燒鵝一條街」,其中有坐擁米其林一星評價的「一樂燒鵝」、曾被美國雜誌選為世界十五大餐廳的「鏞記酒家」以及在地人擁護的名店「深井陳記燒鵝」都集中在此!

港式燒臘為香港的必吃美食,肥嫩多汁的燒鵝更是香港老師傅的招牌手藝料理!燒鵝講究火候控制與醃製手法,以炭火高溫烤製的鵝皮油香脆,卻依然保有水嫩肉質與肉汁,經驗傳承的道地美味聲名遠播,吸引大批旅客嚐鮮。
 

▲一樂燒鵝。(圖/IG@chiquititalin提供,請勿任意翻攝以免侵權)

▲「一樂燒鵝」的鎮店之寶「馳名燒鵝瀨粉」將燒鵝的精華融入到高湯裡,降低鹹味,卻讓湯頭吸附濃郁的香氣。(圖/IG@chiquititalin提供,請勿任意翻攝以免侵權)

一樂燒鵝
一到了用餐時段,「一樂燒鵝」一位難求!從米其林推薦餐廳到獲得一星的殊榮,以精湛的手藝與親民路線呈現傳統港味,天天都大排長龍,採傳統廣式燒製的肥鵝,外皮光亮、皮厚香脆,肉質有彈性,讓人忍不住大喊好好味!米其林的評審員更稱這家小店的燒鵝遠近馳名,由20多種醬汁醃製的燒鵝形成香甜鹹並存的美味,不少大牌港星都是死忠顧客。

▲鏞記酒家。(圖/記者郭宣暄攝)

▲透過玻璃窗飽覽「鏞記酒家」師傅展現刀工的英姿,高掛的一隻隻燒鵝還在眼前滴下肉汁,這畫面實在太邪惡。(圖/記者郭宣暄攝)

▲鏞記酒家。(圖/IG@iskenhuang提供,請勿任意翻攝以免侵權)

▲鏞記的金牌燒鵝嚴選5.5台斤重120天的燒鵝,以特製祖傳醬料塗抹,獨門手法料理的燒鵝讓人驚豔。(圖/IG@iskenhuang提供,請勿任意翻攝以免侵權)

鏞記酒家
坐落在中環核心地段的「鏞記酒家」樓高三層、裝潢氣派,價位也偏高,創始於1942年,曾經連續三年獲得米其林一星的評價與美國雜誌票選世界十五大餐廳,2013年後卻失去收錄米其林指南之中的資格。以祖傳秘製的獨門醬料塗抹和爐火純青的炭燒手藝所燒製的燒鵝,皮脆肉嫩有光澤,金牌燒鵝飯鮮甜多汁,儘管失去了米其林的推崇,依然飽受觀光旅客的喜愛!

▲深井陳記燒鵝。(圖/記者郭宣暄攝)

▲「深井陳記燒鵝」下庄表皮烤的金黃,肉質肥嫩無比,肉汁在嘴裡爆開的滋味超爽快。(圖/記者郭宣暄攝)

▲深井陳記燒鵝。(圖/記者郭宣暄攝)

▲港式炒牛肉的肉質就是不同凡響!每一口都滑嫩,配上香甜菜心也很下飯。(圖/記者郭宣暄攝)

深井陳記燒鵝
在地香港人大力推薦的燒鵝就是這一味!「深井陳記燒鵝」發跡於燒鵝馳名的新界深井,而中環這間分店隱藏在懷舊建築業豐大廈的二樓,除了從大廈門口進入,也能走德己立街與威靈頓街轉角處的樓梯上樓,令人驚訝的是,在這間小店享用的客人大多都是香港人!燒鵝外皮刷上香甜的蜜汁,肉汁四溢的鵝腿超銷魂,肥嫩到不行!菜單厚厚一本,除了可以配上凍檸茶、凍奶茶,各式港菜、煲仔菜讓這頓燒鵝大餐更加豐富,親切的服務態度也讓人出乎意料。

一樂燒鵝
地址:香港中環士丹利街34號

鏞記酒家
地址:香港中環威靈頓街32-40號

深井陳記燒鵝
地址:香港中環德己立街18號業豐大廈2樓

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