舌尖上的中國東北！吉林吃滿族名宴、東北鐵鍋燉和朝鮮味

▲擺滿整桌的滿族名宴三套碗。

記者于佳云／中國吉林報導、攝影

中國東北的吉林省因與北朝鮮（北韓）、俄羅斯和內蒙古等地相鄰，最廣為人知的除了有「人間第一峰」長白山和中國四大自然景觀霧淞等自然景點外，特殊的地理位置及民族歷史也造就了多樣化且獨特的美食，其中，滿族料理、東北菜和朝鮮味都是當地相當具有代表性的特色風味，來到吉林，可千萬別錯過這三味「舌尖上的中國」！

▲鐵鍋燉現在已經不容易找到。

滿族傳統名宴三套碗

「三套碗」是中國滿族的傳統宴席料理，現代人口中常聽到的「滿漢全席」即是以三套碗為基礎所演變而來。傳統的三套碗共有31道菜，其中包括16道（或8道）涼碟（又稱冷菜）、3道大件（大菜）和12道溜炒菜、湯燴菜組成。因席中的菜肴是由懷碗、中碗和座碗盛裝，故有三套碗之名。

▲三套碗共有31道菜。

▲三套碗由三種承裝容器組成。

東北家常鐵鍋燉

燉菜是中國東北常見的料理方式，據說是古早東北遊牧民族所流傳下來的吃法。常見的鐵鍋燉是將雞肉、蘑菇、馬鈴薯和粉條等食材加入鐵鍋，燒柴火燉煮，待食材在鍋中吸取滿滿的醬汁入味後，就可以像吃火鍋一樣所有人一起開動，搭配米飯讓人一口接一口，吃起來豪邁又過癮。

▲鐵鍋燉是東北家常料理。

▲桌子下就是柴燒火爐。

朝鮮料理

在吉林省的延邊朝鮮自治州，這裡除了路上幾乎隨處可見韓文標語、招牌和標示外，也聚集了許多朝鮮料理。朝鮮人幾乎家家戶戶都會做的辣白菜（泡菜）、延邊自家釀製的特色小米酒、鍋包肉和紅燒明太魚等，都是經典的朝鮮風味，是來到延邊不可錯過的道地佳餚。

▲鍋包肉是必吃的朝鮮菜。

▲只有延邊才吃的到的紅燒明太魚。