▲英國女王燉飯。
記者黃士原／台北報導、攝影
在義大利美食界也具有權威地位的義大利紅蝦Gambero Rosso餐廳評鑑指南，2017年同樣對台灣的義大利餐廳進行秘密評選，一共8家餐廳入榜，IL Mercato義瑪卡多是新進榜的餐廳之一，因為有著美麗玻璃屋而在網路爆紅，不過這裡除了好拍氣氛佳之外，餐廳提供的是道地的義大利料理，其中有道燉飯連英國女王都愛。
▲▼IL MERCATO因為有著美麗玻璃屋而在網路爆紅。
義瑪卡多致力於將道地義大利美食與飲食文化帶進台灣，這個理念全來自於義瑪卡多創辦人，同時也是RIMOWA台灣區代理商總經理德鵬達 (Michael dePrenda)與他的台灣妻子趙莉真 (Annie Chao) 的親身經歷。他們曾在歐洲旅遊時，想要吃一下台灣料理、但卻找不到一間真正有台灣味餐廳，回台之後，這個經驗啟發了他們，返回台灣創立IL MERCATO義瑪卡多，將最正統的義大利美食引進台灣。
▲義瑪卡多也引進眾多義大利頂級食材與特色酒莊酩酒，擁有全台最大義大利酒窖。
▲二樓用餐環境。
德鵬達覺得，要提供正統的義大利料理，那主廚應該就是來自義大利，於是德鵬達不但邀請到曾擔任英國皇室成員以及美國總統的御廚、於2008及2009年分別榮獲全球最佳主廚以及世界義大利料理大使的頭銜的Enrico Derflingher來擔任餐廳的總料理長（HEAD CHEF），行政主廚Paolo Morresi則是曾擔任香港最佳義大利餐廳Aqua主廚，其他還有助理主廚、甜點主廚等共10多名義大利的廚師團隊。
▲開放式廚房。
除了料理，義瑪卡多也引進眾多義大利頂級食材與特色酒莊酩酒，擁有全台最大義大利酒窖，其中有許多台灣顯少出現的義大利紅白酒，以及有義大利烈酒或義式白蘭地之稱的Grappa，這是在釀葡萄酒時所剩下的葡萄皮、肉、梗、子的葡萄渣做為原料所蒸餾出的烈酒，也因此拿下下2018紅蝦評鑑 Gambero Rosso最佳酒單餐廳。
▲義瑪卡多冬季菜單。
時令進入冬季，義瑪卡多總料理長Enrico Derflingher也特別運用冬季時令食材，以食材本身的原始美味，呼應冬季人們對於食物的期待與渴望，呈現出冬日最美好的美食記憶地圖。不過，有道連英國女王也愛的燉飯的招牌菜單還是保留住。這道燉飯是總料理長Enrico Derflingher在英國白金漢宮當料理長時，最讓英國伊莉莎白女王驚艷的一道菜。Enrico Derflingher為了能讓這道料理能原汁原味的出在義瑪卡多餐廳裡，Enrico花了很多時間在挑選新鮮紅蝦，最後才找到符合要求的紅蝦。
▲主廚手製Coppa熟成豬肉布瑞達沙拉。
▲蘑菇生牛肉薄片。
雖然創辦人原本就是想提供最道地的義大利料理，但台灣人對於義大利燉飯的偏硬米心接受度一向不高，這道英國女王燉飯硬度還是只有原本水準的95%，但這已經是義瑪卡多總料理長Enrico的底線，再軟就不是義大利燉飯。
至於冬季菜單，有以肥美鮮甜當季海鮮的榛果風味香煎鱸魚、義大利香氣飽滿的冬日菌菇所做的蘑菇生牛肉薄片、主廚手製Coppa熟成豬肉布瑞達沙拉、以及酒漬紅高麗菜絲鴨胸等。
▲榛果風味香煎鱸魚。
▲酒漬紅高麗菜絲鴨胸。
蘑菇生牛肉薄片是生牛肉薄片佐香炒綜合蘑菇，為不破壞蛋黃主體的原味，主廚採用不同於一般料理順序，先將蛋黃醃漬再切成薄片與帕馬森起司一同點輟於牛肉薄片上，並搭配松露醬。主廚手製Coppa熟成豬肉布瑞達沙拉，有著主廚的獨門配方手製Coppa（30天低溫熟成的豬肉薄片）、佐義大利空運來台布瑞達新鮮起司、芝麻葉櫻桃番茄沙。
榛果風味香煎鱸魚則是採用秋冬季節的榛果食材與鱸魚作搭配，以榛果特有香氣來烘托出當季海鱸的鮮美。酒漬紅高麗菜絲鴨胸這道是主廚精選鴨胸浸泡獨門醬汁24小時，使鴨胸的獨特風味與紅酒單寧結合。
▲不吃不可提拉米蘇。
地址：台北市士林區忠誠路二段164號
電話：02 2873 0608
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