真正的在地美食!基隆人的氣力就在孝三路

2017年12月7日 20:53

在遊客眼中,基隆就是廟口。而對老基隆人來說,孝三這條路,才是美食的江湖。

圖文/鏡週刊

車開到基隆,總像走進一片雨幕,誰是外客一目了然,那沒來得及開傘穿雨衣的就是。海風襲來濕濕冷冷的天氣,忍不住就想尋碗熱湯喝,在孝三路,你永遠能及時找到最燙口的溫暖。

孝三路鄰近港邊與火車站,交錯著委託行與報關行,而哪裡有船靠岸,哪裡就有娛樂,過去的「茶店仔」也集中在這兒,基隆昔日燈紅酒綠的繁盛碼頭風華,全刻劃在這條路周邊迂迴的巷弄食肆。不同於台南的小吃是吃「巧」,基隆出外人求的不是細緻,而是精、氣、神十足,質樸、穩飽、下酒。

我們跟隨著有《基隆的氣味》的作家鄭順聰從早吃到晚,隨便一間店,都是30年起跳,許多連招牌都懶得掛,在蒸騰的熱氣中發現了算你運氣好。端上的麵沒什麼料,豆芽油蔥白的很,肉餡總是有點鹹,湯卻又清淡無華,只有薑絲的嗆把胃裡的暖火給提起來。但不管你愛不愛,在地人自動拉板凳報到,這就是最正宗的雨都滋味。

  1. 冒著白煙的桶蒸糯米飯,是「老戴豆漿大王」店頭的美麗風景。
  2. 燒餅油條、香Q飯糰與鹹漿加蛋,就讓老戴綁住基隆人的味蕾45年。(30元/份、25元/份、30元/份)

如果起得早,建議你到「老戴豆漿大王」吃套燒餅油條或飯糰,再配個甜漿加蛋。非得排隊不可,但光是看著店頭蒸飯木桶裡冒著的白煙就讓人欣喜。這裡的燒餅現烤、油條現炸,吃起香酥軟心。飯糰裡包的是每天用大鍋炒的榨菜豆乾,越嚼越香,放涼後米飯更Q。

  1. 燒一鍋水,在滾燙的鍋緣上貼上饅頭麵團,一圈可貼40個左右。
  2. 「李家鍋貼饅頭」的焦皮香脆、口感扎實。(15元/個)

若你喜歡扎實的山東饅頭,可以去巷裡那家「李家鍋貼饅頭」,別誤會,這裡沒賣鍋貼,賣的是「貼鍋」的饅頭。這是快失傳的山東傳統作法,在大灶鐵鍋裡燒水,在鍋緣貼上老麵麵團後,蓋鍋讓水氣半蒸半烤,25分後即可出爐。烙出焦皮的饅頭特別香脆,細嚼湧出天然發酵的清甜麥香,老闆說,抹上豆腐乳配咖啡當早餐,超棒。

  1. 60多年的「三角窗麵擔」僅賣餛飩湯(25元/份,加蛋加10元)與乾麵(25元/份)。
  2. 作家鄭順聰認為孝三路為基隆美食代表。

但談到基隆人最愛的早餐,鄭順聰與「金豆咖啡」老闆王鴻麟都直指一間麵攤:「三角窗麵擔」。一碗乾麵、一碗餛飩湯,就是基隆人的早餐標配,三角窗麵擔就這樣低調又安妥的屹立62年。一口爐只賣麵與湯,連小菜都沒有,最複雜就是加顆蛋包。鄭順聰說基隆的麵很白、湯頭很清,重點是那各家不同的油蔥和甜辣醬,一拌開,香味就被解鎖,辛中帶甘的後韻配上手工麵的勁道,就像摻了罌粟逼人完食。這裡的客人沒停過,大家不分親疏,拉了板凳坐一桌,不約而同加辣醬、一口麵再一口湯,呼嚕嚕吃完抹嘴走人,簡直就像是一種宗教式的膜拜儀式。

  1. 「天天鮮」的排骨醃炸得相當入味,蘸上蛋汁更下飯。(75元/份)
  2. 「阿本燒賣」屬於台式大燒賣。(12元/顆)
  3. 阿本燒賣的人氣燒賣與排骨酥湯。

若是早餐的澱粉攻擊還沒把你擊倒,中午可以去排「天天鮮排骨飯」。這裡的菜色是集合油、甜、香於一身的古早味。雖然賣的是排骨,但許多人心醉的是那擱在排骨、雞腿、蝦仁上頭顫巍巍的半熟蛋,筷尖一挾,暖黃色的蛋液流淌,變身醬汁,拌飯或蘸排骨都是一絕。又或是可以到「阿本燒賣」嘗嘗台式大燒賣和排骨酥湯。用刈薯、鯊魚漿、豬肉、油蔥、胡椒拌成內餡的燒賣,多汁脆甜。自製甜辣醬是祕密武器,由清醬油、番茄醬、甜麵醬等熬煮而成,拿來蘸燒賣或拌入乾麵裡都合拍。

  1. 吃「豬肝腸海鮮店」的豬肝腸一定要配店家以中藥自製的辣椒醬。
  2. 擺在巷口的「豬肝腸海鮮店」賣了一甲子。

來到基隆,一定不能忘記一道下酒菜。孝三路巷口這間「豬肝腸海鮮店」,老闆娘已經在店頭切了50多年的豬肝腸與紅燒肉,沿襲自廣東老師傅做「肝腸」的手藝,將豬後腿肉加上更軟嫩的豬肝做成的餡料,烤出濃郁鹹香的滋味,配上老闆娘加入中藥包熬製的生猛鮮辣椒,辣舌完如茶韻般回甘。

  1. 要吃正宗的「台式Tapas」,就在「三姊妹熱炒」。
  2. 「三姊妹」是在地人最愛的下午酒場所。

離開基隆之前,記得尋著阿伯們的腳步來中山陸橋對面的50年名店「三姊妹熱炒」,以熱鬧滾滾的「台式Tapas」畫下一個完美的Ending。炸物選擇多,魚貨新鮮,小菜也精緻,如雞卷、牛蒡天婦羅、蚵仔酥、紅燒鰻、冷韭菜、軟絲五味等,都是必點招牌,價格又便宜,點滿一桌也不傷荷包。這裡也配備台式調酒「三光」(保力達B、米酒、維大力)、「黑白馬」(保力達B、米酒),下午2點,阿伯們已經喝得臉紅紅,坐在戶外騎樓,滿桌小菜,大家酒足飯飽的吹涼風閒聊,剎那間,我好像不在基隆,而是在西班牙街頭的小酒館。

老戴豆漿大王
  • 地址:基隆市仁愛區孝三路49號
  • 電話:02-2429-4396
  • 營業時間:03:00~11:00,週一公休。
 
李家鍋貼饅頭
  • 地址:基隆市仁愛區孝三路99巷3-1號
  • 電話:02-2424-5833
  • 營業時間:08:00~15:00,週日公休。
 
三角窗麵擔
  • 地址:基隆市仁愛區孝三路43號
  • 營業時間:06:15~15:30,週日公休。
 
天天鮮排骨飯
  • 地址:基隆市仁愛區孝三路42巷4號
  • 電話:02-2425-2108
  • 營業時間:11:00~20:00,週三公休。
 
阿本排骨燒賣‧麗香總店
  • 地址:基隆市仁愛區忠二路63號
  • 電話: 02-2423-2861
  • 營業時間:08:00~20:00
 
豬肝腸海鮮店
  • 地址:基隆市仁愛區孝三路65巷7號
  • 電話:02-2428-3630
  • 營業時間:11:00~21:30,週一公休。
 
三姊妹熱炒
  • 地址:基隆市仁愛區孝四路7號
  • 電話: 02 2423 878002-2426-1628
  • 營業時間:11:00~01:00,週日公休。
 


更多鏡週刊報導
走進小巷才遇得到 發現基隆6間隱藏版咖啡館
【瘋祭典】全世界最難訪問的人:我的阿公
受傷海龜奔回大海 基隆今年第一次海龜野放記錄
【攝影筆記】我在基隆夜色中 看見無窮生命力

推薦行程

讀者迴響

熱門行程

最新新聞更多

Facebook 上等你來找