台北隱密低調的甜點店　人氣北海道鮮奶生乳捲

米兒食事米兒

政大中文系畢業就投入美食記者工作，再加上從小在廚師媽媽的調教下，對食物的敏銳度相當高，不僅愛吃也很愛下廚。

點評：這些蛋糕都太用心精緻了吧～

台北市笛瑟甜點店。（圖／米兒提供）

文、圖／米兒

在朋友介紹下，才找到這家很低調地隱藏在虎林街巷弄間的小甜點店，那是米兒極少前往的地區，總覺得那一帶似乎沒什麼特別值得前往的美食，但按著約定的地址到了門口往裡看，咦～雖然沒有很吸睛的裝潢，但質樸的空間裡，蛋糕櫃裡擺放的甜點卻看起來還不賴，應該值得一試！

因為一次試不了太多款，米兒前後去了二次，吃了不同的口味，又和年輕的老闆聊了一下，才知道，櫃台內狀似夫妻的二人其實原來只是好搭檔（感覺很有默契害米兒誤會了真不好意思），笑稱自己不曾出國習藝，只有在現在已經吹熄燈號的STAY法國餐廳和法藉甜點主廚一起工作習藝的NELSON負責做出好看好吃的甜點，而講話溫柔的JENNY則負責飲料和外場，因為二個人對開店有著共同的想法，於是決定合作，創立了這樣一家溫馨的甜點店。

說起來，「不曾到國外習藝」這一點，讓NELSON在一堆強調從法國、日本知名甜點學校習藝歸國的師傅中，顯得似乎沒有競爭力，因為在某種程度上，「喝過洋墨水」這件事，無論是做西餐、西點的師傅或是在其他業界，都還是很有加分效果的，因為從沒機會出國唸書的米兒，一直對此滿有感歎的，所以當NELSON跟我說他不曾到國外習藝時，米兒第一個反應是驚訝，第二個反應是，理解。因為就某種程度上來說，「喝過洋墨水」聽起來很厲害，但也不是每個喝過洋墨水的人都真的有兩把刷子，即便是一直在台灣這塊土地上默默耕耘的，只要夠努力，夠用心，表現也會遠遠超過那些喝過洋墨水的。

而NELSON的甜點，就讓米兒覺得表現不俗。其中很大的原因，我想是因為他知道自己沒有能力出國習藝，所以當他有能力進入ＳＴＡＹ任職時，他總是抓緊時機努力跟著法籍師傅學習，三年多的時間，也讓他奠定下扎實的法式甜點基礎，比起一些只去國外學個幾個月就回來開店的人來說，NELSON用他的努力，證明了不是非要留過洋，才能做出好的法式甜點。

以透明隔間，讓客人可以看到NELSON和幾個師傅在做甜點的樣子，乾淨的空間做出來的甜點自然讓客人吃得放心；而會依據時節推出不同新口味甜點的NELSON，每一次要推出新品，總是費盡心思去找到最平衡的食材組合，並且以不同的造型表現出來，切開之後，才會發現裡頭的層次真的頗多，吃得出是用了多道工法堆疊出的滋味，但又不會把不堆不協調的味道組合在一起，因為整個吃起來感覺是和諧而具平衡感的，所以吃到最後在嘴裡留下的味道是舒服而沒有負擔的，這樣的甜點，吃過後會回味。

為什麼中文店名叫笛瑟？NELSON笑說，就是DESSERT的音譯呀！而看不太懂的外文店名HERZMOMENT，則是曾在德國打工換宿的JENNY的想法，這個以德文拼音的自創字，與英文的Heart及Moment是一樣的意思；而二個人對這家店的期許，就是能夠做出一家認真而用心的好店，這樣的小店，真的會讓專程來到的人，留下深刻印象。

台北市笛瑟甜點店。（圖／米兒提供）