狂!1300飛大邱吞蟬蛹、吃河豚 比首爾省一半以上

點評:味道濃郁回甘啊!


▲大邱的料理別有風味,自成一格。

記者呂曉雯/採訪、攝影報導

韓國大邱四季分明,各個季節都有不同的魅力,相對於首爾與靠海的釜山,處於朝鮮半島內陸的大邱,承擔朝鮮半島交通中轉站的責任,更是水路與陸路貨物交換貿易的主要城市,一直帶著鮮明又強烈的色彩為人熟知,整個城市自古即以獨特風韻躍然於人前。

大邱與台北從2010年起結為姐妹城市,台人每年造訪韓國超過80萬人次,其中有將近8萬人次到過大邱,如今釜山航空開通台灣-大邱直飛航班,只要2小時20分鐘就能抵達,早鳥購票還有單程1,300的優惠若加上稅務,估計到大邱來回,最便宜僅不到6,000NTD即可,釜山航空之前甚至還推出單程699元的促銷機票。

▲釜山航空。(圖/記者呂曉雯攝)
▲釜山航空今年11月甫加入的台北到大邱的航線競爭中,主打廉價的紅眼航班。

在韓國提到大邱都會先聯想到「美人」,起因皆是大邱水土出過相當多純天然美女,知名的當以剛新婚的宋慧喬為代表。由於地緣關係,大邱自古以來一直也都是朝鮮半島貨集散地,因此飲食特色別於南北,反而有種自成一派內陸風韻,舊時由於食物保存不易,大邱又多商旅進出,因此特色食物多呈現重口味的醃漬、鹹香等,料理也都著重醃料,並且以風味濃純、保存長久為佳,舉凡各式醬、漬、泡、拌等,無一不是馥郁厚重。
 
從最受韓國人推崇的大邱必吃特色,就可以明顯的感受到大邱有別於其他韓式料理的地方。

#西門市場裡的燉排骨삼미갈비찜
燉排骨幾乎可以說是大邱的庶民小吃,家家戶戶或是路邊都可以吃到類似的料理,只是在調味上有些許差別,其中又以西門市場裡的燉排骨相當著名,原因在於韓國三大電視台都曾經來此取景,韓國知名主持人姜虎東甚至親訪多次,故而聲名大噪。

 ▲燉排骨。(圖/記者呂曉雯攝)

▲燉排骨。(圖/記者呂曉雯攝)
▲由料理色相,即可以看出大邱人的重口味!


#河豚四吃

大邱的河豚料理相當知名也相當平價,根據河豚種類從1000韓幣到25000(約286~715台幣到左右)韓幣不等,主要分燉炒、煎炸、清湯和涼拌,最受歡迎的是用鐵板炒的河豚肉,待吃完後還可以加點白飯讓店員為您拌炒成炒飯,是相當受歡迎的道地料理。
▲韓國大邱  。(圖/記者呂曉雯攝)

▲清燉河豚。(圖/記者呂曉雯攝)
▲不論都燉炒或是清湯,都自成一派風味。

#韓方燉雞
韓方燉雞跟大家所熟知的韓式人蔘雞不同之處在於,韓方燉雞加了許多黃芪、當歸等韓藥方相當滋補,而且都會配上五穀飯,就連韓國遊客到大邱也會特別品嘗,據說韓流明星宋仲基特別喜愛,還曾經在節目中特別提及,一人份也僅需13000韓元左右(約350NTD)。

▲海鮮麵,韓方燉雞,蒸餃,雪濃湯 。(圖/記者呂曉雯攝)
▲韓方燉雞被認為是滋補的藥食。

#蟬蛹
韓式料理前菜通常會有一碟碟的涼拌小菜等,但是在大邱的料理中,不論你吃的是何種料理,前菜或許沒有泡菜,但一定會有一盤蟬蛹,不論烤肉、熱湯、燉菜等,蟬蛹可算是標配,就連一般路邊也都到處可見,外皮口感酥脆,咬開則中間會爆汁,若是餐點前菜則不另收錢,在路邊攤購買一份則是從3000韓幣(約100NTD)開始依份量大小不定。

▲韓國,小菜,蟬蛹,韓方甜點 。(圖/記者呂曉雯攝)

▲韓國路邊攤。(圖/記者呂曉雯攝)
▲幾乎所有餐點的小菜,都會出現蟬蛹。

#清燉雪濃湯+清燉牛雜拼盤
所謂雪濃湯,也就是我們所知道的牛尾湯,韓式雪濃湯因為熬煮多時,所以湯頭呈現雪白濃稠狀,故稱為雪濃湯,是相當受到長輩歡迎的料理,被認為可以解酒,是許多年長韓國人喜歡濃湯,清蒸牛雜則相當適合徹夜喝酒後補身,價錢不等約莫15000韓幣上下(300~400NTD)。

▲雪濃湯,牛雜。(圖/記者呂曉雯攝)

▲牛雜  。(圖/記者呂曉雯攝)
在舊時,清蒸牛雜被認為是相當高級的食物。

#招牌麵線(별표국수)+海鮮湯麵(해물칼국수)+韭菜蒸餃(부추만두)
這是很一般家常的套餐組合,你可以想像這就是大邱上班族一般的套餐組合,價錢也在15000韓幣(約445NTD)上下。

▲海鮮麵,韓方燉雞,蒸餃,雪濃湯 。(圖/記者呂曉雯攝)

▲海鮮麵 。(圖/記者呂曉雯攝)
▲一般韓國人都會點一份麵加上蒸餃或是小菜,韓式蒸餃跟台灣不同,通常麵皮多內餡少。

#海鞘
在路邊或是市場,可以看到許多人坐下來點一盤配燒酒吃,通常都是直接剝開生吃,約3000韓幣(約100NTD)左右
▲韓國,海鞘。(圖/記者呂曉雯攝)

▲海鞘為低等脊索動物,經常被誤認成植物,在韓國路邊相當普遍,剝開後配燒酒生吃 。在台灣少見,一般台灣人也幾乎不太嘗試,多產在山東沿海一帶,又稱為海鳳梨或是奶子,,圖為一份的量!

另外,一般常見的韓式炒年糕、血腸等也隨處可見,而時不時都會出現在桌邊的鯷魚麵,也被列為大邱必吃的平民料理之一目前台北飛大邱每週有多家航班,票價相當經濟實惠,重點是大邱的消費遠遠比首爾、釜山等地少了1/3左右,很適合上班族或是學生輕遊。
 

▲韓國,小菜,蟬蛹,韓方甜點 。(圖/記者呂曉雯攝)
韓藥入味的韓式點心,帶有濃稠的韓藥味。

▲韓國,小菜,蟬蛹,韓方甜點 。(圖/記者呂曉雯攝)
▲街邊賣蟬蛹的小攤。

▲韓國路邊攤。(圖/記者呂曉雯攝)
▲韓國人隨時隨地都要吃的辣炒年糕,大邱口味則稍甜。

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