跨足川菜　江振誠將擔任中國成都新餐廳「廊橋」廚藝總監

▲廊橋THE BRIDGE。(圖／取自廊橋THE BRIDGE微信公眾號。)

記者黃士原／台北報導

日前台灣名廚江振誠宣布將從米其林二星餐廳Restaurant ANDRE退役震撼餐飲界，除了要把重心轉回台灣外，也表示2018年與2019年將會有幾個新計畫，而最新消息是，江振誠將擔任中國成都新餐廳「廊橋THE BRIDGE」的創意與廚藝總監，江振誠希望融匯他在國際餐飲的經驗，將四川食材與川菜料理展現在世界的舞台。

「成都廊橋-THE BRIDGE」微信公眾號14日發文，江振誠在中國籌劃的第一個餐廳項目就是「廊橋THE BRIDG」，將擔任創意與廚藝總監。文中提到廊橋創辦人則是倪鶯珂將與江振誠重新打造成都歷史地標「安順廊橋」，讓它變成全美食新地標。安順廊橋是成都的名勝景點，最初的建築蹤跡可以上溯到元代，千年以來一直與成都共存，最新的安順廊橋則是在2003年完工，而新廊橋的室內設計則是由如恩設計研究室創始人郭鍚恩與胡如珊。


▲江振誠將擔任中國成都新餐廳「廊橋THE BRIDGE」的創意與廚藝總監。(圖／黃士原攝)

在文中也提到，江振誠相信中華料理在世界料理界中占有一席之地，而透過回到原點、探尋料理的DNA，重新詮釋屬於這一代的川味，將讓川菜在世界美食地圖中有更清晰的輪廓，同時被全世界看見。