台北日式食堂 吃得到日本廣島頂級黑毛和牛!

麻吉小兔吃貨旅行團 麻吉小兔

愛吃愛玩的好朋友,組成吃貨旅行團,一起出發去吃喝..

點評:光看就能想像入口即化的口感!

▲台北 小六食堂。(圖/麻吉小兔の飛行地圖提供)

文、圖/麻吉小兔

有著超級美麗大理石紋路的日本和牛,經過百年發展出的和牛養殖與血統登記制度,早已經是掛保證的夢幻美食,油花分布細緻均勻、肉質優雅鮮嫩甜美、入口即化,小兔在日本吃過後就深深著迷,每次到日本必定不會錯過各地區的和牛。

之前台灣一直禁止進口日本和牛,好不容易終於在2017年9月正式解禁,各家飯店餐廳摩拳擦掌,準備跟老饕們一起迎接有著天皇地位的日本和牛。但是和牛價格相當高,在日本就很貴了,進口到台灣售價也是日本當地的N倍,每公斤進價就要近萬元台幣,大飯店一客頂級A5宮崎牛排4盎司要價3-4千台幣,小兔在東京吃的A5黑毛和牛10盎司不到4000日圓,所以原本我也不是很期待在台灣吃日本和牛。

沒想到小六食堂主廚小樹師傅真的太瘋狂,熱愛高級食材的他,繼之前神經病發作的羽立海膽、橘水海膽,這回竟然也訂了廣島縣產 A5 BMS 10 等級的黑毛和牛!!!喂喂喂!你不是平價食堂嗎?這等級你也敢訂,是要逼死誰啦!真虧老闆娘嫁給他多年竟然沒崩潰。XD

▲台北 小六食堂。(圖/麻吉小兔の飛行地圖提供)

小樹師傅PO上FB的時候,一群愛吃鬼都跟著瘋了,因為我們都相信跟著小樹師傅吃,就不用擔心口袋不夠深,他絕對能讓大家吃得開心、吃得滿足、吃得感動,小兔就先留言舉手,拜託開賣一定要call我去。

▲台北 小六食堂。(圖/麻吉小兔の飛行地圖提供)

簡單說明一下日本和牛的分級制度,詳細上網查都有資料,如果有寫錯的部分,也歡迎大家指教糾正。

1.日本和牛必須是日本產地出生,而且是純正沒有混血其他品種,領有登記證明書。

2.日本和牛共有【黑毛和種、褐馬和種、日本短角種、無角和種】4個品種,其中黑毛和種就占全日本90%以上,幾乎吃到的飼養牛都是黑毛和種。

3.日本三大和牛:【松阪牛、神戶牛、近江牛】都是屬於黑毛和種,這3大都是關西地區飼養的但馬牛,只是飼養地區不同、名稱也不同。

4.日本十大和牛:【松阪牛、神戶牛、近江牛、岩手短角牛、米澤牛、常陸牛、上總和牛、京都肉、宮崎牛、熊本赤牛】,只要是日本和牛,其實都相當美味,也都有很美的油花,香氣甜美、鮮嫩多汁、入口即化是我著迷的主要原因。

5.等級分別:
(1)步留等級:先從精肉率分為A、B、C三個等級,最高等為A。
(2)肉質等級:從肉質油花比例、紋理分布、色澤等分1~5,A5為最高等級。
(3)BMS:在肉質等級中還有一個評定制度,將油花分佈的密集度分為1~12級,6級以上才能入口即化,A5 BMS 7級以上就算是相當好的上等和牛了,很多標榜A5的和牛BMS可能不高,所以不要認為A5就是最高等。而美國、澳洲也都有進口和牛,但是因為都有混當地其他品種,肉質跟日本和牛絕對是有很大差異,價格也差很多。

▲台北 小六食堂。(圖/麻吉小兔の飛行地圖提供)

▲台北 小六食堂。(圖/麻吉小兔の飛行地圖提供)

經過18小時熟成…YA!小樹師傅通知可以吃囉,原本還是有點驚驚(台語),偷偷問了一下價格,避免錢帶不夠留在那邊洗碗。

這次價格如下(因為每批進價不定,之後未必是這個價格,大家參考一下)

【廣島縣產 A5 BMS 10 等級黑毛和牛】

看過前面簡單介紹,就可知道這是非常高等級的日本和牛。

無骨牛小排4盎司960元

肩小排4盎司720元

▲台北 小六食堂。(圖/麻吉小兔の飛行地圖提供)

聽到單點4盎司價格竟然沒有破千,而且還是最高A5等級BMS 10的純正日本和牛,立馬揪吃貨團來報到,最近忙於工作身心俱疲的我,這餐吃得我元氣大增,回家還可以立馬寫食記呢!

【肩小排4盎司720元】

先上這道肩小排就已經鮮嫩道入口即化,有著道地日本和牛的口感與香氣,我都要落淚了啦,真是好美味,通常好的日本和牛灑一點鹽提味就很棒,雖然吃貨團說主廚準備的山葵味道很搭,但是我就愛吃原味。

▲台北 小六食堂。(圖/麻吉小兔の飛行地圖提供)

▲台北 小六食堂。(圖/麻吉小兔の飛行地圖提供)

▲台北 小六食堂。(圖/麻吉小兔の飛行地圖提供)

▲台北 小六食堂。(圖/麻吉小兔の飛行地圖提供)

【無骨牛小排4盎司960元】

美麗的大理石紋路是日本和牛的特色,小兔之前推薦過日本的【牛かつもと村】炸牛排、東京百年老店【人形町今半/淺草今半】、【俺の焼肉 銀座九丁目】,所提供的和牛共通點都是有著美麗油花以及鮮嫩又入口即化的口感。

這道無骨牛小排整體質感又更加提升、更加軟嫩、香氣更足,明顯與肩排有不同特色口感。我們3個吃貨各點一份來分享,能在台灣品嘗到正統日本和牛,又是一般能負擔的價格,吃得我都要落淚,實在是太開心、太滿足了。

▲台北 小六食堂。(圖/麻吉小兔の飛行地圖提供)

▲台北 小六食堂。(圖/麻吉小兔の飛行地圖提供)

▲台北 小六食堂。(圖/麻吉小兔の飛行地圖提供)

▲台北 小六食堂。(圖/麻吉小兔の飛行地圖提供)

▲台北 小六食堂。(圖/麻吉小兔の飛行地圖提供)

▲台北 小六食堂。(圖/麻吉小兔の飛行地圖提供)

因為和牛是單點項目,我們三人另外點了最愛的海鮮丼與離緣肉定食、梅汁番茄,吃飽喝足,一共2800元,一人還花不到1000元,真是讚嘆小樹師傅、感恩小樹師傅啊!!!

▲台北 小六食堂。(圖/麻吉小兔の飛行地圖提供)

▲台北 小六食堂。(圖/麻吉小兔の飛行地圖提供)

▲台北 小六食堂。(圖/麻吉小兔の飛行地圖提供)

▲台北 小六食堂。(圖/麻吉小兔の飛行地圖提供)

▲台北 小六食堂。(圖/麻吉小兔の飛行地圖提供)

▲台北 小六食堂。(圖/麻吉小兔の飛行地圖提供)

▲台北 小六食堂。(圖/麻吉小兔の飛行地圖提供)

▲台北 小六食堂。(圖/麻吉小兔の飛行地圖提供)


小六食堂
官方粉絲團
地址:台北市松江路259巷8號
電話:02-2506-0065


麻吉小兔の飛行地圖
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