文、圖／爆肝護士
位在台中中區的瓦庫燒肉，打的是一種高品質的燒肉料理，但價格卻走的是親民的平價路線，但這裡同時也是一間90年的老屋，是燒肉也是文創，更是一種文青感的潮式烤肉。
這是你有錢也買不到的！
買地拆掉很簡單，依照建地的比例還可以蓋個六層樓的大樓，但要保存卻花了我10個月的時間，然而這些（指這棟老宅）是你花錢也買不到的藝術。
因為小剎哥的引薦介紹，吃飯的時間陳老闆不僅親切的招呼，還像個長輩般分享了很多人生經驗。
當初瓦庫的這塊地是一棟已經荒廢多年的老宅，很多像這樣老宅的屋主都開枝散葉，要買一塊地需要聯繫到4~8人以上才能談的攏，而買下的地，美其名叫老宅，但內部早已癱塌，再重新拉皮前應該只能稱做「廢墟」，古早長條式建築外牆的一磚一瓦都是日據時期保存至今，內部舊廚房周邊的磚牆被灶爐式廚房長年的燻染早已整片漆黑，光是請師傅戴上防毒口罩慢慢磨就花上了一個禮拜，而買地、整建、拉管線，幫這老宅新生，就花了10個月，還有2億。
但讓前來用餐的朋友可以看到老屋原本的風華再現，無價。
▲從瓦庫的側邊看，可以看到原始的建築結構，甚至是一般人少見也失傳的窗花。
▲新與舊交織的美感，不就是現代人所謂的潮。
踏著復舊的階梯來到了二樓，不同一樓紅磚砌成的空間格局，加入了木頭的溫暖元素，一旁層架上的裝飾、看似舊舊的櫃子，都是古董，來這不只是有老宅的溫度，更是一座兩層樓的博物館，你坐的椅子搞不好都比你的年紀還要大。
▲賽德克巴萊拍片時還向老闆借道具
▲老磚、木椅、綠造景，搭上一旁的標語，好像有種時光錯亂的感覺。
▲一樓內部的包廂
▲廚房旁的嫁妝箱，是來自京都的古董。
這樣的裝潢會很貴嗎？雖然爆肝當時是由老闆招待出餐，但各位可以看菜單的價格，其實真的不貴，何況你吃的是和牛。
上桌先來碗高湯，用老母雞、雞爪、豬骨、蔬菜等熬煮的高湯，濃醇的顏色有如牛奶一般，喝起來溫潤甘甜，光是來上這一碗，就有種不虛此行之感。
一個會花錢去保存老宅的老闆，用的食材能多差？一旁的擺飾都已經是來自日本的古董家具了，這乘載和牛的瓦盤也是專門訂製的，在瓦庫用餐多了一種優雅。
看到老闆一道道的請廚房端上的美味肉品，我想，減肥真的是明天的事。然而上頭的肉品也都有名稱了，若要再多贅述也是假掰，不如就好好的坐下，「謝謝老闆」接著專心的吃肉吧！
▲瓦庫不僅提供了很多的拍照標語，醬料碟有用紅酒、清酒熬製的醬油，海鹽和椒鹽。
和牛–牛小排，光是這油花就看的讓還沒吃晚餐的一群人，緊盯著不斷的吞口水，雖然幾盤過後，都已經呈現了飽食的厭世感，但如今看到照片依然會懷念那種入口油脂化開的美妙滋味，好吃阿～
既然好吃，給大家來一段影音版就是必須的了～那烤的滋滋作響的和牛，真的是妙不可言。
▲沒吃飯會感覺怪，那就一定要來上一份蒜香胡椒蝦飯，口感有點類似台南的蝦仁飯，但蝦的存在感更是明顯。
難忘吃穀物長大的伊比利豬，真的，如果沒有特別的打上字，你會覺得這是牛肉，不～這是現今最潮的舶來品，肉質和口感，當你吃過就會知道為何這伊比利豬會這麼的流行。
▲滿滿的油脂阿～
就像剛剛的蒜香胡椒蝦飯一般，瓦庫這裡提供的附餐可不少。這一份是築地海鮮煎餅，上桌時上頭的柴魚還隨著熱氣舞動著，真是撩人，就算滿嘴已塞滿伊比利豬，還是想要來上一口嘗嘗。
▲海鮮煎餅不只是漂亮，是真的吃的到海鮮的喔～當然口感也很美味。
不同的肉類有不同的吃法，來～這骰子牛搭配蒜酥、這櫻桃鴨要搭配蒜苗、這牛舌要搭蔥蒜，每一樣的呈現都像精品，不僅是美味，入口前也美麗。
▲蒜苗搭配櫻桃鴨，有種像快炒的錯覺。
▲牛舌肉質美又厚，真的是不多見，這滋味如同在日本吃到的一般。
瓦庫其實也有海鮮，一片片的不是鮑魚是斯里蘭卡螺貝，搭上生食級干貝、挪威鯖魚還有那6P等級的大蝦（一斤只有6尾），這上桌的澎派版，真的很符合台中人給人的熱情豪氣感，水！
▲斯里蘭卡螺貝的口感很Q，就像再吃鮑魚般，但比起鮑魚又更有口感。
▲挪威鯖魚肉的細緻與多汁，對於喜愛海鮮的不能錯過。
▲當然愛豬肉的人，不只是伊比利豬，松阪的Q脆也是值得一吃。
▲秘醬雞不沾醬就好好吃
老闆說來點飯後甜點吧！想說甜點是另一個胃，一口答應後，上桌立馬傻眼，也太大一份！冰淇淋有抹茶與花生兩種口味，搭上紅豆與湯圓，抹茶冰簡直就化身為大份量的宇治金時。
噗～一旁的濕紙巾真的太有梗了！立馬寫下「斑比的包包不幸掉在地上，沒想到檢起的同時……」大家果然馬上被照片吸了過來，真的是XDD
老闆：你給他們合理的工資，有錢賺，才能出去消費，這樣經濟才會好。
話說，這裡的燒肉不僅是好吃，老闆想要去維護老宅的心已經很難得，但更難得的是願意照顧員工的理念，光聽到一個工讀生可以領到三萬，時薪已經是200台幣，還包了勞健保，業績突破還有獎金可拿，每個月拿到的獎金，正職一個月都超過了48000台幣，台灣耶～號稱22K的坑殺新鮮肝王國，在老闆這都看不到，光看到員工與老闆的互動，那種越忙越開心的工作環境，誰又能說這不是幸福企業？
台中中區瓦庫燒肉 WOW COOL
臉書：https://www.facebook.com/WowCool1618/
地點：台中市中區民權路16號
電話：04 2223 1188
營業時間：平日週一～週五：17:30~24:00/假日：11:30~16:00 ；17:30~24:00
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