人潮太多、備料不及　碳烤吐司弗列斯暫不24小時營業

▲弗列斯營業時間改為12點到24點。

記者黃士原／台北報導、攝影

豬排碳烤吐司80元、一杯現打的木瓜牛奶60元，這樣的價格在延吉街這一帶算是平價，因此弗列斯一開幕就吸引大批人潮搶鮮，不斷湧進的客人出乎弗列斯經營團意料，備料呈現不足，為了提供更好的品質，弗列斯決定暫時停止24小營業，改為中午12點到半夜24點，並加強店裡的供餐流程。

弗列斯合夥人之一的沈律揚表示，由於人實在太多，再加上餐點果汁都是現打現做，因此在開幕當天一度出現等候時間長達1小時。沈律揚說，由於內場在人多時的流程不夠熟練，才導致這種情況發生，當天晚上就立即檢討，隔天(星期日)情況之好一點，但因為不管是碳烤吐司還是果汁，都是點完餐後現做，只要人數一多還是會出現等候時間較長，不過現在已能控製在半小時左右。

至於調整營業時間，由24小時營業改成12點到24點，沈律揚說主要還是考量備料問題，以豬排為例，當初準了600份，原本預估可以賣個幾天，沒想到當天到了晚上用了400份，因為臨時決定更改營業時間，暫時改為12點到24點，等到來店人潮穩定、食材供應充足及人力加強之後，才會宣布正式營運。這段不是24小時營業時間視為試營運，全店消費8折。

▲弗列斯已再添購一台碳烤爐。

除了營業時間更動，弗列斯也暫停外送服務，現場只提供內用及外帶。但因為餐點還是現點現做，所以等候時間還是會稍長，沈律揚也感到很抱歉，希望消費者多多包含。沈律揚也說，不管是點餐、送餐及廚房裡的做餐，他們每天都會檢討，希望可以提供更好的服務給消費者，至於候餐時間過久，沈律揚說他們一定會不斷的縮短。另外，店裡也添購另一台碳爐。

至於何時試營運結束？沈律揚說目前還很難確定，因為他們希望一直調整，直到完全符合消費者的需求。不過可以確定的是，4月底都是屬於試營運期間，所以所有商品全部8折。


▲周一的中午仍有不少人在排隊。