記者游琁如／台中報導
西班牙式料理手法結合台灣人的口味，在台中創造出全新的營運氛圍。在台中勤美術館附近，有間採西班牙式空間的小餐館，賣出與傳統台菜西餐不同的風格，其中「開放」是一大重點。還可品嘗到極好的正統西班牙餐點料理。
▲做咖啡外觀。
「做咖啡」既然名為做，手工手作食品必然不可少。記者於傍晚踏入做咖啡，位於二樓單層空間的咖啡館已經座無虛席，隨著天色轉暗，人潮也開始湧入。寬廣的陽台結合透明落地窗的室內空間，在台中夏季略感炎熱的夜晚，暑氣隨著人生的談笑和交錯的杯中盡失，氣氛剛好。
做咖啡的西文名字是「Hecho」，讀音則為台語的「會笑」，這間讓人會笑的咖啡館，由自西班牙留學歸國的張凱勛所打造。將親戚的老房子做簡單改造，不似一般餐廳開在一樓空間，而選擇讓客人多走一層樓品嘗美食，「一開始不被看好，但我有自己想要的風格定位。」在二樓用落地玻璃隔開室內外，室外有大型的開闊陽台，「這是西班牙的氣氛啊！開心的吃飯，不用考慮音量大小。」輕鬆舒適，可以進行歡笑的空間，就是「做咖啡」讓人會笑的原因。
▲寬廣的陽台結合透明落地窗的室內空間。
招牌飲料「做果汁」的吧檯手由曾待過各知名連鎖茶飲的舅舅擔任，採用當季新鮮水果，基底是牛奶，隨季節所至調出不同口感，是該店著名的招牌飲品。而其中的西班牙燉飯，經過測試後，選用長條狀的泰國米，經煮而保留中央米心，咬起來軟中帶硬口感，熬煮入味的米粒，充滿海鮮的飽足感，讓人難忘，是適合台灣人的口味，
而做咖啡的重要特色，還有捨棄長形麵條，僅採用筆管麵製作義大利麵，張凱勛認為，筆管麵能完整傳達出麵條與醬汁融合的香氣，又能與朋友隨時分享，「很多本來不吃筆管麵的客人，後來都願意試筆管麵了。」想讓人開心分享的心情很簡單，一點不同於他店的改變就可以。
▲▼西班牙燉飯和雞肉筆管麵。
值得一提的是，一至二樓梯間可以看見一隻鬥牛，而二樓則有鬥牛士揮舞紅巾惹牛，這也是張凱勛與夏日綠圈圈藝術季結合的特色布置，鮮紅色的方巾在風中飄盪，充滿奇特的喜氣和西班牙式風情，也令人忍不住會心一笑。
▼鬥牛和鬥牛士，是做咖啡主動與藝術季合作的畫作，非常有趣。
做咖啡
地址：台中市西區美村路一段133巷22號2樓( 草悟道旁巷內)
電話：04 2326 0423
網址：https://www.facebook.com/hecho2013?fref=photo
營業時間：週一10:30 - 22:30；週三 - 週日10:30 - 22:30
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