每天都和麵團過情人節 牛肉麵好吃到連吾爾開希都臣服

點評:好大一塊牛小排!!!

▲牛小排麵一碗滿滿的牛小排。

記者蕭婉寧/台北採訪、報導

繞過彎曲的小巷,牛肉湯的特有的香味飄散在臨近台大後門的辛亥路口附近,走過「小李子蘭州牛肉麵」門口,很難不被濃郁的中藥香吸引,除了滾燙濃黑的湯汁以外,一碗牛小排滿得看不到麵的牛小排麵更是這裡的招牌,開了十餘年的老闆李秀國說:「看到客人把麵吃光,是開這家店最主要的原因。」

▲小李子蘭州拉麵所有的麵條都是當天現拉。

這裡的麵條有粗有細、有軟有硬各有特性,李秀國說起麵條,語氣像是對待情人般溫柔,「每天都要和它們培養感情,它們才會用最美麗的面貌來回報你。」從開店前喜歡吃麵,一直到開店後每天都和麵團談戀愛,這裡的麵不僅每天現做,麵條還都能客制化,粗細長短只要提前和小李子說一聲,端上桌就能符合要求。

▲帶骨牛小排與一般牛肉麵的牛腩肉不同。

牛小排麵特別的不只有大塊大塊的帶骨牛小排,湯頭也是李秀國遠從蘭州拿回來的配方,在蘭州學了一年多的製麵功夫,再花三年多的時間研究湯頭配方及改良,光籌備這家店就超過四年的時間,李秀國說因為喜歡吃好吃的麵,所以開了店更是要讓來的顧客都吃到好吃的麵,也因如此吸引了不少名人來訪,知名民運人士吾爾開希就是一例

深咖啡色並充斥著牛及中藥香味的湯頭,即便是不加任何調料喝來也順口,添加了包含草菓、黨參、花椒等40多種中藥與牛骨、牛肉熬制而成的牛肉湯,走入廚房還可發現這鍋湯頭,從店門打開後,全程以小火溫著,讓中藥更能煮入味,只消喝一口就知道店家的用心。

►老闆李秀國(右)和老闆娘。

問起為什麼要用牛小排,卻得到李秀國一個很有趣的答案,他說,湯頭、麵條都如此特別,那肉當然也要用跟別人不一樣的啊!就是一個再簡單不過的答案,也讓這一碗麵如此與眾不同。

但店內本身調味較重,若吃不慣重口味的人,可在點菜時先告知老闆,就能少加酌料也較能喝到湯頭的原味。

【小李子蘭州拉麵館】
電話:(02)2736-9505
地址:台北市和平東路2段118巷57號
營業時間:周一至五、周日11:30~14:30、17:00~22:00(周六公休)
消費金額:牛小排麵170元(大)、150元(小)

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