文、圖／阿mon
瀧割烹日式料理位於嘉義西門街上，鄰近福義軒蛋捲，該店除了傳統日本料理菜色之外，還有創意料理及無菜單料理可選，餐點選擇多樣化且平價，點定食、丼飯都有含沙拉、小菜、湯品、甜點等，而從沙拉、小菜、生魚片丼飯等都可以感受到師傅有用心準備，喜歡生魚片的人，推薦點生魚片丼飯，生魚片新鮮且份量澎湃，頗值得一吃。
之前路過這間瀧割烹日式料理好幾次，因為外觀招牌寫有農特產直營所、提供田園到餐廳的蔬果採買，而讓我好奇心上身，回家查了一下是日本料理店且有些創意料理，看網路評價還不錯，所以後來有次和朋友吃飯，就決定約來吃看看這間，餐廳位於西門街上，從垂楊路一轉進來就會看到，附近停車也算是還蠻方便，附近還有赫赫有名的福義軒蛋捲，買完蛋捲過來用餐也是不錯的選擇。
推開店門走進店內後就可以看到一個還蠻大的板前吧檯，板前的另外一側則是小方桌，總位置大概是20位上下，在門口告知用餐人數後，店員就會詢問是要做板前或者一般方桌座位，因為今天是跟朋友吃飯聊天，所以我們就選了方桌區。
店內沒有免費的茶水，這點讓我有點錯愕，所以如果想喝點飲料的話，就是都要付費買的喔，果汁、茶類、汽水、酒類都有。
瀧割烹日式料理菜單種類選擇多樣化且價格透明，店內餐點有好幾類，丼飯、生魚片、烏龍麵、握壽司、主廚創意壽司等，另外還有三種定食可選，其中定食和丼飯都有附季節沙拉、日式蒸蛋、味噌湯、小菜、甜點等，價格從$260起跳，比較特別的是主廚創意壽司，詢問了一下店員，就是用壽司捲然後加上不同的生魚片或肉類，沒吃過的也可以點來嘗鮮看看。另外也有提供無菜單料理，但需要提前3天預約，一人是＄1000。
和風鱈魚肝＄120
朋友愛吃鱈魚肝，所以只要看到菜單上有就都會點來吃解饞。這間店的鱈魚肝作法很有特色的，跟別間不太一樣，將鱈魚肝用和風醬汁、洋蔥、芝麻、蕃茄丁等去提味和增加口感，讓鱈魚肝吃起來味道會較為清爽，也就比較不會吃多後很膩口，然後鱈魚肝的份量給的也不少，這道蠻推的。
蔥花鮪魚手卷＄50
一樣是朋友點的，在其他店好像沒看過用鮪魚在做手捲，手卷上桌後可以看到中間是有一大片有沾醬的鮪魚生魚片，再加上小黃瓜絲、蘿蔔絲等，味道表現應該就是中規中矩。
生魚片丼飯＄330
丼飯類都有包含蒸蛋、沙拉、小菜、湯品、甜點，相當於一個完整的套餐，所以當餐點都上桌後，看起來就很豐盛，而且這生魚片丼飯好澎湃阿，中間的生魚片堆得像山高，看起來就很誘人又好吃，以一份$330來說，應該還算是可以接受，小菜則是搭配涼拌芝麻小黃瓜。
滷豆干
這是招待的小菜，每桌客人都會有，我們都覺得這豆干做不錯，一人一口，很快就清盤了。
生魚片丼飯
這個丼飯一上桌後就立刻勾起我的好奇心，因為我看到了一種鮮少出現在丼飯的食材出現了，那就是有生蚵耶，第一次吃海鮮丼吃到用生蚵的，除了生蚵之外，還有鮭魚、鮪魚、旗魚等，另外還有用蝦卵、蔥花、蘿蔔絲等來做擺盤，生魚片每片都切的很大片且有厚度，讓人感覺還蠻有誠意的，生魚片上已經有先抹上些許的醬汁提味，所以是否要再沾醬油吃就看各人口味嚕，喜歡吃生魚片的人應該可以吃得很開心，碗內醋飯份量很多，多到朋友吃到最後還吃不完直接投降。
茶碗蒸
附餐的茶碗蒸份量比較小，吃起來的蛋香和口感倒是不錯，還有一小片的蟹肉。
沙拉
這沙拉倒是很值得一提，因為這些水果都是現切的，新鮮度都很好，不是事先切好放冰箱冷藏的。點完餐後看到吧檯內師傅在切水果時還滿頭問號，後來在沙拉內看到就立刻恍然大悟，沙拉內有蘋果、酪梨、西瓜、柳丁等，另外還有小黃瓜和生菜葉，搭配日式和風沙拉醬，味道很清爽開胃，如果是愛吃生菜水果的人，應該就會覺得這沙拉很超值。
味噌魚湯
本來以為是純味噌湯，喝了幾口後才發現原來也是有加入魚肉和豆腐，所以喝起來會有些許的甜味，反而沒有什麼鹹味。
烤雞腿定食＄280
因為朋友點了生魚片丼飯，所以我就一份熟食烤雞腿定食來share，定食除了主餐之外，一樣也有蒸蛋、味噌湯、沙拉、小菜、甜點喔，所以份量上也是很澎湃，另外雞腿是現點現烤，出餐速度會較慢，所以需要點時間等待喔，這點服務生也有告知，算是很貼心。
烤雞腿
用的是大隻的去骨帶皮雞腿排，烤好後還貼心的切片，方便客人分食，雞腿肉質嫩口且下飯，擠上檸檬汁後吃起來會更爽口。
小菜 柳丁蓮藕
生魚片丼飯附的小菜是涼拌小黃瓜，烤雞腿定食則是給香橙蓮藕，感覺小菜有好幾種在做搭配，讓客人可以吃到不一樣的菜色。蓮藕吃起來也很脆口，並有淡淡的柳丁香氣，第一次吃到這樣的蓮藕料理，感覺很新奇。
白飯量給很大碗，我覺得吃完是還蠻飽的。
甜點
餐點吃得差不多後，就會送上最後的甜點紅豆湯，不會甜到很膩口，還不錯。
瀧割烹日式料理
地址：嘉義市西區西門街46號
電話：05－2288718
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