品嚐最潮的新北歐料理不用花大錢 JE kitchen春季菜單2000元有找
在歐洲，除了傳統的義法料理之外，近年來興起了一股新北歐料理，這概念最先由Noma餐廳主廚兼創辦人René Redzepi所提出，那什麼是新北歐料理呢？JE kitchen新任主廚張卓智認為除了料理追求大自然、簡約之外，最重要的就是把食材發揮到淋漓盡致的本質。今年春天，張卓智就用這概念推出擁有10多道菜色的春季套餐。 (2019-03-05 20:00)
米其林二星主廚客座美福飯店GMT義法餐廳 推新北歐料理
來自丹麥的Ronny Emborg主廚2015年落腳大都會美國紐約，率領atera餐廳摘下2017年米其林二星，Ronny Emborg以「新北歐料理」風格在紐約立足，受邀將於8月24日-8月28日客座台北美福大飯店GMT義法餐廳，四道式午間套餐菜每人2,800元+10%，搭餐酒每人3,300元+10%；六道式晚間套餐搭餐酒每人6,800元+10% (2017-08-01 19:40)
RAW秋季菜單有道「鴨吃鴨？」 原來是穀物跟鴨肉混合
Glocalization, 即Global & Localization，是近幾年來國際美食的趨勢，像是前幾年風靡全球的新北歐料理、近期異軍突起的南美洲料理，都是以法式料理的手法結合在地風土。一向把台灣味融入料理中的RAW，在秋季菜單中同樣也此概念展開，使用來自南非的鮑魚、阿拉斯加的鱒鮭食材，但也融入屬於台灣在地的碳烤玉米、破布子、芒果冰等，把來自世界各地食材轉化成一套「台灣味」料理。 (2016-08-23 18:24)
連鹽、胡椒都不用！使用全野生食材的高檔餐廳「諾馬」
克勞斯．梅爾是「新北歐廚房規章」的起草人之一。如今他雖然經營一整個餐飲帝國，但對飲食革命的熱情依舊不減當年。他表示自己原本沒打算要開全球頂尖的餐廳，但如果全心投入某件事，自然會得出這種結果。 (2015-11-06 18:30)
新北歐廚房！以當地食材簡單烹調 吃出料理「真」原味
我認為我們的味覺記憶出現了缺口。忙碌倉促的生活已經導致我們喪失平衡味覺的能力。我們拼命塞進含糖碳水化合物，彷彿這是賴以為生的方法，進而對這些食物產生難以抗拒的渴望。 (2015-11-03 16:01)
