【李佑群老師】京都和牛壽喜燒和九条蔥的完美搭配!

李佑群老師的時尚旅人日誌 李佑群老師

亞洲最多時尚雜誌創刊總編輯紀錄保持人,華人時尚圈..

2017年08月30日 15:00
點評:我愛吃蔥!搭配和牛超享受!

▲葱や平吉 高瀬川。(圖/李佑群提供)

原文出自李佑群

京都的夜晚總是讓人期待,我在京都的晚餐,很少遇到不好吃的,這個晚上也不例外,又是意外的驚喜。

▲葱や平吉 高瀬川。(圖/李佑群提供)

▲葱や平吉 高瀬川。(圖/李佑群提供)

夜幕低垂沿著高瀬川散步,兩旁柳樹飄曳,都是充滿風情的店家,被門簾旁擺放著兩籃的新鮮蔬果們吸引,我決定選擇「葱や平吉」(蔥屋平吉)當做這一天旅程的Happy Ending 。葱や平吉 高瀬川(Negiyaheikichi Takasegawa)

一聽名字應該知道,「葱や平吉」是專門賣葱料理的餐廳。很多人都了解,京都的蔬菜擁有長久的歴史,我高中時代在京都品嚐過水菜之後,便對它念念難忘。而京都的「九条蔥」更是知名,據說九条蔥是從平安遷都之前,就栽種於京都周邊的青蔥,味道柔和優雅,不但會大量使用在京料理或鍋物中,也常在關西的拉麵見到它的身影,是佳餚美饌中的最佳配角。

不過,特別的是「葱や平吉」將「九条蔥」推向料理舞台的中央,成了不折不扣的主角。

▲葱や平吉 高瀬川。(圖/李佑群提供)

運氣很好我們入坐在二樓的塌塌米,窗外可以窺見迷人的高瀨川,店員端上了一大盤「九条蔥」,「千年古都」的京都地酒搭配鱈魚肝、湯葉沙拉揭開序幕。

● 《ETNEWS新聞雲》提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒。

▲葱や平吉 高瀬川。(圖/李佑群提供)

▲葱や平吉 高瀬川。(圖/李佑群提供)

▲葱や平吉 高瀬川。(圖/李佑群提供)

▲葱や平吉 高瀬川。(圖/李佑群提供)

▲葱や平吉 高瀬川。(圖/李佑群提供)

▲葱や平吉 高瀬川。(圖/李佑群提供)

湯葉就是腐竹豆皮之意,這兒炸過酥脆的湯葉是我沒嚐過的口感,搭著甜美的洋蔥,光是前奏就讓我驚艷。刺身的美味自是不在話下,店員推薦的「九条葱黒焼き」來了,烤到略帶焦黑的粗大九条葱段上面熱騰騰的柴魚片們在跳舞,這是一道讓你能純粹體會九条葱滋味的極品,就像看多了華服珠寶,還是簡單的黑色小洋裝吸引我。

▲葱や平吉 高瀬川。(圖/李佑群提供)

▲葱や平吉 高瀬川。(圖/李佑群提供)

▲葱や平吉 高瀬川。(圖/李佑群提供)

▲葱や平吉 高瀬川。(圖/李佑群提供)

接著是今晚的重頭戲,和牛すき焼き(壽喜燒),滾燙鮮嫰的牛肉片佐著快滿溢出來的九条葱們,當挾起來沾滿蛋汁一起入口,䓤花在舌尖上跳舞時,就懂得什麼叫做幸福時刻。

▲葱や平吉 高瀬川。(圖/李佑群提供)

▲葱や平吉 高瀬川。(圖/李佑群提供)

▲葱や平吉 高瀬川。(圖/李佑群提供)

▲葱や平吉 高瀬川。(圖/李佑群提供)

▲葱や平吉 高瀬川。(圖/李佑群提供)

▲葱や平吉 高瀬川。(圖/李佑群提供)

收尾時一口白飯、一口漬物(醃漬小菜),再一口味噌湯,加上賀茂茄子與聖護院蕪菁的搭配,真是暖口又暖心。九条葱風味甜美細緻,有種高雅氣質,像踩著優雅小步的京都女人,甚至如藝伎中的太夫那般令人迷戀,以前嚐過的蔥,在她面前就像個粗魯鄙陋的男子那般相形失色。

▲葱や平吉 高瀬川。(圖/李佑群提供)

雖說和牛壽喜燒是壓軸,牛肉也實在美味,不過我明白真正的主角其實是從開場便不斷穿梭其中的九条葱們,跑龍套的才是主人翁,沒有它們精彩就會變得不完整。

所以說不要小看身旁的理所當然,搖滾樂團的貝斯手也有變人氣主唱的一天。

其實我小時候是不敢吃蔥的。

李佑群/國際時尚總監
華人時尚圈指標人物,最多時尚雜誌創刊總編輯記錄保持人。活躍於影視圈,女人我最大等時尚節目指定合作老師亦為國際品牌以及天王天后指定造型師。以時尚為核心,國內唯一橫跨總編輯、時尚總監、造型師、作家多元身份代表。
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