男人廚房家常料理！下酒菜首選「椒麻辣子雞」

文、圖／男人廚房1+1

稍微改變一下辣子雞的做法，加入花椒並用比較乾爽的方式呈現，不管是配飯或是下酒都非常的適合喔。

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食材：

雞肉 600g
青蔥 2枝
薑片 5~6片
蒜頭 6瓣
乾辣椒 半碗
花椒 1大匙
鹽巴 1小匙
糖 0.5小匙
紹興酒（花雕酒） 0.5大匙
醃料
紹興酒（花雕酒） 1.5大匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
白胡椒 少許

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作法：

1. 首先將雞肉與醃料均勻混合並醃製至少30分鐘。

2. 起油鍋，用200度的油溫將雞肉炸製7分熟後，起鍋備用。

3. 另起油鍋，將蔥白、薑、蒜下鍋爆香後，加入乾辣椒、花椒炒香。

4. 接著加入雞肉炒熟。

5. 起鍋前加入蔥段與鹽巴、糖調味，並從鍋邊嗆入紹興酒（花雕酒）即可起鍋。

Tips：
1. 雞肉可以依照喜好換成自己喜歡的部位。
2. 不喜歡那麼麻辣的朋友可以把花椒與辣椒乾在起鍋前拌入炒香即可。
3. 調味料會因品牌而鹹淡有所不同，請依照個人口味調整。

男人廚房1+1
料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。自己做料理的精髓在於如何征服自己的味覺，開始動手吧！！
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