記者華少甫／高雄報導
位於北高雄的「虎次炸牛排」，7月初時跟台北王品的炸牛排專賣店同一天開幕，開店三個禮拜以來，帶起一陣「炸牛排」旋風！店裡的定食可以選擇單點、雙倍或是雙拼，一共有炸牛、炙牛、菲力、炸魚、松阪豬等肉可選擇，單點價位約在238元～258元之間，雙拼跟雙倍則是在538元～558元之間。
▲虎次炸牛排的招牌餐點「炸冷藏霜降黑牛」。（圖／記者華少甫攝）
談到為何叫做「虎次」，老闆笑說：「我希望我們能有老虎的精神，老虎也算是日本的其中代表性動物，非常勇猛，然後很有精神，同時，他們也很喜歡吃肉。」希望能把這樣的文化傳達給來用餐的客人。店裡定食的飯跟高麗菜絲可以無限續加，同時搭配日本傳統的紅味噌湯，非常夠味，
店裡有幾款招牌，包括虎次特調醬汁，味道甘醇，食鹽量低，迷人的琥珀色擇與果香，非常健康；選用白米口感同時又能補充膳食纖維，用麥片跟越光米做成的虎次麥片飯；用恆春洋蔥拌炒數小時成焦糖化的洋蔥泥，匯入由傳統工法慢火精燉提煉出琥珀惡的鮮甜高湯，再加入數十種辛香料熬煮，融合多種風味的精選黑咖哩。
▲炸牛排口感鮮嫩多汁。（圖／記者華少甫攝）
店裡每一款醬料都適合搭配不同的肉品，包括黑咖哩限定搭配炸霜降黑牛、橙醋蘿蔔泥搭配炙霜降黑牛、蜂蜜芥末選用天然蜂蜜調製，搭配南方黑鮪更添風味，柴魚醬油蔥花搭配醬漬南方黑鮪魚最對味；虎次特調醬汁清甜舒爽，味道甘醇，不過重的舒服口感不僅更能襯托出各式食材的不同風味，也不會搶去原有食材的風采，還有日式和風醬搭配店內清脆的高麗菜絲，還有玫瑰岩鹽、抹茶海鹽、芥末椒鹽、七味粉等。
▲炸牛排的口感紮實，油花比例均勻分布。（圖／記者華少甫攝）
炸冷藏霜降黑牛 單點238元 定食338元 主食雙倍or雙拼538元
選用特選頂級美國牛，品質超乎一般牛肉標準，肉質紮實、富含油花，油肉比例均勻分布，口感多汁鮮嫩，經過高溫快速油炸，熱度保有鮮嫩肉汁，擁有夢幻般的口感奢華享受。
▲虎次極品丼有四種肉品，包括炸霜降黑牛、炙霜降黑牛、炸南方黑鮪、醬漬南方黑鮪。（圖／記者華少甫攝）
虎次極品丼528元
有四種肉品，包括炸霜降黑牛、炙霜降黑牛、炸南方黑鮪、醬漬南方黑鮪，搭配嚴選膳食纖維的麥片十越光米飯，吃起來天然健康，以及新鮮時蔬跟鮮嫩多汁的肉品、溫泉玉子跟虎次特調丼物醬汁，充滿視覺震撼跟飽口感受。
▲炸南方黑鮪魚搭配黑咖哩。（圖／記者華少甫攝）
炸南方黑鮪魚130g 298元
特選頂級南方黑鮪的上肉，肉質超乎油花比例均勻分布，富含EPA、DHA，沾上麵包麥粉高溫快速油炸，鎖住鮮嫩肉汁，透亮肉質閃閃動人，讓人看了食指大動，搭配鹹鹹甜甜的蜂蜜芥末醬，酷愛黑鮪魚的老饕們最適合吃。
▲醬漬南方黑鮪魚沙拉吃起來口感清爽。（圖／記者華少甫攝）
醬漬南方黑鮪魚沙拉 298元
搭配沙拉跟胡麻醬，吃起來口感清爽，份量沒那麼多，只要兩百多元，CP值頗高。
▲水信玄餅看起來晶瑩剔透。（圖／記者華少甫攝）
水信玄餅、抹茶布丁、手作布丁
水信玄餅用寒天去做的水晶球狀，搭配黑糖跟黃豆粉，是日本的正宗吃法，布丁也是店家自製手作，非常軟嫩。
▲店家的布丁都是純手作。（圖／記者華少甫攝）
舒薇低溫烹調
就是法文的Sous Vide，是一種真空低溫烹調法，中文常聽到的煎煮炒炸都是料理食材的方式，真空低溫烹調法強調用低問且長時間加熱的方式烹煮食物，能帶出食材原味。值得一提的是，這種料理方式能讓整塊肉平均受熱，不會有熟度不均勻的情況，所以更能享用肉類的原汁原味喔。
好康分享活動，即日起至9月底止，到店裡消費並出示《ETNEWS新聞雲》app，便可得到店家的甜品一份喔！（水信玄餅、抹茶布丁、手作布丁擇一，依店家當日現貨為主）
虎次炸牛排
地址：高雄市鼓山區南屏路579號
電話：07-559-7138
營業時間：11:30–14:30，17:30–22:30
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