北高雄唯一的「炸牛排」專賣店!CP值高的金黃酥脆口感

點評:看起來好好吃唷!

記者華少甫/高雄報導

位於北高雄的「虎次炸牛排」,7月初時跟台北王品的炸牛排專賣店同一天開幕,開店三個禮拜以來,帶起一陣「炸牛排」旋風!店裡的定食可以選擇單點、雙倍或是雙拼,一共有炸牛、炙牛、菲力、炸魚、松阪豬等肉可選擇,單點價位約在238元~258元之間,雙拼跟雙倍則是在538元~558元之間。

▲▼虎次炸牛排餐點。(圖/記者華少甫攝)

 ▲虎次炸牛排的招牌餐點「炸冷藏霜降黑牛」。(圖/記者華少甫攝)

談到為何叫做「虎次」,老闆笑說:「我希望我們能有老虎的精神,老虎也算是日本的其中代表性動物,非常勇猛,然後很有精神,同時,他們也很喜歡吃肉。」希望能把這樣的文化傳達給來用餐的客人。店裡定食的飯跟高麗菜絲可以無限續加,同時搭配日本傳統的紅味噌湯,非常夠味,

店裡有幾款招牌,包括虎次特調醬汁,味道甘醇,食鹽量低,迷人的琥珀色擇與果香,非常健康;選用白米口感同時又能補充膳食纖維,用麥片跟越光米做成的虎次麥片飯;用恆春洋蔥拌炒數小時成焦糖化的洋蔥泥,匯入由傳統工法慢火精燉提煉出琥珀惡的鮮甜高湯,再加入數十種辛香料熬煮,融合多種風味的精選黑咖哩。

▲▼虎次炸牛排餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲炸牛排口感鮮嫩多汁。(圖/記者華少甫攝)

店裡每一款醬料都適合搭配不同的肉品,包括黑咖哩限定搭配炸霜降黑牛、橙醋蘿蔔泥搭配炙霜降黑牛、蜂蜜芥末選用天然蜂蜜調製,搭配南方黑鮪更添風味,柴魚醬油蔥花搭配醬漬南方黑鮪魚最對味;虎次特調醬汁清甜舒爽,味道甘醇,不過重的舒服口感不僅更能襯托出各式食材的不同風味,也不會搶去原有食材的風采,還有日式和風醬搭配店內清脆的高麗菜絲,還有玫瑰岩鹽、抹茶海鹽、芥末椒鹽、七味粉等。

▲▼虎次炸牛排餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲炸牛排的口感紮實,油花比例均勻分布。(圖/記者華少甫攝)

炸冷藏霜降黑牛 單點238元 定食338元 主食雙倍or雙拼538元
選用特選頂級美國牛,品質超乎一般牛肉標準,肉質紮實、富含油花,油肉比例均勻分布,口感多汁鮮嫩,經過高溫快速油炸,熱度保有鮮嫩肉汁,擁有夢幻般的口感奢華享受。

▲▼虎次炸牛排餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲虎次極品丼有四種肉品,包括炸霜降黑牛、炙霜降黑牛、炸南方黑鮪、醬漬南方黑鮪。(圖/記者華少甫攝)

虎次極品丼528元
有四種肉品,包括炸霜降黑牛、炙霜降黑牛、炸南方黑鮪、醬漬南方黑鮪,搭配嚴選膳食纖維的麥片十越光米飯,吃起來天然健康,以及新鮮時蔬跟鮮嫩多汁的肉品、溫泉玉子跟虎次特調丼物醬汁,充滿視覺震撼跟飽口感受。

▲▼虎次炸牛排餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲▼虎次炸牛排餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲炸南方黑鮪魚搭配黑咖哩。(圖/記者華少甫攝)

炸南方黑鮪魚130g  298元
特選頂級南方黑鮪的上肉,肉質超乎油花比例均勻分布,富含EPA、DHA,沾上麵包麥粉高溫快速油炸,鎖住鮮嫩肉汁,透亮肉質閃閃動人,讓人看了食指大動,搭配鹹鹹甜甜的蜂蜜芥末醬,酷愛黑鮪魚的老饕們最適合吃。

▲▼虎次炸牛排餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲▼虎次炸牛排餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲醬漬南方黑鮪魚沙拉吃起來口感清爽。(圖/記者華少甫攝)

醬漬南方黑鮪魚沙拉 298元
搭配沙拉跟胡麻醬,吃起來口感清爽,份量沒那麼多,只要兩百多元,CP值頗高。

▲▼虎次炸牛排餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲水信玄餅看起來晶瑩剔透。(圖/記者華少甫攝)

水信玄餅、抹茶布丁、手作布丁
水信玄餅用寒天去做的水晶球狀,搭配黑糖跟黃豆粉,是日本的正宗吃法,布丁也是店家自製手作,非常軟嫩。

▲▼虎次炸牛排餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲店家的布丁都是純手作。(圖/記者華少甫攝)

舒薇低溫烹調
就是法文的Sous Vide,是一種真空低溫烹調法,中文常聽到的煎煮炒炸都是料理食材的方式,真空低溫烹調法強調用低問且長時間加熱的方式烹煮食物,能帶出食材原味。值得一提的是,這種料理方式能讓整塊肉平均受熱,不會有熟度不均勻的情況,所以更能享用肉類的原汁原味喔。

好康分享活動,即日起至9月底止,到店裡消費並出示《ETNEWS新聞雲》app,便可得到店家的甜品一份喔!(水信玄餅、抹茶布丁、手作布丁擇一,依店家當日現貨為主)

虎次炸牛排
地址:高雄市鼓山區南屏路579號
電話:07-559-7138
營業時間:11:30–14:30,17:30–22:30

ETNEWS新聞雲》現正與店家進行免費採訪合作活動

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