彷彿《中華一番》的夢幻料理！台中港式餐廳的彩色餃子

『周花花，甲飽沒』吃飽再減肥！周花花

美食狂熱者!志在發掘各種食物一個天天喊著減肥卻吃個不停的小胖子喜歡旅遊熱愛冒險，全世界都是我的遊樂園!

點評：餃子真的太七彩、太華麗了！！！

文、圖／周花花

周花花本身就是一個很愛吃港點的人，自認去過的餐廳也不算少，本篇食記主角《炎香樓》可讓我完全開了眼界，原來港點還可以這樣「玩」啊！不僅飽足了口腹之慾，在感官視覺上更獲得極大滿足，請容我說聲『炎香樓，算你厲害！』

店址位在精誠八街巷內，離勤美綠園道、廣三sogo都不遠，鬧中取靜的地理位置，在城市中尋得一處清幽，交通也很方便，古色古香的氣派裝潢，在住宅區裡相當奪目，一轉進巷子就能看見他，裡裡外外各個擺飾真的是厲害，當做聚會餐廳一定非常有面子，光第一印象就能預見賓主盡歡。

盤古開天闢地，炎黃創建華夏，千年文史，匯於食飲，灶上的火，是廚師的神與靈，兩把主宰著色香味的火，是為「炎」；佳餚飄香，傳遍天下，以樓聚友，是炎香樓。《炎香樓》可不只有氣派裝潢，更聘邀「世界廚神」陳偉強師傅，帶領團隊一同重現唐、宋、元、明、清五朝飲食精華，周花花早已仰慕「陳偉強」師傅許久，能吃到師傅的拿手菜色，要我跑一趟台中也甘願！

《炎香樓》菜單如下，官網上有完整版，大家可點此前往。除了這次主要介紹的港點外，也有不少功夫菜，簡單來說，各式山珍海味都幫你準備好，只要人來就好。價位雖較一般港式餐廳來得高上一些，但等等大家看到上桌的餐點，絕對會改口說值得，造型無比講究、用料毫不手軟，每道都讓我充滿驚喜，從來沒有這麼期待打開蒸籠過(笑)。

先跟大家介紹媒體瘋狂報導的下午茶套餐，總共有「絢彩」、「慕春」兩種組合，份量兩個人分享差不多，也能再加點其他港點，每樣隨便點都很有特色。

套餐飲品選擇了菊花普洱茶，具有去油解膩特性的普洱茶，最適合當作大餐的佐餐茶了。

下午茶-絢彩—688元，蒸籠一打開可讓我們全看傻了眼，這絕對是我目前吃過最「華麗」的餃子，根本就像是《中華一番》裡才會出現的極品料理！如果蒸籠打開會發光我也不意外了。一份六顆分別由三種類型的餃子組合：黛餃、金餃、赤餃，外加一顆炎香芝麻包。

一旁附上的滴管是餃子的醬料，可以直接「滴」進餃子裡吃，讓醬料深入其中，不僅只在表面而已，而是每一口都很夠味；不會弄髒手的貼心小巧思，讓吃餃子變得更有趣。

金餃以鮮蝦餡為基底，裡頭融入了雪菜，雪菜一直不是我喜歡的食材，歸因於讓人又愛又恨的「苦」，但我沒想到把他和蝦子搭在一起，那個苦味竟然可以變得如此迷人。雪菜的特殊風味時不時在舌尖跳出，讓平凡的蝦餃多了層次；厚實又帶著嚼勁的餃子皮也是好吃關鍵，每個小細節都顧到，確實讓人驚艷！

赤餃同樣是以鮮蝦餡為底，多了干貝添加一絲海味，干貝絲的量雖然不多，但風味卻相當厚實，足以拉抬整個赤餃的鮮，裡頭加入西芹、白筍兩種食材，在口感上也是一大加分。

黛餃除了固定班底鮮蝦餡外，還加了花枝漿這個特別來賓，雙海味的結合風味是三者中最突出的，畫龍點睛這個角色就由蘆筍來詮釋，我很欣賞《炎香樓》在食材應用上的功力，在很多不經意的地方下功夫，透過小細節一步步拉抬，把味蕾推向滿足的高峰。

炎香芝麻包霸氣燙上金色「炎香」二字，展現著非凡氣勢，包子皮比想像中厚，卻又是那麼有嚼勁，隨著每一口咀嚼，口中竟是麵粉香氣，因為拍照的關係沒有在第一時間把包子剝開，裡頭依舊會「爆漿」的，芝麻香氣濃到誇張，不甜不膩更是完全符合我的喜好，他們家的包子真的超好吃，必點！

下午茶套餐以桂花金凍做結尾，冰冰涼涼吃來非常清爽，很適合出現在夏天午後的甜品。桂花香氣清新而優雅，Ｑ彈Ｑ彈在大餐後品嚐毫無負擔，是一款老少咸宜的中式甜點。

除了好看又好吃的「絢彩」下午茶套餐外，另外再跟大家介紹幾樣特色港點，再次讓我佩服「世界廚神」陳偉強師傅的功力。

炎香流沙包—128元，前面有提到，周花花很愛他們家的炎香芝麻包，若是單點炎香流沙包的話，能一次吃到所有口味，粉紅色這顆是「櫻花花生流沙包」，花生餡甜而不膩，更帶有一點討喜的顆粒，基本款蛋黃流沙包也很好吃，喜歡吃港式包子的人，請直接點下去吧！

扇貝松露帶子—308元，這道絕對是我吃過最浮誇的餃子，居然還會冒煙啊！石頭、石板、食用花等，豐富了一道菜的視覺，美的讓人捨不得啟動筷子！

餃子以蝦餃餡和帶子組合，同樣是海中雙雄的結合，最後佐以松露片，讓豪華程度來到高峰，風格強烈的食材們組合在一起竟能不相互搶味，反而發揮1+1+1>3的綜效，口口都是滿足。

鮭魚卵鮮蝦餃—168元，鮭魚卵居然也能應用在餃子裡，對熱愛這食材的我來說，非常驚喜！鮭魚卵的鹹味讓餃子不用沾醬都好吃，完全就是靠原料本身直球對決的一道菜。除了鮮蝦餃以外，一直有個特殊香氣衝擊著我的味覺，原來是海膽！這餃子還加了海膽啊！我笑稱《炎香樓》是彩蛋型料理，不仔細吃到最後一口，不會知道主廚藏了哪一手。