▲TK SEAFOOD & STEAK新推出主廚套餐,950元吃得到。(圖/賦樂旅居提供,以下同)
旅遊中心/綜合報導
TK SEAFOOD & STEAK 位於HOTEL PROVERBS TAIPEI賦樂旅居一樓,其美味牛排是許多老饕列為必訪名單,不過除了牛排之外,現在餐廳推出全新推出主廚精選套餐,950元起即可享用前菜、主食、主餐、甜點、咖啡或茶,多種選擇任選搭配。
套餐之一的「香煎干貝與燻鮮蠔燉飯」,先將生蠔煙燻出沉厚的香氣,再搭配以西班牙的Manchego羊奶起司與鮮奶油煮過打泥的醬汁炒煮燉飯,義式長米有起司的綿濃風味外,還吃得到煎香的干貝,蘆筍片、芝麻葉,口味層次多元而不膩,更另外以西谷米加上墨魚汁,再低溫烘烤成餅乾,及風乾的紅番茄乾點綴。
▲香煎干貝與燻鮮蠔燉飯。
套餐裡最受歡迎的沙朗菲力,選用美國PRIME極佳級牛背脊中心部位,雙面以西班牙國寶級JOSPER烤箱烤至焦香,表皮烤至焦脆化,被鎖住的肉汁富有嚼勁而不柴,恰到好處;以穀物、豆類養殖的丹麥豬排,健康軟嫩而無腥味,經低溫熟成後同樣利用JOSPER烤箱燻烤,醬汁使用大黃根威士忌焦糖醬,煙燻香混合酒香。
▲當日市場鮮魚套餐。
當日市場鮮魚套餐依照各式頂級魚種特性,在主廚的專業判斷之下,決定蒸、煮、或烤等最佳料理方式,搭配上茴香奶油醬、櫻桃蘿蔔、碳烤櫛瓜、杏鮑菇及小田芥沙拉等Fudy Chen 野小孩農場招牌蔬果做為配菜,有了蔬菜的天然鮮味輔助,鮮魚的口感層次更為豐富
甜點選擇多達六種以上,如開心果水果塔、榛果巴瑞、黑醋栗蛋糕及紫羅蘭巧克力蛋糕等各式手工製作甜點,客人可自由選擇。
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