想吃不用揪人　右手餐廳的泰式定食一個人也可以吃

點評：那個椒麻雞平方份量頗驚人！

記者黃士原／台北報導、攝影

對於喜歡泰式料理的朋友來說，總是沒辦法想吃就去吃，因為國內多數泰式料理餐廳多數都是單點制，一個人去用餐有點不划算。國內知名美式餐廳貳樓的老闆自己也愛美食，而綜合多數朋友及自己的上述經驗，決定開設提供新型態的泰式定食餐廳「右手」，每份定食都含有泰式經典湯品、泰國傳統小點、特色小菜、經典沙律，以及茉莉香米白飯，即使一個人也能享受到泰式美食。

▲辣炒12翻打拋豬。

餐廳開幕初期，提供的菜單共有9種，分別是辣炒12翻打拋豬、泰式椒麻雞平方、手工綠咖哩椰汁雞、趴泰炒河粉、經典檸檬清蒸鱸魚、南泰咖哩雞、翻滾吧！花枝芭達雅炒飯、泰味鐵板牛柳、羅望子酥炸辣嘎碰，價格280元到395元之間。這9道菜單包羅泰北、泰中、泰南等不同地區特色美食。

▲泰式椒麻雞平方。

▲泰味鐵板牛柳。

辣炒12翻打拋豬是餐廳裡的招牌，豬肉使用比較沒有豬腥味的松香豬，絞肉新鮮現絞、肥瘦比2:8，以大火翻炒12次，加入自製手工辣椒醬，最後以紹興酒嗆鍋帶出香氣，口感紮實且沒有肥膩感，炒時不加豬油，而是利用絞肉本身的油脂；另外，與一般的椒麻雞只有雞腿排，右手餐廳泰式椒麻雞平方還多了三大塊的雞胸肉，先碳烤後再酥炸，另外，這裡的醬汁是另外附上，不會淋在椒麻雞上，也讓外衣保持著酥脆狀態。

「辣椒」是泰式料理其中重要元素之一，右手餐廳經理陸秉豐表示，餐廳使用的辣椒及辣油都是自行製作，先把新鮮辣椒手工去頭，再用文火殺青，加入特製配方手工鮮炒。

▲經典檸檬清蒸鱸魚。

▲飲品─蝶豆可拉達。

而開胃小菜裡有一道名為女婿蛋，它在泰國是道有故事的菜色，泰國是母系社會，相傳女婿蛋是丈母娘特別做給女婿吃的，暗示要好好對待自己的寶貝女兒，不然下次上桌的蛋就是女婿的「蛋」。料理上，金黃色的外皮是使用180的熱油油炸出來，搭配特製女婿醬。