想吃不用揪人 右手餐廳的泰式定食一個人也可以吃

點評:那個椒麻雞平方份量頗驚人!

記者黃士原/台北報導、攝影

對於喜歡泰式料理的朋友來說,總是沒辦法想吃就去吃,因為國內多數泰式料理餐廳多數都是單點制,一個人去用餐有點不划算。國內知名美式餐廳貳樓的老闆自己也愛美食,而綜合多數朋友及自己的上述經驗,決定開設提供新型態的泰式定食餐廳「右手」,每份定食都含有泰式經典湯品、泰國傳統小點、特色小菜、經典沙律,以及茉莉香米白飯,即使一個人也能享受到泰式美食。


▲辣炒12翻打拋豬。

餐廳開幕初期,提供的菜單共有9種,分別是辣炒12翻打拋豬、泰式椒麻雞平方、手工綠咖哩椰汁雞、趴泰炒河粉、經典檸檬清蒸鱸魚、南泰咖哩雞、翻滾吧!花枝芭達雅炒飯、泰味鐵板牛柳、羅望子酥炸辣嘎碰,價格280元到395元之間。這9道菜單包羅泰北、泰中、泰南等不同地區特色美食。


▲泰式椒麻雞平方。


▲泰味鐵板牛柳。

辣炒12翻打拋豬是餐廳裡的招牌,豬肉使用比較沒有豬腥味的松香豬,絞肉新鮮現絞、肥瘦比2:8,以大火翻炒12次,加入自製手工辣椒醬,最後以紹興酒嗆鍋帶出香氣,口感紮實且沒有肥膩感,炒時不加豬油,而是利用絞肉本身的油脂;另外,與一般的椒麻雞只有雞腿排,右手餐廳泰式椒麻雞平方還多了三大塊的雞胸肉,先碳烤後再酥炸,另外,這裡的醬汁是另外附上,不會淋在椒麻雞上,也讓外衣保持著酥脆狀態。

「辣椒」是泰式料理其中重要元素之一,右手餐廳經理陸秉豐表示,餐廳使用的辣椒及辣油都是自行製作,先把新鮮辣椒手工去頭,再用文火殺青,加入特製配方手工鮮炒。


▲經典檸檬清蒸鱸魚。


▲飲品─蝶豆可拉達。

而開胃小菜裡有一道名為女婿蛋,它在泰國是道有故事的菜色,泰國是母系社會,相傳女婿蛋是丈母娘特別做給女婿吃的,暗示要好好對待自己的寶貝女兒,不然下次上桌的蛋就是女婿的「蛋」。料理上,金黃色的外皮是使用180的熱油油炸出來,搭配特製女婿醬。

有別一般的泰式餐廳,右手餐廳裝潢設計上走的是泰式文青風,一樓的牆壁有整面的手繪畫作。至於餐廳名稱為何叫「右手」,主要是泰國文化賦予右手純潔、神聖的標記,同時也說明了其對於人與食材的珍視,而且手是身體的一部分,是情感的延伸,伸出問候的右手,藉由食物讓彼此的文化做最貼近、最真實的對話。

地址:台北市中正區羅斯福路三段306號
電話:02-2369-2582


▲一樓的手繪畫。


▲往二樓樓梯有很多面鏡子。


▲二樓用餐區。


▲可以看到新生南路的用餐吧檯區。

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