台灣味烹飪教室 國宴主廚陪逛菜市場、DIY黃金埔里米粉

點評:大師一出馬料理白癡都有救了!

▲金都餐廳於1994年所創立,是中台灣具有指標性的觀光餐廳。

記者陳涵茵/南投報導、攝影

想認識一個城市,最好的方式就是從飲食開始,南投餐廳業者推出DIY料理課程,讓國宴主廚帶著大家進入傳統市場,直接特選新鮮食材,自己親自料理美味的埔里米粉,在大師的指導之下,人人都能做出專屬埔里味的「黃金米粉」。

▲國宴主廚劉恆宏帶大家深入菜市場選菜。

金都餐廳是南投頗具盛名的國宴料理餐館,不少饕客、美食評論家都為此慕名而來,擅長將當季特色食材加些巧思融入台灣料理中,為了讓客人不僅能吃到也能「學」到道地美味,餐廳推出了料理廚房體驗課程,直接將美味秘訣一次公開。

▲主廚親自傳授金黃色埔里米粉好吃秘訣。

▲台灣味的DIY烹飪體驗十分難得。

金都餐廳創辦人王文正與國宴主廚劉恆宏,會帶著旅客深入埔里北環路市場,探訪隱藏在傳統小市場中的鮮美,埔里擁有好山好水,種植的蔬果鮮甜肥美,從高麗菜、娃娃菜、玉米筍幾乎都是小農辛苦耕耘的結晶,有機無農藥的玉米筍清燙就能吃到鮮甜軟嫩,食材新鮮自然能料理出美味佳餚。

▲小農菜市場藏著許多美味。

▲農民自栽自售無農藥玉米筍與無毒玉米。

逛完傳統市場,一行人前往料理桌,看著主廚示範如何處理食材與烹調,想製作出金黃米粉,南瓜泥是精華所在,讓米粉根根染上美麗金黃色,在料理的過程中學到烹飪技巧,成品端上桌時也更懂得珍惜眼前食物,親自料理的成就感不言而喻,使用有機食材鼓勵小農耕種,用味蕾徹底認識台灣這片土地。

▲師傅拿手好菜「香酥埔里田園組曲」是連美國人都驚豔的美味,切薄片的炸苦瓜讓不敢吃苦的人都讚不絕口。

地址:南投縣埔里鎮信義路236號

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