台中主打濃郁系湯頭的「麻辣拉麵」 還有隱藏版料理!

橘子狗愛吃糖

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美食是生活樂趣,快門留下了稍縱即逝的痕跡。 我喜歡用文字記錄味蕾的感動,一點一滴!

點評:嗜辣者快來嚐嚐!!!

文、圖/橘子狗愛吃糖

目前吃過好多家拉麵店裡面,讓我印象最深刻的應該是台北捷運中山站附近的鬼金棒拉麵,它的獨特夠勁麻辣系風味依舊讓人相當回味,雖然說我吃辣的程度真的沒有算是太厲害。

最近聽說先前鬼金棒拉麵的店長也在台中模範街開了家拉麵店叫作【麵屋HIRO 旨】,而且沿襲了鬼金棒麻辣風格再加以改良調整為現在的口味,讓人怎麼能不感興趣過去嘗嘗,查了網路上食記其實相當低調,大概不超過兩篇可以參考,還是只有自己走一趟才準啊!(先附帶說明,雖然是前店長,但這家是獨立開店跟鬼金棒沒有直接關係喔)

這家店位置不難找,就在公益路彎進模範街,打電話永遠難訂的屋馬燒肉園邸店斜對面,店面不算大,有個小小招牌掛在正門寫著『麵屋HIRO』,看店名就知道這邊賣拉麵XD,整個有點日式風的精簡裝潢,正面還蠻有精緻感的,店內的座位數約莫大概十二張椅子。

沒有兩人或四人坐的桌位,不過這天來客人倒是沒有很多,然後吃麵的速度也都蠻快的,即便坐滿應該也不會等太久就能有空位,坐在檯邊的等待過程看老闆煮麵讓人有點期待,但店內好像也就老闆一個人,其實十二個座位全坐滿的時候煮麵也是相當忙碌的。

這邊只有賣三種口味的拉麵,分別是『味噌拉麵、豚骨拉麵跟醬油魚介』三種,全部均一價是150元,以這天吃到的品質來說,150元算是相當實惠的好價格,聽說加麵不用錢,而且能依照自己的喜好調整客人要的辣度跟麻度。

另外想要再多加糖心蛋或叉燒的話也能自己再加價,聽說加叉燒的份量好像很划算!附帶一提,如果湯頭希望點更濃一些要先跟店家講,畢竟一般的口味比較大眾些。

【豚骨拉麵│150元│不辣不麻】
點這碗完全是想試看看原味豚骨湯頭的表現如何,至少剛開始在賣相上我蠻喜歡的,它們家的豚骨湯頭相當濃郁夠味,入口的醇厚度相當不賴,大概因為還加了豆乳,喝起來在舌尖有點稠滑感,但不會有一般豚骨那種很厚重的豬味,還有微微甜味。

雖然表層浮了辣油,但其實那好像只是裝飾並沒有辣度,豚骨拉麵我蠻喜歡的!其他的麵條跟叉燒部份放到下一碗拉麵再來介紹,整體來說豚骨拉麵水準很不錯。不過以麵份量來說,我不算是非常會吃的男生,但想吃的比較飽建議可以加麵。

【味噌拉麵│150元│小麻小辣】
一開始不知道這邊的辣度有調整過,畢竟台北鬼金棒的小辣震撼還存留在心底難忘,所以點餐的時候比較保守點,只選了小麻小辣小試口味,整個上面滿滿辣椒跟花椒,這模樣看起來口味應該是會非常重,但其實完全跟我想的不同,原來老闆有調整過。

大概是因為開在模範街這一帶的關係,這附近多半是在地住戶的消費族群居多,對於台灣人口味來說,『原始麻辣度』真的會比較難以接受,因為麻辣度就降了不少,據說只有大辣才會加進些許死亡辣椒,像我吃小辣就覺得有些無感(我吃辣程度普遍級),小麻的話也只有湯頭入口後在舌根有輕柔花椒麻香出現,對我來說吃中辣應該沒問題。但湯頭本身濃郁度跟香氣還算不錯,不算是最濃厚那種,但我更愛豚骨多些!

麵條部份相當有趣,它的麵是軟的卻不爛,而且相當耐泡,吃起來有烏龍麵的水嫩感,可是剛上桌時吃起來是很硬有嚼勁的,想不到一碗麵條能有兩種口感的變化表現很棒!咀嚼起來還帶有Q勁,就像是在吃北平路徐家莊的麵條一樣好吃,但比較更偏細一些。

叉燒肉是選用了帶皮五花肉,在入碗前會先去炙燒過表層,逼出些油脂讓叉燒變得緊實,吃起來同樣帶點嫩Q度也有微微黏口感,不過叉燒肉不厚就是,給了三片份量還OK!

另一碗點的是中辣中麻的味噌拉麵,這碗我就覺得湯頭相較夠味許多,但也不到不能喝,就是辣味跟麻味都會明顯許多這樣,有吃辣的人我覺得可以從中辣開始嘗試會比較好。

【隱藏版│黑麻油拉麵│150元】
菜單上面沒有這道,不過是問了老闆才知道有些口味比較特別的拉麵不會在菜單上,主要是因為吃的人不多,接受的也不多,所以乾脆讓知道的人點就可以了,不過今天忘記提醒老闆出給我原始版本的超濃郁口味,今天出的有點調整過濃度。

湯頭的濃郁度同樣不錯,不過黑麻油的部份比較特別,一樣有著香氣卻少了厚重油膩感,會在湯汁裡變成小顆粒,整碗湯還是喝光了,相當順口不膩,濃郁不會鹹膩。

然後糖心蛋的部份這道補充一下,它們家的糖心蛋非常優秀,除了蛋黃是稠狀的以外,根本裹了一顆溫泉蛋在裡面,因為裡面還能看到半凝固狀的蛋白,蛋黃香濃相當好吃!



【隱藏版│大蒜豚骨拉麵│150元】

菜單上面也沒有這道,所以就好奇的點來試看看,畢竟它們家豚骨我還蠻有興趣的,只是我忘記提醒想要原始濃度與重蒜味的,喝得到湯頭的甘醇,但濃厚度稍微不足,而且這碗的叉燒好像有點偏柴了有點可惜,畢竟吃了幾天比較下來覺得不太一樣,蒜味也比較沒這麼鮮明(後來有問老闆說可調整),跟前面幾款相較之下有點普通了些。

在現在到處都是拉麵店風潮裡面,麵屋HIRO的麻辣風格算是相當獨特的存在,因為一般拉麵店常見的地獄拉麵頂多就只有『辣味』,幾乎少有人把花椒也入拉麵的,不過要吃到比較有明顯特色會建議點到中麻中辣的程度會比較剛好,其實不至於到嗆辣。

第二次來的時候,剛好隔壁來了一群約莫年紀不小的阿姨婆婆們(感覺應該是附近住戶),我其實蠻少在拉麵店看過年紀這麼大的婆婆,但是看她吃得津津有味就讓我有點意外,這幾年的拉麵風潮也開始改變大家對『拉麵口味』的接受度了啊,簡單心得分享給大家。

題外話提醒一下,如果直接點餐的話,湯的鹹度差不多是一般大眾客人都能接受的口味,如果希望吃比較偏重口味的話,記得點餐製作前要提醒店長,這樣才能做成你要的味道喔!

麵屋HIRO旨
地址:台中市西區模範街64號(屋馬燒肉對面)
電話:0927-362096
營業時間:12:00Pm-02:00Pm,05:00Pm-09:00Pm
消費提醒:週一店休,隱藏版拉麵請自行詢問。

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