台中主打濃郁系湯頭的「麻辣拉麵」　還有隱藏版料理！

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美食是生活樂趣，快門留下了稍縱即逝的痕跡。我喜歡用文字記錄味蕾的感動，一點一滴！

點評：嗜辣者快來嚐嚐！！！

目前吃過好多家拉麵店裡面，讓我印象最深刻的應該是台北捷運中山站附近的鬼金棒拉麵，它的獨特夠勁麻辣系風味依舊讓人相當回味，雖然說我吃辣的程度真的沒有算是太厲害。

最近聽說先前鬼金棒拉麵的店長也在台中模範街開了家拉麵店叫作【麵屋HIRO 旨】，而且沿襲了鬼金棒麻辣風格再加以改良調整為現在的口味，讓人怎麼能不感興趣過去嘗嘗，查了網路上食記其實相當低調，大概不超過兩篇可以參考，還是只有自己走一趟才準啊！(先附帶說明，雖然是前店長，但這家是獨立開店跟鬼金棒沒有直接關係喔)

這家店位置不難找，就在公益路彎進模範街，打電話永遠難訂的屋馬燒肉園邸店斜對面，店面不算大，有個小小招牌掛在正門寫著『麵屋HIRO』，看店名就知道這邊賣拉麵XD，整個有點日式風的精簡裝潢，正面還蠻有精緻感的，店內的座位數約莫大概十二張椅子。

沒有兩人或四人坐的桌位，不過這天來客人倒是沒有很多，然後吃麵的速度也都蠻快的，即便坐滿應該也不會等太久就能有空位，坐在檯邊的等待過程看老闆煮麵讓人有點期待，但店內好像也就老闆一個人，其實十二個座位全坐滿的時候煮麵也是相當忙碌的。

這邊只有賣三種口味的拉麵，分別是『味噌拉麵、豚骨拉麵跟醬油魚介』三種，全部均一價是150元，以這天吃到的品質來說，150元算是相當實惠的好價格，聽說加麵不用錢，而且能依照自己的喜好調整客人要的辣度跟麻度。

另外想要再多加糖心蛋或叉燒的話也能自己再加價，聽說加叉燒的份量好像很划算！附帶一提，如果湯頭希望點更濃一些要先跟店家講，畢竟一般的口味比較大眾些。

【豚骨拉麵│150元│不辣不麻】
點這碗完全是想試看看原味豚骨湯頭的表現如何，至少剛開始在賣相上我蠻喜歡的，它們家的豚骨湯頭相當濃郁夠味，入口的醇厚度相當不賴，大概因為還加了豆乳，喝起來在舌尖有點稠滑感，但不會有一般豚骨那種很厚重的豬味，還有微微甜味。

雖然表層浮了辣油，但其實那好像只是裝飾並沒有辣度，豚骨拉麵我蠻喜歡的！其他的麵條跟叉燒部份放到下一碗拉麵再來介紹，整體來說豚骨拉麵水準很不錯。不過以麵份量來說，我不算是非常會吃的男生，但想吃的比較飽建議可以加麵。

【味噌拉麵│150元│小麻小辣】
一開始不知道這邊的辣度有調整過，畢竟台北鬼金棒的小辣震撼還存留在心底難忘，所以點餐的時候比較保守點，只選了小麻小辣小試口味，整個上面滿滿辣椒跟花椒，這模樣看起來口味應該是會非常重，但其實完全跟我想的不同，原來老闆有調整過。

大概是因為開在模範街這一帶的關係，這附近多半是在地住戶的消費族群居多，對於台灣人口味來說，『原始麻辣度』真的會比較難以接受，因為麻辣度就降了不少，據說只有大辣才會加進些許死亡辣椒，像我吃小辣就覺得有些無感(我吃辣程度普遍級)，小麻的話也只有湯頭入口後在舌根有輕柔花椒麻香出現，對我來說吃中辣應該沒問題。但湯頭本身濃郁度跟香氣還算不錯，不算是最濃厚那種，但我更愛豚骨多些！

麵條部份相當有趣，它的麵是軟的卻不爛，而且相當耐泡，吃起來有烏龍麵的水嫩感，可是剛上桌時吃起來是很硬有嚼勁的，想不到一碗麵條能有兩種口感的變化表現很棒！咀嚼起來還帶有Q勁，就像是在吃北平路徐家莊的麵條一樣好吃，但比較更偏細一些。

叉燒肉是選用了帶皮五花肉，在入碗前會先去炙燒過表層，逼出些油脂讓叉燒變得緊實，吃起來同樣帶點嫩Q度也有微微黏口感，不過叉燒肉不厚就是，給了三片份量還OK！

另一碗點的是中辣中麻的味噌拉麵，這碗我就覺得湯頭相較夠味許多，但也不到不能喝，就是辣味跟麻味都會明顯許多這樣，有吃辣的人我覺得可以從中辣開始嘗試會比較好。

【隱藏版│黑麻油拉麵│150元】
菜單上面沒有這道，不過是問了老闆才知道有些口味比較特別的拉麵不會在菜單上，主要是因為吃的人不多，接受的也不多，所以乾脆讓知道的人點就可以了，不過今天忘記提醒老闆出給我原始版本的超濃郁口味，今天出的有點調整過濃度。

湯頭的濃郁度同樣不錯，不過黑麻油的部份比較特別，一樣有著香氣卻少了厚重油膩感，會在湯汁裡變成小顆粒，整碗湯還是喝光了，相當順口不膩，濃郁不會鹹膩。

然後糖心蛋的部份這道補充一下，它們家的糖心蛋非常優秀，除了蛋黃是稠狀的以外，根本裹了一顆溫泉蛋在裡面，因為裡面還能看到半凝固狀的蛋白，蛋黃香濃相當好吃！

【隱藏版│大蒜豚骨拉麵│150元】
菜單上面也沒有這道，所以就好奇的點來試看看，畢竟它們家豚骨我還蠻有興趣的，只是我忘記提醒想要原始濃度與重蒜味的，喝得到湯頭的甘醇，但濃厚度稍微不足，而且這碗的叉燒好像有點偏柴了有點可惜，畢竟吃了幾天比較下來覺得不太一樣，蒜味也比較沒這麼鮮明(後來有問老闆說可調整)，跟前面幾款相較之下有點普通了些。