米其林一星燒鳥店「とり喜」4/15登台

▲連續7年獲得米其林一星的燒鳥店「とり喜」將由台灣橘焱國際餐飲集團引進，台北鳥喜4/15開幕。(圖／橘焱國際提供)

記者黃士原／台北報導

連續7年獲得米其林一星的燒鳥店「とり喜」將由台灣橘焱國際餐飲集團引進，開幕時間預計是4月15日。營運初期日本とり喜社長坂井康人也將坐鎮台北信義區NEO19。

在橘焱國際餐飲集團經營團隊多年的盛情邀約之下，社長坂井康人點頭答應來台找尋是否有適合的食材，再考慮是否合作，而在品嚐到台灣培育多年的土雞品種桂丁雞之後，讓他燃起了來台展店的意願，接著嚐試各種蔬菜，口感、甜度與日本相比私毫不遜色，對於台灣食材十分驚艷，正式展開雙方合作的開端。


▲在東京本店的每一道烤物，都是透過社長坂井康人手中的扇子來控制炭爐的火侯。(圖／橘焱國際提供)

在東京本店的每一道烤物，都是透過社長坂井康人手中的扇子來控制炭爐的火侯，根據每一種食材的特性來判斷食材所需進行烹烤時間的微調，台北鳥喜也透過跨海研習過程中，接受社長的嚴格訓練以及經驗的傳承。