文、圖／爆肝護士
如果你問爆肝天母都去哪一家吃日本料理，一定會回答旭本，這一家店根本就是常客中的常客，每次想要喝一點小酒時，訂個板前位置，人只要一坐下來，等著吃好料就對的！
話說這一家店的靈魂人物阿龍師原本從事的是印刷業在遇到產業外移，改從事日本料理20多年，本來在高級的日本料理店擔任主管，因為太太是天母人改到天母開日本料理，也因此開啟了爆肝的味覺之旅。
為了提供最新鮮漁獲每天在凌晨二時就會前往崁仔頂採買，除了在地的魚貨以外還會有日本進口的高級漁貨想到當時吃過的鹿兒島黑鮪魚就令人口水直流，另外這裡的米飯超級好吃的原因是使用了新潟越光米，在店裡不僅有南非活鮑魚、鰤魚、馬糞海膽、北海道干貝、美國安格斯牛肉、澳洲羊排、鱈場蟹、毛蟹、象拔蚌等，在不同的季節提供最新鮮時令的食材就是旭本好吃的原因。
店內的座位分成一般家庭式的用餐區，還有爆肝最愛的板前區，另外還有提供包廂。
每次上桌就是一定提供熱毛巾、熱茶，大家一定以為來這裡用餐坐在板前區一定會被當肥羊宰，想太多了，爆肝又不是肥羊，哪有可能被宰了一次還常常來的，這裡的用餐可以依照你想要的預算提供料理，晚餐時刻通常一人1500就吃到翻過去了，這還是無菜單的客製化料理，加上老闆阿龍師太會聊天了，根本就是現成的酒伴，每一次爆肝就會帶日本帶回的酒來，由阿龍師提供料理，兩人就這樣邊吃邊聊邊喝。
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但你以為只有無菜單料理嗎？這樣就不會被選為美食祭的餐廳囉～除了菜單既有的菜色以外，還可以提供預算及想吃的餐點樣式，就可以盡情的享受美食了。
先上桌的是綜合生魚片，這樣一份上桌一整個超華麗的，另外旭本的芥末可是都現磨的，因此吃起來一點都不會嗆。
這是干貝三部曲！八丁味噌干貝、干貝合鴨有醬燒及南瓜醬汁等兩種風味。
使用了北海道的干貝當然味道是好吃的，另外一天到晚在旭本吃八丁味噌，吃到這一次前往日本也買了八丁味噌，這八丁味噌的滋味真的很好吃！而粉嫩的鴨肉，不得說默默的就成為了下酒菜了。
安格斯牛肉壽喜燒，大家一定以為這樣一家看起來很高級的日本料理店只有生魚片各種生食可吃，嘿嘿，今天一同前往的都不太吃生魚片，於是阿龍師出的都是熟食。這安格斯牛肉的壽喜燒真的是又嫩又好吃阿～
尤其是醬汁在滾的時候，那飄散出來的香氣實在是太逼人了！
今天的清蒸魚是紅嘴格，本來不覺得厲害的魚，意外的超級嫩，鋪在下頭的豆腐更是吸了滿滿的醬汁，好吃入味的很，另外旭本用的醬油都不死鹹帶有淡淡的甘甜，那口感超搭的。
野菜天婦羅，是不是一道道下來都覺得好像走進高級料理店般，但這價格根本都只有台北市區的一半價，真的超級超值的。
才上沒幾道，就像辦桌一般，一群人看的是驚呼連連阿！
這天頭在痛沒帶酒，沒想到對面的酒鬼還是帶了一瓶白酒來，真是想害爆肝。
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以為加州卷都長一樣？為大家獻上的是炙燒鮭魚黃金卷及炙燒牛肉加州卷。
這入口的肉香與甜味在口中化開的感覺真好，當時很爽快的就吃下肚了，現在仔細看照片，原來還有蝦卵阿，難怪這麼好吃～
肥滋滋的鮭魚經過炙燒後，那油脂的香氣混合著醋飯，每個人一口吞下都是一副滿足的模樣。
這天的烤羊排更是顛覆了以往的印象，不但不腥臊那多汁內嫩的口感，感覺阿龍師站在板前在偷看我們一群人吃下口的表情。
然而來到旭本不能錯過的還有這一道比目魚鰭邊肉握壽司，豐富的油脂在入口後瞬間化開，還以為根本沒有吃到魚呢～
這一道就是這樣的好吃及美味，幾乎每一次來都要點上一份，另外阿龍師厲害的一點就是會記得客人點過什麼樣的單品，像爆肝這一種坐板前讓師傅自行處理的，就會提供每次都不一樣的餐點，光是這一道比目魚鰭邊肉的做法爆肝就吃過五種。
完美的收尾就是要來一碗野生蛤蒜汁！
這一碗出來，第一次前來的朋友都睜大了眼睛「蛤蠣好大顆」、「蛤蠣給的好多」，齁～妳們好吵啊～每一道都驚豔的張大眼，真怕你們吃到最後眼睛掉了下來。
今天雖然沒有坐在板前，但是體驗另外一種家庭式的聚餐出菜方式，這樣的感覺也很不錯，感覺像在吃辦桌一樣的澎派，而且每一道出場不僅是美味而且具配了精緻與華麗，價格上也可以依據預算來調整，這也是爆肝超推薦這一家的原因，所以天母美食祭這家一定要納入的！
旭本日本料理
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地點：台北市士林區天母東路8巷51號
電話：02-2874-7173
營業時間：11:30-14:00，17:30-21:30（週二公休）
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