全日唯一「松阪牛迴轉燒肉」解析入口即化的神奇秘密！

點評：油花瞬間在嘴中散開，美味讓人回味無窮啊～

▲一升びん迴轉燒肉首創「松阪牛迴轉燒肉」。

記者彭懷玉／日本松阪報導、攝影

愛吃牛肉的人一定對極品「松阪牛」不陌生，產自日本中部三重縣松阪市，與神戶牛、近江牛並列為日本三大和牛，比賽優勝的松阪牛單頭曾售出5,000萬日圓天價紀錄。

▲一升びん迴轉燒肉店外觀。

日本連鎖燒肉店「一升びん」（一升瓶）宮町店引進迴轉壽司系統，首創「松阪牛迴轉燒肉」，為全日本唯一。可以自由選擇轉盤上的食材，包括松阪牛小排、牛舌、松阪雞、新鮮蔬菜，甚至連草莓蛋糕等甜點都有，每個盤上都有標示價格，方便計算。

▲▼每個盤子樣式和顏色不同以利區別，盤上都有標示價格，能計算吃了多少錢。

店家一升瓶為松阪肉牛協會員，頂級「松阪牛小排」油脂分布均勻如雪花般，一口咬下去入口即化，相較於一般牛肉，松阪牛的油脂較豐富，松阪市產業觀光主任八橋友香表示，此為相當好的動物性油脂，就像橄欖油一樣，有益健康。

▲頂級「松阪牛」油花如雪花般均勻分布。（圖／一升びん提供）

關於吃法的部分，放上鐵網後稍微烤一下翻面即可食用，建議燒烤至6分熟，無須加任何調味料就相當好吃，入口的瞬間油脂滿溢口中，又帶有些許燒烤焦香氣，口感柔滑順口；也可沾上少許玫瑰鹽提味，肉質微鹹滋味帶有嚼勁，美味程度讓人回味無窮。

▲一升びん為松阪肉牛協會員。

松阪牛並非牛隻在松阪出生，而是按照飼養地區分，八橋友香表示，神戶牛等其他地區的牛隻只須飼養兩年，在松阪飼養的牛隻要經過三年的培育，而且只選定良好血統、脾氣較好的母牛。為確保肉質頂尖，從牛隻出生時，就讓在無壓力的環境下成長，還會幫牠們按摩、餵牠們喝啤酒，而且不能讓牛隻生氣，培育的風險極高，也因此價格不斐。